A carne tenra de coello ten propiedades útiles e dietéticas, moi saborosa e fácil de preparar. Pero antes de cociñar un coello, sempre debes ter en conta que é recomendable cociñar cada parte da carcasa de diferentes xeitos. Por exemplo, as patas traseiras son máis adecuadas para fritir, e a parte dianteira é estupenda para cociñar ou guisar. Ofrecemos varias opcións de cociña para unha carne suave de dieta de coello e instrucións paso a paso para cada receita.
Coello no forno en papel
O coello cocido resulta moi fragante, saboroso e tenro, se temperado con especias adecuadas: albahaca, herbas provenzales, tomiño, eneldo. Por comodidade, ofrecemos unha receita de coello no forno cunha foto e unha descrición paso a paso.
- Cociñar:
A carcasa de coello é lavada a fondo baixo auga corrente e secada cunha servilleta.
- Usando un coitelo afiado ou tesoiras de cociña, cortámolo en anacos. Sal, pementa abundante, enche con auga e escabeche durante 3 horas.
- Pelar 1 cebola e 1 tallo de porro. Picar ben a cebola en cubos e cortar o porro en tiras.
- Mestura 100 ml de crema agria e 2 culleradas de pasta de tomate. Engadir a mestura á cebola, lixeiramente sal e pementa.
- Estender franxas de coello por todos os lados con esta salsa.
- A continuación, coloque un pouco de manteiga en cada parte. Por separado, envolve as pezas en folla e colócaas nunha folla de cocción.
- Enviamos o coello ao forno precalentado e cociñamos durante 45 minutos.
Pode marinar un coello non só en auga, senón tamén coa axuda de vinagre, viño, soro de leite, aceite de oliva e allo. Estes métodos dan á carne un aroma agradable, un sabor especial e suavizan a rixidez das fibras.
Coello nunha cociña lenta
Este prato pódese preparar para as vacacións, porque ten sabor e aroma excelentes. O coello na cociña lenta é suave, suculento e moi útil.
Cociñar:
- En primeiro lugar, empapar o coello para eliminar un aroma específico. Para iso, lave a carcasa e enchea con vinagre. Remoje durante 3 horas, volteándoo periodicamente.
- Despois de empapar, enxágüe a carcasa de novo, cortada en porcións. Espolvoreo con sal e pementa.
- Pelamos 2 cabezas de cebola e 3 dentes de allo.
- Despeje un pouco de aceite de xirasol na cunca, coloque anacos de carne na parte inferior e frite no modo "Frying".
- A continuación, engade a metade da cebola á carne e frite outros 10 minutos, axitando cunha espátula de silicona.
- Despeje o contido con 1 vaso de crema agria, condimenta con allo, unha mestura de herbas italianas (limón, orégano, pimentón, pementa rosa, romeu, tomiño, xardín salgado, allo, estragón), engade sal. Estableza o modo "Extinción" durante 1,5 horas.
- Despois de que o coello se teña preparado, non te apresure a abrir a tapa. Agardamos a que salga todo o vapor. Despois puxemos deliciosos anacos en pratos.
A carne de coello pódese acompañar con case calquera prato. Os pratos de coello van moi ben con trigo mouro, puré de patacas, pasta, arroz, ensalada de verduras frescas, encurtidos e pan.
Sopa de coello
Non hai ningunha pataca nesta receita de coello, pero hai outras verduras saudables como a pataca doce e o apio. A sopa de coello é moito máis aromática, máis suave, máis sa e limpa que as sopas doutros caldos de carne.
Cociñar:
- Limpamos 100 g de raíz de apio, cortamos a metade en cubos grandes e cortamos o outro en tiras finas.
- Aclaramos ben as patas de coello empapadas, envialo á tixola, botamos auga. Poñemos cubos grandes de raíz de apio e 1 dente de allo esmagado sen pelar. Cocer a temperatura moderada durante aproximadamente 1 hora.
- Preparamos verduras. A pataca doce (100 g) limpa e córtase en aneis. De varios aneis, recortamos os elementos para a decoración cun molde. Cortamos o resto en tiras. Lave coidadosamente un tallo de porro para que non quede sucidade entre as follas, cortamos por medio aneis. Picar ben 1 dente de allo.
- Nunha tixola, quenta 1 cda. unha culler de manteiga e aceite de oliva. Fritir o porro, pataca doce, allo, raíz de apio.
- Sacamos o coello acabado da tixola, cun coitelo separamos a carne. Filtrar o caldo, meter a carne nel e poñela no fogón.
- Engade na tixola vexetais pasivados, sal e especias. Cando a auga ferve, bote 5 culleres de sopa. culleres de sopa de fariña de avea e retirar da cociña. Deixar a sopa uns minutos para engrosar a avea.
- Antes de servir, espolvoree con herbas picadas e engade crostas.
Para escoller carne de calidade para a sopa de coello, debes mirar a súa cor. A carne de coello nova ten unha cor rosa clara, ea carne dun representante maduro é de cor rosa escura.
Coello trenzado con patacas
Segundo esta receita, o coello cociñase nunha salsa especial, facéndoo moito máis suave que ao cociñar no forno. Xunto ás patacas, pode engadir berinjela, calabacín, pementa e incluso feixón fervido á carne. O coello trenzado con patacas levará á súa familia un verdadeiro pracer na cea.
Cociñar:
- A carne de coello empapada córtase en anacos medios, seca cunha toalla de papel.
- Poñelos nunha tixola quente, sal, pementa.
- Reduzca o lume a medio, engade 1 cebola picada e 1 zanahoria rallado grosamente á tixola, frite coa carne. Temperado con noz moscada morada para darlle á carne un sabor e un aroma picante-doce.
- Coloque o contido da tixola nunha tixola con paredes grosas. Pon as patacas cortadas na carne. Poñer por diante 4 dentes de allo. Engade 1 cunca de viño seco tinto.
- Moer 4 tomates nun liquidificador e botarlle patacas.
- Impoña 2 culleres de sopa. engadir unhas culleres de sopa de mostaza, engadir caldo de calor para que sexa 1 cm superior á pataca, aproximadamente 1 cunca. Cocer o coello con patacas durante 1 hora. Cando ferva líquido, engade máis caldo, viño ou auga.
- Colocamos o coello guisado acabado e as patacas en pratos e botamos sobre a salsa resultante.
A dieta de carne de coello vai ben con varias especias e temperado. Para a súa preparación, a albahaca, cravo, cilantro, canela, loureiro, limón, herbas picantes, romeu, pementa negra e bagas de zimbro son perfectas.
Pinchos de coello
Para que a carne sexa suculenta e tenra, cómpre escoller o adobo e usar leña das árbores froiteiras para as brasas. A cereixa e o albaricoque son excelentes para os pinchos de coello.
Cociñar:
- Lave a carcasa de coello e cortámola en anacos.
- Prepare o adobo. Cebola (5 unidades). Pélase e cortámola en aneis. Engade 200 g de maionesa, sal, condimentos e 4 dentes de allo picados.
- Verter o adobo sobre a carne, mesturar ben e envialo ao frigorífico durante 5 horas.
- Recollemos as pezas de coello en conserva nun pincho, alternando con aneis de cebola en vinagre e franxas de tomate maduro.
- Poñemos ben os pinchos sobre as brasas e voltamos periodicamente ata que o kebab se doure. Así que o coello fritirá uniformemente por todos os lados.
- Durante a cocción, podes botar o kebab con viño, pero mellor co adobo que queda.
- Despois da formación dunha codia dourada, o kebab estará listo.
Este prato vai ben con varios ketchups e salsas. Podes servir aneis de cebola frita, pepinos en conserva, ensaladas vexetais.
Coello trenzado con verduras
Moita amada receita clásica - coello cocido con verduras. A carne é moi saborosa, suave e suculenta.
Cociñar:
- Lave e desmonta a carcasa do coello en partes.
- A continuación, frite a carne nunha tixola quente ata unha fermosa codia dourada.
- Moer 3 cenorias nun ralador, 2 cebolas cortadas en medio anel, espremer 2 dentes de allo.
- Engade vexetais á tixola, continúa fritindo.
- Despois trasladamos a carne e as verduras aos pratos de paredes grosas, sal, pementa, espolvoreamos con herbas. Encha con auga para que cubra as pezas.
- Poña os pratos na cociña, deixe ferver durante 1,5 horas.
Colocamos o coello acabado nun prato e decoramos con verdes.
Para que o coello sexa branco e suculento, é mellor tomar carne fresca, e non do conxelador. E só necesitas cociñalo a lume lento.
Fricassee de coello
Os seus hóspedes estarán encantados de como cociñaches o coello, unha excelente combinación de coello, cogomelos, viño e herbas aromáticas. A carne é suave, suculenta e moi aromática.
Cociñar:
- Cortamos a carcasa de coello empapada en partes, espolvoreo con sal, temperado, fritímolo nunha cazola por 100 g de manteiga.
- Despois espolvoree a carne con fariña, aproximadamente 3 culleres de sopa. culleres de sopa, mestura e engade 1 cunca de viño. En canto o líquido ferve, bote 1 litro de caldo de polo. Cubrir e ferver a lume durante 15 minutos.
- 5 cebolas picadas finamente, 300 g de setas cortadas en rodajas, póñelas nun coello estofado.
- Engade un montón de herbas (perexil, tomiño, tomiño, salvia), 3 dentes de allo, sal, pementa e pecha a tapa. Coa a fricassee de coello ata que a carne estea lista. Despois conseguímolo e un ramo de herbas do cocido.
- Bata 2 xemas con 100 ml de crema ao 20% e engade 1 cda. cullerada de zume de limón recentemente espremido, despeje lentamente un pouco de salsa no refacho aquí. Bote de novo e engade esta mestura á salsa restante. Mestura e sal.
- Ferva un pouco a salsa e envía o coello de volta ao cocido.
- Manteña o coello na salsa durante 5 minutos e sirva.
A carne de coello préstase a calquera tratamento térmico. Como cociñar un coello? Pode ser: fervido, á prancha e ao vapor, frito, cocido, cocido. Fai deliciosas albóndegas, albóndegas, pastelería e pastas.
