Kombucha é unha fonte natural de saúde e lonxevidade. Os expertos considérano un verdadeiro milagre, xa que aínda non foron capaces de establecer o tempo e o lugar da súa orixe, comprender as características do desenvolvemento e explicar as propiedades beneficiosas. Coa axuda desta planta, a xente prepara unha bebida especial que ten gusto de kvass, que pode consumirse en forma fría, quente e quente.
Kombucha - que é?
O corpo de Kombucha semella unha medusa, a cor pode ser amarela clara ou marrón escuro. Dende arriba é liso e denso, e por dentro está en capas e heteroxéneo. Na fase inicial de formación, trátase dunha fina membrana mucosa que flota na superficie dun medio de nutriente líquido. A cultura está a crecer e desenvolverse rapidamente, e enche por si mesma todo o espazo libre. Os casos son coñecidos cando Kombucha tivo a súa orixe en barrica a granel e alcanzou un peso de cen quilogramos.
A kombucha é un substrato biolóxico que existe debido á simbiose mutua de numerosas colonias de fungos de levadura e bacterias do ácido acético.
O fluído que rodea o cogomelo convértese nunha bebida azedo lixeiramente carbonatada - kombucha. Beben na súa forma pura, engadindo cal ou limón, con mel e azucre, mestúrano con auga ou outras bebidas - té, zume, leite, infusións de herbas e decoccións. A sustancia atopou aplicación na medicina doméstica, cosmetoloxía e cociña. O cultivo recibiu as súas propiedades únicas debido ás funcións e produtos vitais do illamento de microorganismos beneficiosos. O fungo considérase medicinal e úsase para tratar moitas enfermidades.
Beneficios e prexuízos de Kombucha
Kombucha ten un nome científico oficial - Medusomycete, que lle foi dado en 1913 polo micólogo G. Lindau. No proceso de vida, secreta moitas substancias bioloxicamente activas. Trátase de ácidos orgánicos, polisacáridos, vitaminas, alcohois e ésteres, proteínas, oligoelementos, antibióticos e encimas. En conxunto, estes compoñentes teñen un efecto positivo no benestar e na saúde humana.
A bebida obtida con Kombucha non contén cafeína, polo que está aprobada para uso a alta e baixa presión. Quita a sede ben, tonifica e amaga a fame.
Propiedades útiles de Kombucha:
- normalización do metabolismo;
- rexuvenecemento e restauración do corpo;
- aceleración de procesos rexenerativos;
- mellora da microflora;
- efecto antibiótico;
- fortalecemento da inmunidade;
- efecto antioxidante;
- contribúe á perda de peso;
- diurético suave;
- reposición de vitaminas e minerais;
- eliminación de substancias nocivas e tóxicas.
O uso de Kombucha permite usalo como un medicamento natural seguro. Limpa o corpo de toxinas, protexe contra virus e infeccións, reduce a presión sanguínea, normaliza o colesterol, mellora o funcionamento do estómago e os intestinos, mellora o sono, alivia a tensión nerviosa e anestesia. O elevado efecto terapéutico posibilitou o uso do fungo non só na vida cotiá, senón tamén a escala industrial - farmacéutica, restauración, cosmetoloxía.
Con numerosas propiedades útiles, Kombucha ten contraindicacións:
- a presenza de enfermidades fúnxicas;
- aumento da acidez, non se permite o uso con erosión e úlcera gástrica;
- gota e diabetes;
- reacción alérxica e intolerancia individual.
Tecnoloxía en crecemento
Para reproducir kombucha necesitarás os elementos máis sinxelos: un frasco de tres litros, preferiblemente cunha garganta ancha, un anaco de gasa ou un pano servilleta especial, azucre branco ou marrón, té - verde ou negro ou un caldo de rosehip ou té herbario. En lugar do azucre, non se permiten os substitutos do azucre.
Como crecer Kombucha desde cero:
- Para crecer dende cero, precisa té recén elaborado de forza media no volume de litro e medio.
- Debe disolverse aproximadamente 100-120 gramos de azucre no té, a bebida debe ser arrefriada e vertida nun bote de tres litros.
- Para evitar que a contaminación e os insectos entren dentro da lata, o pescozo debe estar cuberto con gasa ou un pano especial transpirable. O tecido debe fixarse cunha corda ou banda elástica.
- O frasco ponse mellor en sombra parcial, onde a temperatura do aire está comprendida entre os 22 e os 26º.
A Kombucha non lle gusta a escuridade e a luz solar directa, en condicións frías, o proceso de crecemento diminúe lixeiramente.
Co tempo, fórmase unha fina película escura na superficie do té - este é o comezo do desenvolvemento do fungo. En dous ou tres meses medrará o suficiente e será posible empregar a súa infusión. A preparación do líquido para o seu uso pode determinarse polo grosor do fungo (polo menos 2-3 mm) e un agradable cheiro doce azedo.
División e cultivo de Kombucha
Cando o cogomelo alcanza un grosor de 4-5 centímetros, pode comezar a súa división e transferir con seguridade a outro recipiente cun medio nutritivo. Para o transplante, tómase a capa superior, que se separa coidadosamente, lave e transfírese a un novo tarro de tres litros. 
Sobre o fungo, que está preparado para a división, son claramente visibles as capas que, mesmo cun lixeiro efecto, se desprenden da base nai de forma independente. As capas inferiores considéranse as máis produtivas e útiles, son de cor máis escura e máis soltas na densidade.
A concentración máxima de nutrientes e útiles está contida na infusión, cuxa idade non supera o mes. A infusión dun cogumelo maduro non é adecuado para o consumo.
Pode cultivar un champiñón novo a base dunha infusión lista para comer. A bebida, que se preparou durante 5-6 días, transfórmase nun recipiente limpo e seco, entra con gasa e queda nesta forma durante unha semana. Poucos días despois, un novo organismo fórmase na superficie do medio nutriente. Para acelerar o proceso, recoméndase engadir 1-2 solucións de vinagre de sidra de mazá á solución base.
Coidados e enfermidades de Kombucha
Cada 3 ou 3 días, drenase o kvas de té acabado e engádese auga fervida edulcorada a temperatura ambiente. A cantidade de azucre é de 100 gramos por 1 litro de auga. A auga ferve, o azucre disólvese, refríase e só despois engádese ao recipiente onde vive Kombucha. Non é desexable usar auga bruta, xa que contén moitas sales e impurezas que degradan o sabor da bebida e precipitan.
Unha mágoa do té afecta á condición do fungo. Se se engade azucre directamente ao frasco, pode queimar e morrer.
Como coidar kombucha:
- Cada 3-5 días, é necesario drenar a infusión e encher o recipiente cun medio nutritivo fresco.
- Para manter o fungo sa e sa, debe lavarse en auga cada 2-3 meses.
- Unha infusión de barro é un mal sinal, as impurezas nocivas reducen a calidade e as propiedades medicinais da bebida.
- O cogomelo sempre debe quedar na superficie. Se o cogumelo está moi escuro e afundiuse ata o fondo, significa que está enfermo e pode morrer.
- As regras de tratamento son sinxelas: é limpo e bo coidado. O líquido nutritivo no frasco pode chegar a 2/3 do volume total de xeito que o cogomelo teña a oportunidade de desenvolver e crecer.
Sabendo cultivar correctamente Kombucha, podes gozar dunha bebida natural todos os días que combina altos beneficios, calidade e sabor.
