Salsa tkemali de groselha con menta e allo - temperado espeso para a carne, cocido segundo a receita xeorxiana. En Xeorxia, a salsa tkemali está feita de ameixa cereixa non madura - ameixa tkemali, e necesariamente engádese menta de pantano, que impide a fermentación. Nas nosas latitudes, a ameixa de cereixa a miúdo é substituída por grosellas verdes, aínda que eu tente cociñar a base de froitos maduros, tamén resultou delicioso. Non atopei menta no xardín, a pementa apareceu baixo o brazo. Debe ser un gourmet para resaltar unha variedade de menta nunha mestura de allo, groselha, herbas picantes e especias, así que pode engadir calquera.
Salsa tkemali de groselha- Tempo de cociñar: 1 hora 30 minutos
- Cantidade: 2 latas de 450 g cada unha
Ingredientes con salsa de groselha Tkemali
- 1 kg de grosellas verdes;
- 3 cabezas de allo;
- 150 g de menta;
- 150 g de perexil;
- 7 g de tomillo seco;
- 5 g de pementa moída;
- 5 g cúrcuma chan;
- sal, pementa negra.
Método para facer salsa tkemali con grosellas
Dado que a salsa tkemali está tradicionalmente elaborada con ameixa cereixa madura, entón as grosellas para a receita necesitarán un pouco de verde maduro. Recollemos bagas, ordenamos, eliminamos panfletos, pólas e outros lixos do xardín.
Ordenamos as bagas, eliminamos o lixoA continuación, empapar as bagas en auga fría para que as manchas adheridas ás bagas se mollen e despois enxágüe baixo un chorro de auga fría.
Remoje as bagas en auga fría, aclaradoDespeje 2 litros de auga quente na tixola, bota as bagas e envía á cociña. Despois de ferver, cociña a lume lento durante 7-8 minutos, non necesitas engadir nada á auga.
Descartamos as bagas brancas nunha peneira. Por certo, no caldo podes engadir azucre granulado ao gusto, ferver, arrefriar - obtés unha deliciosa bebida refrescante.
Envía grosellas a unha licuadora e convértea nun batido.
Cocer as bagas en auga durante 7-8 minutos 
Botar as bagas brancas nunha peneira 
Facer puré de groselha nunha batidoraLimpar o puré de patacas a través dunha peneira para desfacerse das sementes. Podes saltar este paso e deixar os grans e a casca picada, polo que a textura da salsa tkemali de groselha resultará ser máis diversa, pero, na miña opinión, áspera.
Limpar o puré de patacas a través dunha peneira para desfacerse das sementesPásanse as cabezas de allo. Se o allo é novo, tome 3 cabezas e se madura, xa son dúas.
Limpamos o alloRecollemos todos os condimentos nunha batidora: dentes de allo picados, pementa vermella moída, tomiño seco, cúrcuma moída, menta fresca e perejil. Por certo, antes de enviar verdes frescos a un procesador de alimentos, debe cortarse.
Poña todos os condimentos, as herbas e o allo nun recipiente coa licuadoraEngade o puré de puré de baga á cunca e converta os ingredientes nunha masa homoxénea.
Engadir puré de patacas e facer unha masa homoxénea.Cambiamos a masa esmagada nun rebozo, botamos sal de mesa ao teu gusto sen aditivos, mesturamos. Levar a ferver a lume lento, deixar ferver durante 20 minutos, ás veces remexer. Debe ter coidado ao cociñar salsa grosa. Se abres a tapa - o spray espállase en todas as direccións, coida as mans e os ollos.
Ferva a salsa a lume lento durante 20 minutosPara os preparativos para o inverno, as latas son lavadas con auga quente, aclaradas con auga fervendo e secadas ao forno a unha temperatura duns 110 graos centígrados.
Repartimos a salsa en latas limpas e secas, preto. Esterilizamos as pezas durante 15 minutos, tapamos ben e colocámolas nun lugar frío e escuro. Temperatura de almacenamento de +2 a + 7 graos centígrados.
Estendemos a salsa en latas limpas e secas, pechamos, esterilizamos a peza durante 15 minutos e tapamos benA salsa Tememali complementará pinchos, pollo frito e incluso albóndigas caseiras comúns. Bo apetito!
