Gnocchi con apio, espinaca e patacas

Gnocchi é un prato tradicional da cociña campesiña pobre en Italia. Prepáranse a partir de produtos variados, principalmente de fariña e patacas con varios aditivos. As espinacas póñense a miúdo na masa, dándolle pratos aburridos e pálidos de fariña notas divertidas.

Nesta receita, tentei enriquecer as patacas habituais con cor e sabor - engadiu apio con espinaca. Pódese engadir cebola frita e eneldo á masa de pataca para os gnocchi, pero o máis importante, non engadir moita fariña para manter os gnocchi tenros e fundirse na boca.

Outro punto importante é preparar os gnocchi inmediatamente despois de que saian á superficie, se non, terás na papada as ganderías fervendo de patacas e espinaca.

Tempo de cocción: 45 minutos
Porcións: 4

Ingredientes para Gnocchi con apio, espinaca e patacas

350 g de patacas;
100 g de apio raíz;
130 g de espinacas conxeladas;
ovo de polo;
65 g de fariña de trigo;
vainilla de pementón;
pementa negra, aceite vexetal, sal mariña.

Ingredientes para elaborar gnocchi con apio, espinacas e patacas

O método de cociñar gnocchi con apio, espinacas e patacas

Pele unha pequena rebanada de apio, cortada en cubos e ferva ata que estea tendida nunha pequena cantidade de auga. O apio cociñase bastante rápido, segundo o tamaño dos cubos, normalmente son suficientes 5-7 minutos.

Ferva o apio raíz

Ferva as patacas nas pel. Consello: drena a auga das patacas acabadas e verte auga fría na tixola, despois da pel será máis fácil de pelar.

Ferva as patacas da chaqueta

Frear finamente as patacas ou pasar por unha prensa. Non aconsello picar as patacas nunha batidora: o almidón destacará e obterá unha masa pegajosa e insípida.

Pasamos as patacas fervidas e o apio raíz pola prensa

Bota o apio nunha peneira, deixe escorrer a auga. O apio listo é moi suave, tamén se debe pasar por unha prensa de pataca ou frotar por unha peneira.

Engade as espinacas conxeladas ás patacas e ao apio

Engade as espinacas conxeladas ás patacas e ao apio e xa está listo o conxunto de verduras das que podes facer a masa para os gnocchi.

Engade o ovo de polo crudo, a fariña de trigo, condimenta con especias e sal

Engade o ovo de polo cru, a fariña de trigo e o sal mariño. Amasar a masa ben para que todos os ingredientes sexan distribuídos uniformemente. Facemos a masa moi espesa, se é necesario engadimos fariña ou avea.

Nesta fase, condimenta o prato con pementón quente (picado fino) e pementa negra moída, a non ser que, por suposto, che guste a comida picante.

Facemos pequenos gnocchi

A continuación esculpimos pequenos gnocchi. Podes botar un pouco de masa cunha culler de té, formar unha boliña pequena e rodar en fariña, pero hai un xeito máis produtivo. Espolvoreo fariña sobre a mesa, estender varias culleres de sopa de masa, enrolar unha salchicha o grosor dun dedo. Despois cortamos a salchicha cun coitelo afiado - obtemos pequenas "pastillas" que se preparan moi rápido.

Ferver os gnocchi

Tome unha pota grande e ancha, bote 2 litros de auga nel, deixe ferver, sal. Coloque suavemente os gnocchi en auga fervendo.

En primeiro lugar, os gnocchi afundirán ao fondo da tixola e, cando volven a saír, deben ser sacados inmediatamente da auga - os gnocchi están listos.

Gnocchi con apio, espinaca e patacas

Hai moitas salsas para os gnocchi, pero, na miña opinión, non hai nada máis saboroso que unha boa crema azedo cunha cebola verde. Condimenta o prato ao gusto e sérvese quente. Bo apetito!