Xa falamos de moitas plantas, amigos desinteresados do home. Pero como pasar por riba de tales plantas o silencio, grazas ao cal aprendemos o sabor do té, café, cacao? Entraron na nosa vida cotiá tanto tempo que parecen ser eternos e irrenunciables. Ao redor de mil millóns de habitantes do mundo consumen estas bebidas agradables e ao mesmo tempo saudables que estimulan a actividade do corpo, manteñen un estado de ánimo alegre e non fan ningún dano.
Certo, o té, o cacao e o café de ningún xeito esgotan todo o arsenal de bebidas estimulantes. Só no continente africano, preto de 40 millóns de persoas beben a infusión de sementes de árbores estaca, máis de 30 millóns de sudafricanos usan a infusión de follas dunha árbore perenne - o té paraguayo. Tamén é moi común usar unha bebida elaborada a partir das follas dun arbusto de guarana.
Arbusto de té, flores (Camellia sinensis)En definitiva, a quen lle gusta que. Para nós, as principais que se converteron en bebidas "clásicas" son, por suposto, té, cacao e café, pero o té foi o máis popular desde a antigüidade. Non estraña que digan que o noso país converteuse na segunda patria do té.
Á pregunta, onde está a verdadeira patria do té, agora os científicos responden de diferentes xeitos. Non obstante, a maioría está de acordo en que este arbusto de folla perenne, ás veces, sen embargo, que alcanza os 10 metros de altura, sae de lugares onde agora se pode ver en plena natureza. Trátase de zonas de bosques tropicais do norte de Birmania, India e Vietnam, sur de China, illa de Hainan. En canto ao té como bebida, non hai desacordo nin dúbida: esta é unha invención dos chineses, que o coñecen e o aman desde a antigüidade. En chinés, "té" significa "folla nova", que indica o uso de só follas apicales novas para a preparación da bebida.
Aínda que o arbusto de té pertence aos perennes, as follas bastante grandes viven só un ano. Certo, unha planta de té nunca está espida: as súas follas caen, a diferenza das nosas plantas leñosas caducifolias, gradualmente e principalmente na primavera. En lugar dos caídos, inmediatamente aparecen outros. Pero o té florece no outono, a principios de setembro. As flores, unha por unha, ou incluso dúas ou catro, seguen aparecendo ata as xeadas. Son moi fragantes, fermosos de cor pálido ou rosa. Non estraña que algúns botánicos atribúan o té ao xénero de exquisita camelia.
Arbusto de té (Camellia sinensis)Poucas das flores do té son fertilizadas: só un 2-4 por cento, formando pequenas froitas - caixas con sementes graciosas. As flores restantes caen rápidamente ou áridas.
Hai moitas variedades e variedades de plantas de té que son coñecidas, pero a base da industria mundial do té é o té chinés.
Para a comodidade da recolección de follas, as plantas de té fórmanse en forma de pequenos arbustos cortados. En todo o mundo se plantan arredor dun millón de hectáreas, mentres que a nosa superficie total de plantacións de té superou as 100 mil hectáreas.
O pasado distante está envolto en bruma. Existe unha antiga lenda chinesa sobre como, durante días e noites, sen saber descanso, rezaba un clérigo budista Darma, que se mudou da India a China e recibiu aquí o novo nome Ta Mo. Unha vez, esgotado por unha longa oración, Ta Mo caeu e quedou durmido inmediatamente, e cando espertou estaba enfadado con si mesmo, cortoulle as pálpebras e arroxouno ao chan con rabia. Neste lugar, coma se medrara o primeiro arbusto de té. Das súas follas, Ta Mo preparou unha bebida que atopou curativa, propicia para o vigor mental e chamando a explotacións relixiosas. Por iso, antes da súa morte, legou a todos os seus seguidores a tomar té, declarandoo como unha bebida, obrigatoria na realización de ritos relixiosos.
Non obstante, o té pronto se libera da custodia dos fieis, xa que se estableceron as súas propiedades curativas. As primeiras evidencias que nos chegaron sobre o uso do té como planta medicinal remóntanse ao quinto milenio antes de Cristo. Isto tamén o confirma a antiga enciclopedia chinesa Bentsar, creada no século IV a.C. Nela descríbese en detalle o té, cun coñecemento completo da materia tanto como bebida como planta.
Arbusto de té (Camellia sinensis)Un viaxeiro árabe descoñecido en rexistros do 879 dC indicou que os impostos en China recóllense "non só do sal, senón tamén das plantas cuxas follas chulen ferven en auga. É un simple arbusto no que as follas son máis grandes que árbore de granada e o seu cheiro é moito máis agradable, pero teñen algo de amargura. Eles ferven auga, bótanse nas follas e esta bebida cura moitas enfermidades. "
O té converteuse rapidamente nunha bebida popular en China. Dedicáronlle tratados e obras poéticas, dispuxéronse casas especiais de té, que os poetas románticos chamaban "oasis no triste deserto do ser". Houbo incluso un culto ao té - o teísmo, que pedía o culto á bebida, "milagroso entre a insignificancia da existencia cotiá". E nunha das crónicas chinesas hai un himno ao té: "O té revive o espírito, suaviza o corazón, afasta a fatiga, esperta o pensamento, non permite que a preguiza se asente, alixeira e refresca o corpo e aclara a percepción". Non menos descrito con entusiasmo o té noutro antigo traballo chinés: "Beba lentamente esta marabillosa bebida, e sentirás a forza para facer fronte a todas as preocupacións que normalmente agravan as nosas vidas. Só podes sentir a doce paz que obtén bebendo a bebida, pero non hai xeito de describilo ".
O té foi importado de China principalmente a Xapón, e despois a Europa a principios do século XVI. A información sobre el chegou por primeira vez a Rusia en 1567: foron traídos por xefes cosacos Petrov e Yalyshev, que regresaron dunha viaxe a China. Pero só despois de case 70 anos, o embaixador de Moscova, Vasily Starkov, trouxo ao tsar Mikhail Fedorovich un lote de té de catro libras. Foi un agasallo de devolución do Khan mongol por cen sables que se lle presentaron. O embaixador ruso durante moito tempo e rexeitou teimudamente o insignificante, ao seu xuízo, agasallo e aceptouno, só cedendo á perseveranza do khan. Pero o agasallo imposto chegou a degustarse nas cámaras reais. Nun principio, en Rusia o té foi consumido principalmente pola nobreza da corte e aínda despois como medicamento, como prescribían os médicos. Pouco a pouco, o consumo de té expandiuse e en 1696 desde Moscova ata China por primeira vez equipouse unha caravana do goberno especial.
Recollida de plantacións de téPosteriormente, a demanda de té en Rusia fíxose tan grande que ocupou un dos principais lugares na importación de mercadorías. Os comerciantes importaron ao ano preto de 75 mil toneladas de té anualmente a Rusia e fixeron enormes investimentos ao respecto. ¡A produción de té só custou ao país 50-60 millóns de rublos ao ano!
Os rusos fixeron a súa contribución á historia de usar esta sorprendente planta: crearon unha máquina de té especial, como os alemáns chamaron o noso samovar Tula. O consumo de té en Rusia está a estenderse e a xente incluso introduciu unha peculiar clasificación do seu consumo, reflectindo a desigualdade social da xente daquela época: un desliz para os ricos, un pouco de azucre para as capas medias da poboación e unha ollada para os pobres.
Pero se un samovar só se pode chamar máquina de forma condicional, entón unha combinación para a colleita de follas de té, deseñada na nosa época por artesáns xeorxianos, non require descontos. Ata 1963, o té limpouse só coas mans. Dous mil movementos de dedos, e no fondo da cesta aparece o primeiro quilogramo de follas perfumadas, e a recolección media diaria duns 30 quilogramos. ¿Podes imaxinar que laborioso traballo realizaron diariamente os coleccionistas?
Moitos inventores intentaron facilitar a recollida de follas de té. Ata o pai da cibernética, Norbert Wiener, que non recoñeceu os límites do pensamento de deseño, deixou as mans diante deste problema. "Todo se pode pensar e facer, excepto a máquina para limpar o té", concluíron decepcionadas outras autoridades. Só os deseñadores xeorxianos conseguiron crear unha colleitadora de follas de té, que denominaron "Sakartvelo".
Arbusto de té (Camellia sinensis)"A súa máquina trouxo a verdadeira revolución para o cultivo do té", admitiron por unanimidade expertos de Xapón, Vietnam, India, Turquía, Arxentina e Brasil, que o viron nas plantacións de té.
Unha máquina intelixente fai un traballo sorprendentemente delicado, non só cortar follas de té dos arbustos, senón seleccionar só as follas máis tenras e novas. Elimina ata 800 quilogramos de folla ao día, aforrando 7-8 rublos en cada centner.
A historia da aclimatación do té en Rusia é extremadamente interesante. As primeiras plantas de té trouéronnos hai uns 150 anos e plantadas polo famoso botánico Hartvis no territorio do actual xardín botánico Nikitsky, preto de Yalta. Aquí estudiouse e propagouse durante 20 anos, ata que estivo convencido de que Crimea co seu clima seco serve de pouco para a cultura do té.
En 1846 comezou a primeira proba de té no Cáucaso. Durante moito tempo non deu resultados alentadores, pero os entusiastas da industria doméstica do té non renunciaron. Entre eles non estaban só botánicos, agrónomos, silvicultores, senón tamén científicos famosos, parecía, moi lonxe do cultivo de plantas: o climatólogo A. I. Voeikov e o químico - o académico A. M. Butlerov. Finalmente foron superados numerosos obstáculos. Durante os primeiros 100 anos de cultivo, plantáronse preto de 500 hectáreas de proba de plantacións de té.
Té A é unha rama florecente; 1: unha flor en sección lonxitudinal; 2 - estam; 3 - ovario en sección transversal; 4 - un pestillo cun vaso; 5 e 6: froita madura (cápsula) de diferentes lados, con sementes; 7 - unha semente cos restos dun ovario; 8 - o mesmo no contexto; 9 - o xermeNon obstante, o cultivo de matogueira de té alcanzou o seu verdadeiro alcance só no período soviético. Agora o noso país non só está completamente provisto de té de produción propia, senón que tamén o exporta. E os produtores de té Michurin están a promover con éxito esta cultura en novas áreas: no Cáucaso do Norte, Asia Central, Transcarpatia e incluso na rexión dos Cárpatos. O recoñecemento previo realízase na rexión de Moscova e Leningrado.
Un gran equipo do Instituto de Investigación de Té e Cultivos Subtropicais traballa en Xeorxia. Os seus expertos criaron varias valiosas variedades de té híbrido, desenvolveron tecnoloxía agrícola que proporciona altos rendementos e novas formas de procesar as follas de té.
Que atrae á xente a esta planta inusual? Os estudos bioquímicos responden exhaustivamente a esta pregunta. Resulta que entre a flora salvaxe máis rica da nosa Patria, que, por certo, cifra unhas 18 mil especies de plantas con flores, non hai ningunha planta, incluso nunha cantidade insignificante que conteña unha valiosa substancia química: a cafeína e o té contén ata un 3,5%. A isto engádense ata un 20% de taninos, vitaminas Ci, Bi, B2, ácidos nicotínicos e pantoténicos, restos de aceite esencial. É por iso que cultivamos con tal coidado, recollemos con coidado as follas novas do arbusto do té e procesámolas en fábricas especiais. É moi importante recoller as follas en tempo e forma, xa que o sabor, o aroma deterioran e o contido de cafeína e outras substancias diminúe cando chega coa recolección, incluso durante un día.
Segundo a tecnoloxía de preparación, o té divídese en baikhovy, verde, negro, e agora os produtores soviéticos aínda preparan té amarelo e vermello, moi rico en vitaminas e outras substancias útiles.
A investigación científica moderna aclarou máis o valor terapéutico do té. Resultou que, ademais de cafeína, o té contén unha vitamina P moi importante, que fortalece os vasos sanguíneos capilares e o tanino, que é unha especie de colector de vitamina C.
Arbusto de té (Camellia sinensis)Falando de té, non podemos mencionar a Ksenia Ermolaevna Bakhtadze. Vive en Chakva, preto de Batumi, e estableceuse aquí en 1927 co fin de mellorar a planta de té. Máis de 20 magníficas variedades de té foron creadas polo académico Heroe do Traballo Socialista K.E. Bakhtadze. A súa mascota favorita foi a variedade Georgian-5. Outros non o recoñecen como té, polo que as follas son grandes e o aspecto da planta é inusual. A bebida das follas desta variedade é excelente, inusualmente tenra, cun aroma sutil. Si, e duplicará a produtividade de todas as variedades comúns: 10 toneladas de follas seleccionadas por hectárea.
"Pero o home non vive só un té", chanceou Ksenia Ermolaevna, despois de agasallar o té na casa o rosario perfumado durante todo o ano. .
Usado en materiais:
- S. I. Ivchenko - Reserva sobre as árbores
