Pilaf con polo e garavanzos

O pilaf con polo e garavanzos é un rico e saboroso prato principal que se pode preparar non só para a cea diaria, senón tamén para a mesa festiva. Cociñar pilaf nunha tixola non leva moito esforzo. Necesitarase un tempo para a preparación previa dos produtos: empapar garavanzos, escabeche carne. E o resto do proceso é bastante sinxelo: os ingredientes pre-fritos recóllense nunha gran tixola, que se "envolven" en arroz. No pilaf tradicional uzbeco, que se toma como base nesta receita, moito aceite e graxa, esta é a súa característica distintiva. Polo tanto, se decides cociñar un prato, entón non debes contar calorías, podes organizar un xaxún día despois.

Para servir, toma un prato grande sobre o que xire o contido da fritada: todos os zumes, aceite e graxa empapar o arroz e os garavanzos.

Tempo de preparación: 10 horas
Tempo de cociñar: 2 horas
Porcións por envase: 8

Ingredientes para pilaf con polo e garavanzos:

1 kg de coxas de polo;
Arroz ao vapor de 550 g;
200 g de garavanzos;
250 g de cebola;
150 g de apio;
250 g zanahorias;
cabeza de allo;
2 vainas de pementa vermella;
150 ml de aceite vexetal;
50 g de graxa de polo ou ganso;
15 g de zira;
sal, folla de loureiro, pementa negra, azafrán Imereti.

Ingredientes para pilaf uzbeco con garavanzos

Un método de preparar pilaf con polo e garavanzos.

Remueve os garavanzos en auga fría durante 10-12 horas. Remoje o arroz en auga fría durante 2 horas. Sementa o polo durante 6-8 horas nunha mestura de cebola rallada, allo, especias e aceite de oliva.

Fritir as cebolas picadas nunha tixola

Nunha tixola quentamos aceite vexetal. Despois botamos as cebolas picadas ao aceite quentado. Incorporar a fritura durante 10 minutos.

Derreter graxa de polo, fritir zanahorias e apio

Cando a cebola se faga transparente, engade a tixola ou a graxa de galiña finamente picadas. Despois de 5 minutos, coloque a cenoria e o apio en dados. Fritimos as verduras a lume medio durante 15 minutos.

Engade especias ás verduras fritas

Poñemos especias para verduras fritas - zira, 2-3 follas de loureiro, 6-10 chícharos de pementa negra e un chisco de azafrán Imereti. Quenta as especias con verduras durante 5 minutos.

Estender o polo frito por separado

Por separado, nunha tixola con revestimento antiadherente, frite por 2-3 minutos a cada lado anacos de polo en conserva. Poña o polo nunha tixola para asar legumes.

Verter auga na tixola

Despeje auga quente sobre o polo para que cubra a carne.

Estender os garavanzos pre-empapados

Lavamos os garavanzos empapados, engadimos á tixola. Cando empapas os garavanzos, aconséllovos cambiar varias veces a auga, dixérense mellor os chícharos ben empapados.

Estender o arroz por riba

Enxágüe o arroz varias veces para deixar a auga limpa. Estender as tixolas por riba de todos os ingredientes.

Verter auga quente, sal, estender o allo e a pementa quente

Despeje sal ao gusto. Esta cantidade de ingredientes necesitará uns 4 culleres de sopa sen tapa, pero aconséllovos que te guíes polo teu gusto.

Despois botamos auga quente, bloqueando os ingredientes por 1-1,5 centímetros. Poña por riba os dentes de allo esmagados e as vainas de chile.

Cociñar pilaf a lume lento

Leva o pilaf a ebulición a lume alto, despois reduce o lume. Cando a auga ferve un pouco, pecha a tapa. Cociñar 1-1,5 horas.

Pilaf con polo e garavanzos

Poña os ingredientes no prato na orde inversa - primeiro arroz, logo polo con garavanzos e verduras. Servir quente á mesa. As cebolas en vinagre e os tomates frescos adoitan ser servidos para pilaf. Pilaf con polo e garavanzos está listo. Bo apetito!