O caldo de polo é fácil de cociñar. Este ingrediente indispensable na cociña na casa úsase para cociñar case todos os días. Unha sinxela receita de polo de patas de polo con fotografías paso a paso axudará aos cociñeiros novatos. Se non estás nunha dieta estrita, cociña o polo coa pel. A graxa formada durante a cocción pode eliminarse cunha servilleta ou arrefriarse e recollela cunha culler. Para un menú dietético estrito, a pel é xeralmente eliminada. Segundo esta receita, podes preparar un caldo para o paciente, por exemplo, despois da cirurxía. Non se debe engadir pementa neste caso, e a cantidade de sal reducida, en comparación coa comida habitual.
Pata de polo con caldo rico e aromático- Tempo de cociñar: 1 hora
- Porcións por envase: 3
Ingredientes para o caldo de polo
- 3 patas de polo;
- 1 feixe de perexil;
- 1 zanahoria;
- 1 cebola;
- 2 dentes de allo;
- 1 raíz de perexil;
- 3 follas de loureiro;
- pementa negra, sal, auga.
O método de preparación do caldo de polo das pernas
Poña as pernas nun recipiente de auga fría, lave ben, aclara. Se é necesario, se hai restos de plumas, cóntase sobre o gas. A continuación, coloque as pernas nunha pota de sopa dun tamaño adecuado (cunha capacidade de 2-3 litros).
As miñas pernas, colócanse nunha tixola de tamaño adecuadoEnxágamos un montón de perexil baixo a billa, vestímolo ben cun fío culinario ou normal e envialo á tixola. Os verdes, ademais do perejil, o eneldo e o apio son moi adecuados.
Engadir perexil e outras verdes ás pernasLimpamos as cenorias cun raspador vexetal, cortado en cubos grosos e botámolo nunha cazola.
Engadir cenoriaAjo cravo directamente na casca cun coitelo esmagador. Cortar a cebola pola metade. Por certo, non precisa pelar a cebola, a casca dálle ao caldo de polo das pernas unha cor dourada. Tamén necesitamos raíz de perexil seco ou fresco, xunto con herbas frescas, este temperado enriquecerá o sabor e o aroma.
Entón, bota a cebola, o allo e a raíz de perejil na tixola!
Arroxa a cebola, o allo e o perejilA continuación, poña follas de loureiro, bote unha cucharadita de grans de pementa, bote auga filtrada fría (uns 2 litros). Despeje sal ao gusto.
Engadir especias, sal, encher con augaPoñemos a tixola na cociña, levamos a ferver a lume lento. En canto ferve a auga, reducimos o gas ao valor mínimo. Retire a escuma cunha culler ranchada, pecha a tixola cunha tapa, cociña o caldo de polo durante 50 minutos.
Cocer o caldo de polo durante 50 minutosSacamos o polo da tixola, filtramos o caldo a través dunha peneira - pódense eliminar as verduras e os condimentos: todo o que necesitan é dado durante a cocción.
Filtramos o caldo a través dunha peneiraPara que o caldo sexa transparente, coloque en catro capas un anaco de gasa, poña unha peneira. Despeje o caldo - permanecerá unha fina suspensión sobre o tecido e o líquido claro fluira na pota.
O caldo para o paciente ou para o menú de dieta debe desengrasar. Para iso, coloque a tixola na neveira, cando a graxa da superficie se endureza, elimina con coidado unha culler de sopa.
Filtramos o caldo por varias capas de gasa para obter transparenciaSirva o caldo de polo das patas quentes ou quentes, espolvoree con herbas, pementa negra recén moída. Bo apetito!
O caldo de polo das patas está listo!Podes cociñar unha gran pota de caldo, botalo nun recipiente e conxelar no conxelador - obterás un excelente produto semi-acabado, indispensable na casa para facer sopas, salsas e salsas.
