Torta de fígado con crepe con recheo

As deliciosas tortas non só son doces, que xa vimos no exemplo dunha torta de merenda feita de panquecas de cabaza. E agora suxiro que cociñas un apetitoso e elegante bolo de fígado con pan para recheo.

Hai dúas variedades de filloas de filloas do fígado. O primeiro é cando as filloas se cocen a partir dunha masa común, que logo se revesten con recheo de fígado. E o segundo, implementado nesta receita, é cando se preparan as filloas en base ao fígado, e logo as capas do fígado están en capas con diferentes tipos de recheos. Hai moitas opcións: recheo de cenoria e cebola; cogomelos; a partir de queixo e ovos.

Torta de fígado con crepe con recheo: un prato espectacular que quedará moi ben na mesa festiva. E se non queres confiar no aderezo e na decoración, basta asar panquecas e servir para cear. En forma de filloas finas, incluso os nenos quererán probar o fígado. Pode asar tanto as filloas grandes coma as pequenas filloas.

Fígado de crepe, podes tomar polo ou pavo, carne de porco ou carne. Esta receita é de fígado de polo.

Torta de fígado con crepe con recheo

Da porción anterior obtéñense máis dunha ducia de filloas, o que é suficiente para dúas tortas, polo tanto, se non tes pensado comer as filloas para nada, podes reducir á metade a cantidade de ingredientes para a masa.

Porcións: 10-12
Tempo de cociñar: 2 horas

Ingredientes para unha torta de fígado chea de filloas:

Para filloas do fígado:

Fígado de polo - 700-750 g;
Cebolas - 2 unidades., Grande;
Ovos de polo - 4 unidades;
Leite - 2 culleres de sopa (400 ml);
Fariña de trigo - 1,5 culleres de sopa. (200 g);
Sal - 0,5 culleres de sopa. l ou para degustar;
Pementa negra moída - ao gusto;
Aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l

Para o recheo de cenoria e cebola:

Cenorias - 2-3 unidades;
Cebolas - 2 grandes ou 3 medianas;
Aceite de girasol - 2 culleres de sopa. l .;
Sal, pementa ao gusto;
Nata agria ou maionesa.

Para o recheo de queixo:

Queixo duro - 100 g;
Ovos duros: 2-3 unidades.

Para decoración:

Verdes.

Ingredientes para facer unha torta de fígado recheo de filloas

Como facer unha torta de fígado recheo de filloas

Se o fígado é polo, comprobamos coidadosamente que non quede pegado un anaco de fígado e bile, se non, o sabor será amargo e o prato estragarase. Limpamos o fígado de carne ou de porco de películas. Aclaramos en auga e pasamos por unha picadora de carne. Tamén despraza a cebola pelada nun picador de carne. Sal e pementa a masa.

Pase o fígado e as cebolas por un picador de carne. Sal e pementa a masa

Despois diriximos os ovos e mesturamos ben.

Agora verte o leite, non quente ou frío, pero a temperatura ambiente e mestura de novo.

A continuación, peneira a fariña e mestura de novo. Para que desaparezan os grumos, bate a masa cunha batedora durante 1-1,5 minutos a velocidade media.

Batemos nos ovos e mesturamos

Despeje o leite e mestura

Engadir a fariña e mesturar.

Verter o aceite vexetal na masa, remexer ben: grazas á graxa, as filloas non se pegarán á tixola. Lubrica a superficie da tixola con aceite; non tes que botar moito, só unha capa fina pero uniforme.

Despeje en aceite vexetal

Despois de quentar ben a tixola, verter a masa de fígado cunha cucharada e distribuíla coa axuda de wiggle. Facer filloas cun diámetro pequeno, aproximadamente a partir dun prato: dado que as filloas do fígado son máis tenras que as panquecas comúns, é máis sinxelo convertelo en pequenas.

Despois de esperar a que a filloa cambie de cor e fritila por debaixo, prítaa suavemente cunha espátula fina e ancha e déixaa a volta. É mellor asar nunha tixola especial, non só as filloas, senón tamén as filloas, as chuletas, as cúpulas son máis fáciles de eliminar del. Non obstante, se practicas, podes asar filloas de fígado nunha tixola común. Se é difícil darlle a volta, tenta tirar a panqueca con dúas omoplatos á vez.

Chegar a fritir as filloas do fígado

Frite as filloas de fígado polos dous lados

Poña as filloas acabadas de fígado nunha pila

Elimina as filloas acabadas nun prato, cólgaas nunha pila e déixaas arrefriar ata a temperatura ambiente: se apresuras e déixalas quentes, o recheo comezará a difuminarse.

Proceda á preparación do recheo para a panqueca con recheo de fígado

Mentres as filloas están arrefriando, prepare o recheo. Pele as cebolas e as cenorias, enxágüe. Cortamos a cebola máis pequena e ralamos as cenorias nun rallado groso.

Despois de quentar o aceite vexetal nunha tixola, despeje a cebola picada e axitando, pasando por lume. A cebola non se debe fritir, senón converterse en transparente. Despois de 3-4 minutos, engade as cenorias raladas, mestura e continúa pasando as verduras ata que estean brandas.

Fritir a cebola

Engadir cenoria ás cebolas fritas e fritir de novo

Cebola frita e recheo de cenoria para a torta de filloas de fígado

Cando a cenoria estea suave, sal e condimenta o recheo: eu uso pementa negra e cúrcuma; Podes engadir as túas especias favoritas. Despois de mesturar o recheo, poñelo nun prato e deixalo arrefriar.

Estender a primeira capa de cebola frita e a cenoria

Todos os compoñentes están listos, podes recoller o bolo. Colocamos a primeira panqueca no prato e colocamos unha porción de cebola de cenoria e repártena nunha capa uniforme.

Lubrica o recheo de cebola e cenoria con crema de leite

Enriba das cenorias con cebola, debuxa unha fina rede de azedo. Non uso maionesa nos pratos, pero como alternativa á tenda, podes preparar unha deliciosa salsa caseira mesturando 3 culleres de sopa. aceite de oliva, 1 cucharada zume de limón, 1 cucharada mostaza, sal, pementa e engadindo 7 culleres de sopa. crema azedo.

Na segunda pancake, aplique crema agria e estende o queixo relado e o ovo

Estender a segunda pancake por riba - esta capa estará rechea de ovos e queixo. É máis conveniente primeiro aplicar malla de crema azedo e logo rallar o queixo e ovo por riba cun ralador groso; se levamos crema azedo, o recheo seco non se desmoronará.

Cubra cunha terceira panqueca e así por diante, alternando capas. Para un bolo, 8-10 filloas son suficientes.

Espolvoree a panqueca superior con ovo rallado e herbas

Tamén engrasamos a panqueca superior con crema azedo e espolvoreo con proteínas ralladas (será máis bonito se o rallas nun ralador fino), as cebolas verdes picadas e a xema esmagada.

Torta de filloas de fígado

Aquí tes unha torta elegante, como un prado soleado de primavera: nalgúns lugares aínda hai illas de neve, pero xa apareceron herba verde e as primeiras flores amarelas. Para a decoración, podes cortar unha flor dun ovo fervido ou dun tomate, usa ramas de perexil - como che di a túa fantasía.

Torta de fígado con crepe con recheo

A torta acabada debe infundirse no frigorífico durante polo menos 2 horas, e é mellor cociñala un día antes e deixala para a noite, ás 12. Durante este tempo, a torta se empapará e se fará máis saborosa; e o recheo será compactado, polo que cortalo será máis sinxelo.