Pensando nos pratos principais para a mesa festiva? Inclúe no seu menú un prato inusual, espectacular e saboroso, ademais de fácil preparar: rolo de carne de porco con albaricoques secos. Sorprende a combinación de carne e froitos secos? Pero probalo! Os albaricoques secos, tenros, lixeiramente doces e secos van ben coa carne cocida. E un rollo semella moi elegante.
Carne de porco con albaricoques secosO rolo ao forno con albaricoques secos pódese preparar a partir de polo, carne de porco e tenreira. Para unha mesa festiva, parece aburrido cociñar polo; a carne é máis ríxida e máis seca que a carne de porco, polo que é mellor escoller un anaco de carne con pouca graxa.
Do mesmo xeito, podes facer carne de plato en papel aluminio con ameixas - obtés un sabor diferente, non menos apetitoso e un aspecto fermoso.
- Porcións: 10-12
- 2 horas de cocción
Ingredientes para o rolo de porco con albaricoques secos:
- Porco - 0,7-1 kg;
- Damasco secos - 100 g;
- Sal - 0,5-1 tsp;
- Pementa negra moída;
- Auga - 1 colher de sopa;
- Verdes frescos para decoración.
Ingredientes para cociñar carne de porco con albaricoques secosEsta vez, preparei un rollo de balsa de porco (parte lumbar e dorsal dunha carcasa de porco): é conveniente cortar un anaco redondo de carne sen óso para que se obteña unha longa capa, que logo rodamos nun rolo. Pero é bastante posible unha opción máis sinxela: tomar uns anacos de carne, como para picar, poñelos xunto a un pouco de solapamento e tamén arrolar.
Ademais das especias básicas - sal e pementa - podes engadir outros condimentos para a carne que che guste: albahaca, pimentón, xenxibre seco.
Cociñar carne de porco con albaricoques secos:
Lave os albaricoques secos e enchelo con auga durante 5-7 minutos. Non auga fervendo - se non, haberá pouco utilidade en froitos secos, pero só auga fervida moi quente - 70-80 ° С. Despois de estar parado, os albaricoques secos quedarán suaves. Non vertas auga - é saborosa, como un compota de albaricoque.
Verter albaricoques secos con augaAclarar e secar a carne con toallas de papel. A continuación, corte suavemente o balyk nunha espiral para facer unha tira longa. Sal, pementa, espolvoree con especias.
Cortar o balyk, fregar con especiasColoca encima de carne de albaricoques secos en varias filas, como se mostra na foto.
Repartimos albaricoques secos sobre a carneE rodar o rolo o máis axustado posible. É moi cómodo fixalo ademais con cordóns de silicona resistentes ao calor. Ou simplemente envolva a carne con folla. Se a lámina é fina, entón nunha dobre capa. Ao cocer en papel, é necesario colocar o seu lado brillante cara ao exterior e o lado mate cara ao interior.
Envolver cociñar a carne 
Albornoz retorcido con albaricoques secos 
Arranxamos o pan de carneNunha forma ou tixola resistente ao calor poñemos o rolo, botamos 1-1,5 cm de auga ao fondo e metémolo no forno, quentado a 180-200 ºC, ata un nivel medio. Ás de 1,5 a 2 horas: tendo en conta o tamaño do rolo e as características do teu forno. Verter periodicamente auga no molde mentres ferve. Se o formulario é de vidro ou cerámica, non botamos auga fría, se non, os pratos poden rachar, pero quentes.
Envolver o rolo en papel e preparar a cocciónPara comprobar se o rolo está preparado, coidadosamente, empregando tachos grosos, siga o formulario. Desfacemos a lámina e probamos a carne cun coitelo: ¿é suave? Se non, continúa a cocción. Se o rolo é suave e o caldo é transparente, entón o rolo está listo. Para dourar levemente a parte superior, pode devolver o rolo ao forno durante 10 minutos sen pechar o papel.
Carne de porco con albaricoques secosDeixando que o rolo se arrefríe completamente, córtao cun coitelo afiado en franxas de 5-6 mm de grosor e esténdelo ben nunha placa. Decoramos con albaricoques secos e herbas frescas - ramitas de gallo, eneldo, albahaca.
Carne de porco con albaricoques secosServimos carne de porco con albaricoques secos como aperitivo ou con pratos quentes.
