O arándano é un arbusto ramificado dunha familia de albornoces de 15 ... 40 cm de alto e ten un rizoma longo que se arrastra ata os 8 m. O talo e as pólas son nervados, lisos e liñosos. As follas son pequenas, ovado-oblongas, delgadas, verdes, cunha marxe finamente seccionada e un ápice afiado, en pecíolos curtos. As flores son simples, caídas, en pedicelos curtos, esféricas, de cor branca rosa, con corolas fundidas. Froitas: bagas negras cunha flor azulada, co resto do cáliz. A pulpa é vermello avermellada, pinta beizos e dentes. O sabor é doce e azedo, agradable, astrinxente. A forma do froito é esférica, cun diámetro de ata 10 mm.
Os arándanos medran nos bosques de piñeiros e abeto, en lugares planos e semiembrados nas zonas forestais medias e do norte da parte europea de Rusia, en Siberia e nalgunhas partes do Cáucaso. Madurece en xullo-agosto.
Arándano (arándano)Composición química
En arándanos, o 86,5% da auga, 0,4 - cinzas, 2,2 - fibra, 1,2 - ácidos orgánicos (sucínicas, málicas, cítricas, lácticas, quinicas), substancias de pectina - de 0,14 a 0,6 proteínas - 1,1, hidratos de carbono - 8%. Dos minerais (en mg%): sodio - 6, potasio - 51, calcio - 16, magnesio - 6, fósforo - 13, ferro - 7. A cantidade de vitaminas non é moi grande. Entón, vitamina C 10 mg%, PP-3, o resto - Bj, B2 - en décimas e centésimas de mg%. As follas conteñen ata un 20% de taninos, arbutina, hidroquinona, glicósido de mirtilina, compostos de flavona - quetzetina, quercetrina, isocvercitrina, meratina, etc. A cantidade de vitamina C nas follas chega ao 250 mg%, tamén contén aceite esencial, alcatrán, olea-estaño, ácido ursólico e quinic.
Uso nutricional
Os arándanos colleitados son comidos frescos con leite e como puré de patacas con azucre.
Prepáranse xaropes, marmeladas, zumes, compotas, marshmallows, mermelada, licores, licores, refrescos diversos, recheos para pasteis, tortas, cazuelas, cocido. Arándanos secos nun forno lixeiramente frío a unha temperatura de 50-65 ºC.
O prato de arándanos máis sinxelo é probablemente os arándanos con leite. Basta para tomar un vaso de leite para tomar 2 ... 3 culleres de sopa de arándanos e o almorzo está listo. Se aquí engadimos galletas ou flocos de millo, obteremos varios pratos con novas sabor e propiedades nutricionais.
A masa azucarada e as bayas esmagadas cun pouco de azucre permiten a azafata cocer deliciosos bolos.
A torta de arándano necesitará máis ingredientes. Para 4 cuncas de bagas necesitas tomar 2 cuncas de leite, 2 cuncas de arroz, 2 ovos, 100 g de azucre, 50 g de margarina crema, 50 g de pasas e 30 g de manteiga. Primeiro ferver o arroz en leite, despois moer as xemas con azucre, margarina e sal e mesturar co arroz fervido, engadir os arándanos e as pasas. Engadir por último os esquíos batidos. Incorporar, colocar a mestura nun molde metálico engraxado. Coloque os anacos de manteiga encima e leve ao forno.
Arándano (arándano)A compota de arándano pódese preparar non só a partir de frescos, senón tamén de secos. Debe tomar 2 vasos de auga, disolver un terzo dun vaso de azucre nel, levar a ebullición. No xarope resultante, poña as bagas, deixe ferver de novo. Refrixerarse antes de servir. Se as froitas secas son tomadas para compota, entón deben en primeiro momento empaparse en auga fría durante 2 horas. Despois, engade azucre e cociña a mestura ata que estea cocida.
O zume de froita de arándano tamén se distingue pola alta palatabilidade e pódese usar como bebida dietética. Non se leva moito tempo para facelo. Basta con espremer o zume de arándanos, diluír con auga fervida fría a razón de 1 cunca de zume por 1 litro de auga, engadir azucre (0,5 cuncas), poñer nun lugar fresco durante 10 ... 12 horas, e a bebida de froita está lista.
Do mesmo xeito, o zume de froita prepárase con mel. Só o azucre é substituído por unha cantidade igual de mel.
A partir do zume de arándano podes elaborar un gran número de bebidas con xeado, que terán un bo sabor de boca.
Unha infusión de follas de arándano ten efectos astrinxentes, hemostáticos, antiinflamatorios, antiespasmódicos e diuréticos.
Ao escoller bagas, debes ter coidado cos arbustos de arándanos, non romper as ramas. O feito é que medran moi lentamente - uns 300 anos. Polo tanto, o arbusto roto restaurarase durante moitos anos.
Arándanos con leite
- 0,5 cuncas de arándanos, 1 cunca de leite, 10 g de azucre;
- engade azucre e bagas ao leite frío, mestura e serve nun recipiente ou cun vaso.
Compota de arándano
- 3 cuncas de arándanos frescos, 100 g de azucre, 3 cuncas de auga;
- disolver o azucre en auga, levar a ebullición, baixar as bagas e ferver. Servir arrefriado.
Bico de arándano
- 100 g de arándanos, 100 g de azucre, 40 g de almidón, 4 cuncas de auga;
- lavados arándanos, amasar, espremer zume;
- ferver a pomada, colar o caldo, engadir azucre nel; no proceso de ferver o caldo, engádese a el, axitando constantemente o almidón diluído, deixe ferver e retírase do lume;
- Despeje o zume espremido na xelea rematada; servir frío.
Xelatina de arándano secada
- 20 g de arándanos secos, 80 g de azucre, 40 g de almidón, 4 cuncas de auga;
- bagas secas despeje auga fría e cociña ata estar suave;
- amasar cunha culler e botar unha peneira; engadir azucre, amidón diluído ao caldo e, axitando, levar a ebulición; servir frío
Jalea de arándano con fariña de avea
- 200 g de fariña, 100 g de azucre, 30 g de arándanos.
- Despeje a fariña de avea con auga, dálle unha boa azedo, pasa por unha peneira e elabora unha espesa xelea.
- verter en pratos e arrefriar; Despeje xarope de arándano ao servir
Arándanos
- 500 g de arándanos, 0,5 l de leite, 75 g de azucre, 150 g de flocos de millo, 25 g de margarina, cebola de limón, 1/3 cucharadita de canela, 2 proteínas, 4 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre en po;
- ferver o leite con azucre, botarlle flocos de millo, botalos levemente, engadir margarina cremosa, pela de limón, canela, arándanos;
- mestura todo, ponse en cuncas pequenas e ponse ao frío;
- antes de servir, adornar con nata batida feita de proteínas e azucre en po.
Zume de arándano
- 1 cunca de arándanos, 0,5 cunca de saxapa, 1 litro de auga;
- clasifícao con arándanos, lave, amasase e espreme o zume; verter o zume resultante nun frasco de vidro, cubrir e poñer nun lugar fresco;
- espremer as presas con auga quente, ferver durante 10 ... 12 minutos e colar e mesturar o caldo co zume obtido anteriormente e engadir azucre;
- servir zume de froita arrefriado.
Zume de arándano con mel
- 3 cuncas de arándano quente, bebida de froitas, 4 xemas de ovo, 4 culleres de sopa. culleres de sopa de mel natural;
- bate as xemas dos ovos nos pratos, engade o mel e, axitando continuamente, verte gradualmente o zume de arándano quente; servir bebida quente.
Beba o bosque do bosque
- 4 cuncas de arándanos, 1 cunca de crema fría ou 2 cuncas de leite frío, 0,5 cuncas de azucre en po;
- Ordene os arándanos, lave e frote cunha peneira frecuente ou espreme o zume nun exprimidor;
- Despeje o zume resultante nunha cunca, engade a crema fría ou o leite e o azucre en po, mestura; servir a bebida enfriada.
Bebida quente de arándanos
- 1 cunca de zume de arándano, 8 culleres de sopa. culleres de sopa de xarope de vainilla, 2 ... 3 cuncas de auga fervida quente;
- Despeje o zume de arándano nun té ou un copo suficientemente quentados, e despois xarope de vainilla e auga fervendo;
- mestura ben a mestura resultante; servir bebida quente.
Bebida con crema de arándanos
- 2 cuncas de arándanos, 2 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre, 2 culleres de té de amidón, 4,5 cuncas de auga quente, 100 g de nata montada;
- Ordena os arándanos, lave, métese nunha tixola, bote auga quente, pecha a tapa, poña lume e cociña durante 20 ... 30 min;
- colar o caldo resultante, separar 0,6 cuncas de caldo, que se arrefria, e despois disolver o almidón nel; engade azucre, amidón de pataca diluído á cantidade principal do caldo, ponse de novo ao lume e deixe ferver;
- antes de servir, poña unha crema batida encima dos vasos cunha bebida; servir a bebida enfriada.
Bebida de arándano con xema
- 1 cunca de zume de arándano, 2 cuncas de leite frío pasteurizado, 4 xemas de ovo, 40 g de nata montada, 8 ... 12 cubos de xeo comestible;
- bate as xemas nun agitador, engade o zume de arándano, o leite frío, o xeo dos alimentos e mestúrase rapidamente e fortemente para que a mestura escuma ben;
- colar a bebida en vasos ou vasos e poñer crema batida encima.
Batido de arándanos
- 8 culleres de sopa culleradas de zume de arándano, 8 cucharaditas de xarope de framboesa industrial, 300 g de froitas enlatadas, 200 g de xeado;
- coloque conservas de froitas variadas e xeado en vasos de viño, despois bote xarope de framboesa e zume de arándano.
Bebida con queixo de arándano
- 8 culleres de sopa culleres de sopa de zume de arándano, 200 g de queixo relado, 2 cuncas de leite pasteurizado frío;
- Despeje queixo relado na batedora, engade leite frío e zume de arándano e bote durante 1 min; Sirva a bebida ben arrefriada.
Bebida de xema de arándano
- 8 culleres de sopa culleres de sopa de zume de arándano, 4 culleres de sopa. culleres de sopa de zume de bagas de arándano, 1 cunca de iogur ou kefir frío, 4 xemas de ovo, 49 g de nata montada, 8 ... 12 cubos de xeo comestible;
- bate as xemas de ovo na coctelera, verte zume de arándano, zume de arándano, iogur frío ou kefir, engade xeo de comida e mestura rapidamente e fortemente para que a mestura escuma ben;
- colar a bebida en vasos ou vasos e poñer crema batida encima.
Bebida de arándano leiteiro
- 0,25 litros de zume de arándano, 0,75 litros de leite fervido refrixerado, azucre ao gusto;
- Despeje o leite fervido arrefriado no zume de arándano e mestura; logo engadir azucre ao gusto e arrefriar moito;
- resulta unha deliciosa bebida refrescante, é bo tomala nun caloroso día de verán.
Mogul de arándano
- 0,5 cuncas de zume de arándano, 2 ovos, 3 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre, 2 cuncas de leite frío, 0,5 cuncas de auga fervida fría, un chisco de sal, 1 ... 2 culleres de té de noz moscada ralada;
- romper os ovos frescos e separar as xemas das proteínas, bater as xemas ata que se forme unha masa espesa de cor limón e as proteínas nunha espuma fresca;
- engade un chisco de sal, azucre, zume de arándano ás xemas batidas e mestura ben; despois botar leite frío e auga fervida refrixerada e mesturar;
- Despeje a mestura resultante en proteínas pre-batidas; Antes de servir, espolvoree o gogol-mogul por riba con noz moscada rallado.
