Como preparar a cinza de montaña vermella para o inverno: receitas de casa comprobadas

Neste artigo contaremos como facer marmeladas, marmeladas, compotas e outros brancos de cinzas de montaña vermella.

Cinzas de montaña para o inverno: receitas para preparados caseiros

A composición do recheo:

• por 1 litro de auga
• 250-500 g de azucre.

Separe as bagas de rowan dos escudos, lave ben, mergúllas en auga fervendo durante 3-4 minutos, fría en auga fría e colócaas nos ombreiros en frascos.

Verter a cinza de montaña en frascos con xarope de azucre quente e pasteurizar a 90 ºC.

A composición do recheo:

• por 1 litro de auga
• 250-500 g de azucre.

Sumerxa as bagas durante 3-4 minutos en auga fervendo, arrefríase en auga fría e mételas en frascos.

Despeje o xarope de azucre fervendo.

Pasados ​​os 5-7 minutos, drena o xarope, deixe ferver e verte de novo en frascos de bagas, para que se derrame lixeiramente polos bordos do pescozo.

Cortar inmediatamente e xirar de cabeza para arriba ata que arrefríe completamente.

Cociña de rowan en xarope

A composición do recheo:

• por 1 litro de auga
• 1 kg de azucre.

Recolle as bagas tocadas polas primeiras xeadas, sepárao dos escudos, lave ben, mergúllaas en auga fervendo durante 3-4 minutos e fría en auga fría.

Verter as bagas preparadas con xarope de azucre quente e repousar 24 horas.

Despois disto, a compota quéntase a 65-70 ° C, verte en frascos preparados e pasteuriza.

• 2,5 kg de cinza de montaña
• 2,5 kg de mazás.

A composición do recheo:

• por 1 litro de auga
• 1 kg de azucre.

Cortar as mazás en 4 partes, cortar o núcleo e pelar.

Prepare as bagas de rowan, mestúrase con mazás, métese en frascos, verte o xarope fervendo e pasteuriza a 90 ºC.

• 2,5 kg de cinza de montaña
• 2,5 kg de peras.

A composición do recheo:

• por 1 litro de auga
• 1 kg de azucre.

Cortar as peras en 4 partes, cortar o núcleo e pelar.

Prepare as bagas de rowan, mestúrase con mazás, métese en frascos, verte o xarope fervendo e pasteuriza a 90 ºC.

• 1 kg de cinza de montaña
• 200 g de azucre
• 2 vasos de auga.

Traia 1 litro de auga a ebulición, lanza 3-4 culleres de sopa. l sal.

Baixa as bagas de rowan na solución salina durante 3-5 minutos, despois enxágüe en auga fría e frota por unha peneira ou unha picadora.

Mestura a masa resultante con xarope de azucre quente, transfírese a frascos preparados e esteriliza en auga fervendo.

• 1 litro de zume de rowan
• 3 litros de zume de mazá
• azucre.

O zume de rowan ten unha amargura desagradable moi forte.

Para reducir a amargura, as cinzas de montaña recóllense despois da primeira xeada ou conxeláronse artificialmente no compartimento frigorífico do frigorífico.

Extrae o zume presionando.

Filtrar o zume resultante e mesturar con mazá.

Quenta a mestura de zume, engade azucre ao gusto. Conservar por vertido quente ou esterilizar en auga fervendo.

• 1 kg de cinza de montaña
• 2 kg de azucre
• 1 litro de auga
• sal (por 1 litro de auga 3-4 culleres de sopa. l. sal).

As bagas de Rowan verten a salmoira fervendo.

Despois de 4-5 minutos, elimine as bagas, enxágüeas e trituralas cun pestillo de madeira ou trituralas.

Mestura a masa resultante con azucre e ponse nun lugar frío durante 4-6 horas.

Se o azucre non se disolve completamente, quenta a masa a lume lento ata que o azucre se disolva por completo.

Almacenar en frascos de vidro cubertos con tapas de plástico ou atados con pergamino.

• 1 kg de cinza de montaña
• 1,5 kg de azucre
• o sal.

Separe as bagas ben maduradas do talo, resólveas e lave en auga fría.

Para reducir a amargura, mergúllase as bagas durante 3-5 minutos en auga salgada fervendo (25-30 g de sal por cada 1 litro de auga), despois arrefríase en auga fría, elimine e bote o 50% de xarope de azucre, para a preparación da cal use a metade do azucre.

Despois de 3-4 horas, separar as bagas e levar o xarope a ferver e deixar ferver durante 5-6 minutos.

Verter as froitas con xarope fervendo e reafirmar.

A intervalos de 4-5 horas, esta operación faise outras dúas veces. Engade o azucre restante ao xarope durante a segunda e terceira cocción.

Despois da terceira cocción, trae a compota pronto.

• 1 kg de cinza de montaña conxelada,
• 500 g de mel
• 2 vasos de auga.

Para preparar esta mermelada, tomar cinzas de montaña conxeladas.

Separe as bagas conxeladas das costras e poñelas en auga fría ata que estean brandas.

Transfira o mel nunha tixola ou nun recipiente de cociña, despeje auga, calor ata a disolución completa, leve a ebullición, mergúle as bagas de rowan e cociña ata que estea cociñada.

• 1 kg de cinza de montaña
• 500 g de mazás
• Peras de 500 g
• 400 g de azucre
• medio vaso de auga.

Sumerxa as bagas durante 5-6 minutos en auga fervendo, descártea nun colador, transfírese a unha cazola, engade medio vaso de auga e quenta a lume lento ata que as froitas estoupen.

A continuación, retire a tapa, engade azucre e calor a lume lento, axitando ata que se disolva.

Poña mazás e peras en rodajas e peladas. Cocer ata que as mazás e as peras estean claras.

• 600 g de cinza de montaña
• 300 g de Antonovka,
• 100 g zanahorias
• un vaso e medio de auga ou zume de mazá,
• 600 g de azucre.

As bagas de Rowan recollidas despois de conxelar, ordenar, lavarse durante 2-3 minutos, mergullar en auga salgada fervendo (20-30 g de sal por 1 litro de auga) e enxugar inmediatamente en auga corrente fría.

Pele o Antonovka da pel e do núcleo, cortado en anacos.

Pelar, lavar, picar as cenorias e branquear ata que estean brandas.

Despeje cinzas de montaña, mazás e zanahorias con auga ou zume, cociña a lume moderado ata que estea suave e, a continuación, fregue rapidamente un colador.

Poñelo no lume de novo, cociñar durante 8-10 minutos, engadir azucre e deixar ferver ata que estea tenro.

• 500 g de cinza de montaña
• 500 g Antonovka,
• 800 g de azucre
• vasos e medio de zume de mazá.

Froitos de rowan conxelados, clasificados e lavados para reducir a amargura, mergúllanse durante 2-3 minutos nunha solución de cloruro sódico (20-30 g de sal por 1 litro de auga) e, en seguida, enxáguense en auga corrente fría. Pele e corte as franxas de Antonovka.

Bayas e mazás de Rowan verter zume de mazá e cociñar a lume lento ata quedar suave.

Limpar a masa por un tamiz frecuente ou pasar por un espremedor de parafuso.

Engadir azucre (1 cunca a 1 cunca de masa) e continuar cociñando a lume lento.

Antes de cociñar, engade o azucre restante.

Despeje a marmelada quente en moldes, pratos, sobre papel pergamino, seca, corta en anacos e espolvoree azucre xeado.

Almacenar en caixas ou frascos selados nun lugar fresco.

• 1 kg de cinza de montaña
• 1 kg de azucre
• 2 vasos de auga, sal.

As bagas de Rowan recollidas despois das primeiras xeadas, para reducir a amargura, mergúllanse durante 56 minutos en auga salgada fervendo (25-30 g de sal por 1 litro de auga), colócanse nun colador, enxágüen, poñemos nunha cazola, engadimos auga e quentamos baixo a tapa ata que as bagas estean completamente suavizadas.

Sacar o zume das bagas, colar, botar nunha cazola, quentar, engadir azucre e cociñar ata que estea cocido.

• 1 kg de cinza de montaña
• 1,2 kg de azucre
• 2-3 vasos de auga, sal.

Sumergue as bagas de rowan recollidas despois das primeiras xeadas durante 5-6 minutos en auga salgada fervendo (25-30 g de sal por 1 litro de auga), coloque un colador, aclarado, transfírese a unha cazola.

Peche a tixola cunha tapa e métela no forno durante 4-5 horas.

O forno mantense ao redor de 50 ºC.

Despois disto, verter as bagas con auga para que as cobre lixeiramente, deixe ferver e cociña durante 7-10 minutos. Limpar as bagas a través dunha peneira frecuente.

Mestura o puré con azucre e ferva ata engrosar, ata que comece a quedar atrás.

Poña a masa preparada nun prato ou folla de cocción humedecida con auga, lisa e poña secar nun lugar cálido durante 2-3 días.

A continuación, espolvorear azucre en po, cortado en anacos. Almacenar en envases sen abrir.

A composición do recheo:

• por 1 litro de auga 30-50 g de azucre,
• 5-7 brotes de cravo ou unha porción de canela.

Sepa a cinza de montaña conxelada dos escudos, lave con lavado e verta os pratos preparados.

Disolver o azucre en auga fervendo, engadir especias, arrefriar o xarope e botar a cinza da montaña.

Cubra cun pano por riba, coloca un círculo e dobra e mantén durante 6-7 días a unha temperatura de 18 a 20 ºC, para logo trasladalo a un lugar frío. Despois de 25-30 días, a cinza de montaña está lista para o seu uso.

A cinza de montaña empapada utilízase como prato lateral para pratos de carne e peixe, como aditivo ás ensaladas e ás vinagretas.

A composición do recheo:

• por 1 litro de auga
• 600 g de azucre
• 0,1 l de vinagre 9%.
• Nun bote de litro, 1 g de canela, 10 chícharos de chupeta.

Separe as bagas de rowan conxeladas dos escudos, lave e mergúllase durante 3-4 minutos en auga fervendo, logo fría en auga fría e métese en frascos.

As especias puxéronse previamente no fondo das latas.

Verter as bagas en frascos con marinado quente e esterilizar en auga fervendo.

Separe as bagas das follas, lave ben, deixe escorrer a auga e colócaa nunha peneira cunha capa de 2 cm. Comece a secar a unha temperatura de 40-45 ° C, seca a 60 ° C.

As bayas secan en 2-3 horas. Cando se esprema nun puño, as bagas secas non deben secar zume

Vexa máis receitas para deliciosas conservas de baga para o inverno

Bo apetito !!!