As berenxenas son unha das colleitas vexetais máis queridas do mundo. Un interese particular polas verduras está asociado á versatilidade das berenxenas, que se poden fritir, cocer, cocer e cocer. Ao mesmo tempo, os pratos con eles invariablemente resultan ser saborosos, nutritivos e saudables.
Cales son as propiedades beneficiosas da berinjela e que merece a maior atención das persoas que vixian a súa saúde?
Que son as berenxenas útiles: características da composición dos vexetais
En calquera cociña é un elástico, cuberto de berenxena violeta, abigarrado ou casca branca.
Despois de cociñar, esta valiosa verdura non só absorbe os aromas dos produtos cos que se cociña, senón que transmite o seu sabor e as substancias útiles que forman parte da berinjela aos pratos.
A principal vantaxe das froitas frescas é a abundancia de fibra, pectina e macroelementos e microelementos que son vitais para a vida humana. Estas substancias determinan principalmente as propiedades da berinjela. A pesar de que a pulpa verdosa do vexetal é rica en potasio, ferro e fósforo, calcio e magnesio, tamén hai vitaminas nel. Trátase de ácido ascórbico, vitamina PP ou ácido nicotínico, ademais dun número de vitaminas B: B1, B2 e B5.
Esta composición do vexetal determina os beneficios para a saúde da berinjela, incluída a capacidade de evitar a absorción de colesterol prexudicial e reducir o nivel xa existente desta substancia no sangue. O potasio na composición dos pratos de berinjela afecta activamente a composición do corazón e do sangue, a fibra axuda a limpar o corpo e apoia os procesos dixestivos.
O valor nutricional dunha porción de berinjela de 100 gramos está composto por:
- 5,5 gramos de carbohidratos;
- 0,9 gramos de proteína;
- 1,3 gramos de fibra dietética;
- 0,2 gramos de ácidos orgánicos;
- 0,1 graxa.
Se engadimos que 100 gramos de berenxena, segundo a variedade, conteñen só 24-28 kcal, entón podemos falar do valor deste cultivo como produto dietético, demandado por exceso de peso e obesidade.
Vantaxes para a berinjela
A importancia das propiedades beneficiosas da berinjela para o organismo e a necesidade de incluír este vexetal na dieta dunha ampla gama de persoas vén determinada precisamente pola composición bioquímica das froitas.
Como o número de pacientes con enfermidades cardiovasculares en todo o mundo está a medrar constantemente, unha variedade de pratos de berinjela pode ser de gran axuda para a prevención destes doenzas graves. Con moita fibra, potasio e outras substancias, os legumes contribúen a:
- eliminar o exceso de fluído do corpo;
- non permites que o colesterol se absorba, co tempo bloqueando o torrente sanguíneo e interrompendo o subministro de sangue a órganos e tecidos;
- elimina activamente as toxinas dos intestinos;
- normalizar a dixestión e os procesos metabólicos no corpo.
Todas estas propiedades da berinjela son útiles para persoas de idade madura e maior que están en risco de enfermidades do corazón, vasos sanguíneos e tamén con máis frecuencia que outras que padecen dixestión indolente, edema e presión arterial alta.
Con unha cociña adecuada, o valor da berinjela, como verdura alimentaria sana, non diminúe.
A excepción son as froitas fritas, durante as cales a carne está literalmente empapada de aceite e, en lugar de beneficiar, o dano da berinjela é simplemente inevitable, especialmente se unha persoa ten problemas coa dixestión e o páncreas.
Grazas ao ácido ascórbico e outras vitaminas, a berinjela recoméndase como profiláctica:
- durante os arrefriados estacionais;
- durante o esforzo físico e o traballo mental activo.
As pectinas contidas nos vexetais, que tamén estimulan a dixestión dos alimentos e melloran o metabolismo, contribúen á lista de propiedades útiles da berinjela.
Estas valiosas verduras son absolutamente inofensivas para a diabetes. Ademais do efecto terapéutico e profiláctico na aterosclerose e problemas cardíacos, as berenxenas son útiles para detectar signos de osteoporose e osteocondrose:
- A vitamina C coida o estado de inmunidade e a reposición das reservas de enerxía.
- As vitaminas do grupo B son responsables da capacidade de traballo, do sistema nervioso e do equilibrio mental dunha persoa.
- O cinc e o manganeso na polpa fresca das froitas axudan na rehabilitación e contrarestan a condicións tan perigosas como o ictus.
- O potasio e o ferro melloran activamente a composición do sangue, o que está indicado para a anemia e o ton e a presión reducidos.
Para experimentar plenamente os beneficios da berinjela e reducir o dano ao seu uso ao mínimo, é mellor comer estas verduras en forma fervida, guisada ou cocida.
¿Que son as berenxenas para a perda de peso?
Debido ao baixo contido calórico da berinjela e unha alta concentración de fibra dietética e oligoelementos nos vexetais, deséxanse pratos con froitas roxas nunha dieta para perder peso.
Cales son os beneficios para a saúde da berinjela durante un período no que o corpo experimenta privación todos os días debido á "escaseza" da dieta?
En primeiro lugar, coa axuda de berenxenas e outras verduras, os menús para perder peso pódense diversificar e saturar con deliciosos e saudables pratos. Ademais, as berenxenas son útiles en presenza de ferro e cobre, magnesio e potasio, vitaminas e ácidos orgánicos. Con tal dieta, o corpo non se esgotará, pero gastará as graxas acumuladas para o beneficio da saúde.
A mellor forma de cociñar berinjela é cociñar, aforre cocido e cocer. Sen usar aceite. Neste caso, o prato conservará un baixo contido calórico, preservará o sabor inherente das verduras e as propiedades beneficiosas da berinjela.
Non abandone o uso de berinjela para persoas que padecen enfermidades crónicas do tracto dixestivo e do estómago en remisión. Un pequeno efecto irritante da froita sobre a mucosa só activa o proceso de dixestión sen causar ningún dano.
As berenxenas tamén son moi útiles para a gota. Estes vexetais son capaces de evitar a acumulación e deposición de sales de ácido úrico que afectan negativamente as articulacións, así como perturbar a vesícula biliar e os riles.
Durante o embarazo e a lactación, a propia muller pode determinar o beneficio e o dano da berinjela pola presenza ou ausencia de signos dunha reacción alérxica.
O principal é que no alimento se usan froitas novas frescas que non conteñen nitratos e outras substancias tóxicas.
É posible o dano das berenxenas saudables?
Os erros máis graves cometidos ao usar a berenxena son:
- o uso de froitos vellos e soltos, xa que acumulan carne de millo;
- froitos fritos, durante os que as franxas absorben aceite, que non é prexudicial para persoas con problemas dixestivos.
Se é imposible rexeitar deliciosos pratos con franxas fritas, recoméndase que as berenxenas se manteñan en auga salgada e fría durante 10 minutos ata media hora.
Durante este tempo, non só se reducirá o risco de absorción de graxa, senón que tamén diminúe a concentración de carne de vacún que é peligrosa para a saúde e as propiedades beneficiosas da berinjela permanecerán sen cambios.
Non te implique en guisos vexetais e outros pratos de berinjela para persoas que sofren exacerbación de úlcera péptica ou gastrite, así como na fase aguda da enfermidade urinaria e das cálculos biliares.
