Verduras variadas para o inverno

Aperitivo de verduras en conserva recollidas no seu propio xardín, que pode ser máis saboroso. Verduras moi ben seleccionadas, un bo tarro con etiqueta de autor e unha tapa brillante, este surtido converterase nun modesto, pero tan bonito agasallo para unha festa na casa cos amigos.

Para un prato de verduras para o inverno, podes coller absolutamente calquera conxunto de verduras, en función da túa colleita e gusto. É máis conveniente cociñar verduras variadas de pequeno tamaño e organizalas en frascos pequenos. Ao fin e ao cabo, o que digas, e para a conservación necesitas bastante sal, así como vinagre ou ácido cítrico, estes ingredientes son os que mellor empregar en cantidades limitadas. Sempre me asustaron as espantosas filas de latas de tres litros, aliñadas por filas parellas na bodega da miña avoa, en total probablemente había unha tonelada de sal. Ao parecer, é por iso que, cando me dediquei aos deberes, comecei a colocalos en pequenos recipientes, cómodo, rápido e agradable para a vista. Pero, segundo din, o sabor e a cor ...

Tempo: 45 minutos
Cantidade: 1,5 litros

Ingredientes para a preparación de verduras mixtas para o inverno:

250 g zanahorias;
250 g de coliflor;
250 g de calabacín;
150 g de cebola pequena;
100 g de allo;
40 g de pementa quente;
150 g de pementa;
150 g de pepinos;
apio, pementa negra

Para o adobo:

20 g de sal;
30 g de azucre;
6 g de ácido cítrico;

O método de preparación de verduras mixtas para o inverno

En tarros cuidadosamente lavados e esterilizados, amoreamos as legumes branqueadas en auga salgada á súa vez. Nunha lata de 0,7 litros basta con poñer 2 vainas de pementa verde amarga. Blanque o pemento durante 0,5 minutos, póñase no fondo. Cebolas pequenas e dentes de allo branquear durante 1 minuto, inmediatamente arrefriar, poñer en pementa - esta é a segunda capa de variedade.

Estender a pementa quente branca

Estender a cenoria branca

Estender a repolo branca e o apio

A cenoria engadirá cores brillantes variadas. Se non tes unha zanahoria pequena, podes cortar as estrelas ou ir engalar á gran. Cortar 5 barras finas ao longo de toda a lonxitude da cenoria a un intervalo igual e, a continuación, cortar as franxas de 1 cm de grosor. Blanque as cenorias durante 2 minutos, repousas sobre unha capa de cebola e allo.

A coliflor limpa de manchas e danos, dividida en pequenas inflorescencias. Blanque durante 1 minuto, coloque un frasco, cambiando as inflorescencias de coliflor con estrelas de cenoria. Dividimos as verduras de apio en pólas, baixámolas en auga fervendo durante 5 segundos, engadímolo a outras verduras.

Estender o calabacín branco

Cortamos pequenos calabacíns brillantes en franxas de 1 cm de grosor, brancos durante 1 minuto.

Repartimos o pepino branco e a pementa doce

Pepinos brancos e pementos grosos, pelados de sementes, branquear durante 0,5 minutos. Agora pode prepararse un bote cheo de verduras para a súa conservación.

Despeje verduras con adobo

Verter as verduras con auga fervendo, cubrir cunha tapa, repousar 5 minutos e, a continuación, repita o procedemento. Escorremos a auga, engadimos ácido cítrico, azucre, sal, chícharos de pementa negra. Traia a adobada a ebulición, bote as verduras. A cantidade de sal, azucre e ácido cítrico no adobo non é necesario engadir estritamente segundo a receita, probe sempre o adobo ao gusto.

Peche o frasco e pasteuriza

Pechamos os frascos con tapas vexetais variadas, pasteurizamos a unha temperatura de 85-90 graos centígrados. Os frascos cun volume de 0,7-1 litros son suficientes para pasteurizar durante 10 minutos, isto permitiralle gardar vexetais mixtos a temperatura ambiente.