Neste artigo atoparás boas receitas sobre como cociñar lutenitsa búlgara para o inverno. Unha obra como esta paga a pena prepararse, serve como prato ideal para o pan e tamén vai ben con calquera prato.
O búlgaro Lutenitsa faino ti mesmo
Lutenitsa é un prato nacional búlgaro da cociña búlgara, que consiste en pementos e tomate picados con especias.
Tamén podes engadir berinjela e moita verdura á lareira.
Este prato pódese preparar para o inverno en frascos.
Lutenitz búlgaro de tomate e pementa
Produtos:
- 10 kg de pementa vermella doce
- 5 kg de tomates maduros
- aceite vexetal
- sal ao gusto (uns 120 g).
Cociñar:
- Lavar, picar e vaporizar os tomates ata que estean brandos, e logo frotar unha peneira. Cocer o puré resultante ata que se espese.
- Lave a pementa, elimine as sementes, picar, ferver en auga con sal e logo, sen arrefriar, frotar unha peneira.
- Mestura o puré de tomate con pementa rallada, engade 2,5 cuncas de aceite vexetal, sal (uns 120 g de sal), ponse ao lume e cociña ata que a masa se espese e comece a fritir.
- Transfire a lutenica preparada quente en latas pequenas e ben secas.
- Verter suavemente aceite vexetal por riba cunha capa de 2 dedos.
- Manteña na neveira
Importante!
Antes de servir, condimenta o laúte con vinagre e allo ao gusto, engade os grans de noz triturados.
Lutenitsa con berenxena para o inverno
Ingredientes
- 5 kg de pementa vermella doce
- 8 berenxenas medianas
- 2 kg de tomate maduro (vermello),
- aceite vexetal
- sal ao gusto.
Cociñar:
- Pementa e berenxena para queimar nunha estufa ou no forno, pelados. Escampe tomates e pelámolos tamén.
- Todos xuntos, pasan por unha picadora de carne.
- Salar a mestura ao gusto, poñer o lume e cociñar, axitando continuamente, ata engrosar.
- Engade 2,5 cuncas de aceite vexetal.
- Cociña ata que a espátula comece a deixar un surco que non desapareza inmediatamente no fondo dos pratos.
- Transfire o laúte quente a pequenos frascos.
- Enfriar, pechar con tapóns de plástico e poñer nun lugar frío.
Lutenitsa picante
Ingredientes
- 10 kg de tomate vermello,
- 500 g de pemento quente
- aceite vexetal
- 3/4 cunca de azucre
- eneldo, sal ao gusto.
Cociñar:
- Lavar, picar e picar os tomates a través dunha picadora ou grella de carne.
- Cocer a masa resultante nun ancho prato pouco profundo ata que se evapore parte da auga e o puré comece a engrosar.
- Engade pementa quente, despois de quitar o tallo e picar vainas en 2-3 lugares, 2 cuncas de aceite vexetal, 3/4 cunca de azucre, sal ao gusto e algunhas ramas de eneldo.
- Cocer laúte, axitando continuamente.
- Transfírese en forma quente a latas secas e quentadas.
- Despois de arrefriar de arriba, verter con coidado o aceite vexetal nunha capa grosa de dedos.
Lutenitsa búlgara para o inverno
Ingredientes
- 10 kg de pementa doce
- 3 kg de tomate
- 15 g de pemento vermello moído
- 20-30 g de allo,
- 35 g de verduras de apio,
- 2,5 cuncas de aceite vexetal,
- 150-200 g de azucre,
- 120 g de sal.
Cociñar:
- Lave os pementos doces e carnosos, cortan as sementes e pican ben.
- Sumergue a pementa en auga fervendo e cociña ata que estea tenra, logo frota por unha peneira.
- Lavar os tomates, cortar en rodajas, quentar ata que se suavice completamente e tamén limpar por unha peneira.
- Cortar o allo e as herbas en anacos pequenos.
- Mestura o tomate de puré e a pementa doce e ferva ata engrosar, despois disolva o sal, o azucre nel, engade o pemento quente, o allo, as herbas e o aceite vexetal.
- Verter a mestura quente en frascos e esterilizar frascos de litro durante 45-50 minutos.
Ver aínda máis deliciosas receitas de receita de inverno, ver aquí.
