Cabaza: deliciosa, sa e fermosa!

Esta beleza de pelo vermello do outono xustifica plenamente a súa aparencia soleada en canto a propiedades nutricionais e medicinais. A cabaza é realmente un produto culinario versátil. Del podes cociñar sopas, pratos principais, lanches quentes, sobremesas e bebidas. O que é útil e como gardar correctamente a cabaza para que non perda as súas propiedades o maior tempo posible, lea a continuación.

A beleza de pel vermello

A laranxa está lonxe da única cor de cabaza. Tamén hai cores vermellas, azuis, verdes, crema e branco. Por certo, a tradición de usar a cabaza como símbolo de Halloween está asociada a unha lenda irlandesa. Ela di que un home chamado Jack deambulou pola Terra á espera do Doomsday, encendendo un anaco de carbón escondido da chuvia nunha cabaza. Máis dunha vez, a cabaza caeu no Guinness Book of Records. Por exemplo, hai o maior peso de cabaza - 513 kg, que foi cultivado por Jerry Chekton, en Pensilvania.

Propiedades útiles da cabaza

Se falamos da utilidade da cabaza, entón xunto co conxunto estándar de vitaminas do grupo A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP, contén dúas vitaminas valiosas e raras, como a vitamina T e K. A vitamina T é necesaria para o noso corpo. para regular o metabolismo adecuado e vitamina K - para unha boa coagulación do sangue. Nalgunhas variedades de cabaza, o caroteno é cinco veces máis que nas cenorias, polo que é especialmente útil para previr problemas de visión. E a cabaza ten un 90% de auga, é baixa en calorías e rica en fibra.

As sementes de cabaza conteñen cucurbitina, o que inflúe nun golpe grave a parasitos no noso corpo. E tamén conteñen unha cantidade de proteína que é comparable ao seu contido en carne. Por certo, tamén se comen flores de cabaza. Isto practícase especialmente en Italia: as flores de cabaza fritidas en masa considéranse o seu prato habitual.

Como parte da cabaza, hai dúas vitaminas valiosas e raramente atopadas, como a T e a K. A vitamina T é necesaria para que o noso corpo regule o metabolismo adecuado e a vitamina K é para unha boa coagulación do sangue.

A cabaza é rica en fibra Sementes de cabaza 5 veces máis caroteno en cabaza que en cenoria

Variedades populares de cabaza de mesa

Hai uns 20 tipos de cabazas, que difiren entre si pola cor, forma da froita, tamaño. Hai cabazas decorativas, forraxes e comidas. As variedades divídense segundo as especies: cabazas de froita grande, de pel dura e de noz moscada.

Calabaza "Spaghetti"

Esta é, quizais, a variedade máis precoz. O froito chega a 1 kg, cando está maduro, ten unha cor verde clara e cando está maduro. A polpa de espagueti ten unha tonalidade beige e ten un característico aroma á vainilla. A peculiaridade desta cabaza é que despois de fervela, a carne semella descompoñerse en fibras individuais, o que fai que parezan espaguetis.

Calabaza "Premiere"

Os froitos desta variedade de cabaza poden alcanzar os 6 kg. A pel na Premiere é grosa, ten unha cor verde con manchas verdes claras. A carne desta variedade é amarela, doce e suculenta. O valor da Premiere é que é maduro, resistente ás baixas temperaturas, ten un rendemento elevado.

Calabaza Aport

Ten unha forma redondeada. Cor - laranxa-amarela sen patrón. Chega a 7 kg ao final da maduración. Esta variedade de cabaza de maduración tardía ten un sabor dulce e suculento. Adecuado para aqueles xardineiros que queiran unha plantación compacta, xa que Aport ten un arbusto pequeno e cintas curtas.

Calabaza "Spaghetti" Calabaza "Premiere" Calabaza Aport

Cabaza "Arabat"

Unha variedade común de cabaza de noz moscada. Esta cabaza media tardía ten unha forma cilíndrica alongada, que se engrosa ata a parte superior. O peso medio desta variedade é de aproximadamente 7 kg. A pela da cabaza de Arabat é fina e fráxil, ten unha cor amarela laranxa. A polpa, pola contra, é grosa e bastante densa, o seu sabor distínguese pola suculentidade e a dozura.

Calabaza "Xigante"

O nome fala por si só - é unha cabaza xigante. Non é de estrañar, porque os froitos do xigante alcanzan os 180 kg. A coloración pode ser amarela ou laranxa brillante. O coidado desta variedade é bastante cauteloso, porque o tamaño do feto necesita unha atención minuciosa. Pero o sabor do Xigante merece tal partida, porque é doce incluso na súa forma crúa.

Cabaza decorativa

Necesito dicir algunhas palabras sobre cabazas decorativas, que non se comen, pero atopalas cun éxito na vida cotiá. Lagenaria. Esta variedade de cabaza non era popular polas súas propiedades nutritivas, senón pola capacidade de usar as súas froitas maduras como pratos. Despois de seis meses de almacenamento, perde completamente a humidade, a pela queda ríxida e a cabaza está lista para facer todo tipo de manualidades. A forma da froita é tan diversa que fai posible elaborar pratos con ela para todas as ocasións: botellas, xerras, frascos cun pescozo estreito, bolas e ovais para pratos. A cociña feita de cabaza é lixeira, forte e duradeira. E en Latinoamérica, fanse embarcacións mate - Kalebasy e instrumentos musicais - maracas e zancos. Os indios peruanos non só amaban comer unha cabaza, senón que a empregaron como un canalete para bañar nenos nela, así como carne seca e alfombras tecidas dela.

A cabaza foi un dos primeiros vexetais que contribuíu á aparición da arte de esculpir patróns en hortalizas e froitas: tallar froitas. Os vasos facíanse dela, para iso cultivábanse en formas especiais. E en China, as lanternas de cabaza foron moi populares, que aínda son moi populares. Se queres cultivar cabazas decorativas no teu xardín, recorda que é recomendable plantalas lonxe de variedades comestibles. As substancias contidas nestas especies, chamadas cucurbitacinas, son velenosas e de sabor amargo. Pódese empolvorar con ela unha cabaza decorativa plantada xunto ao comestible, engadindo unha gota de amargura á mesa de variedade de cabaza.

Se queres cultivar cabazas decorativas no teu xardín, recorda que é recomendable plantalas lonxe de variedades comestibles

Talla de cabaza Escultura de cabaza Lámpada de cabaza

Receita: Cabaza confitada

A cabaza confitada é moito máis sa que os doces, aínda que non teñen nada de sabor.

Ingredientes

• 1 kg de cabaza;
• 5 g de ácido cítrico;
• 800 g de azucre;
• canela.

Cociñar:

• A miña cabaza, elimina a pel e as sementes. Cortamos en cubos uns 2x2x2 cm. Vertemos neles 200 g de azucre e deixámolo repousar ao frío ata que a cabaza verta o zume.
• Poñemos a cabaza ao lume e deixamos ferver, axitando constantemente. Enfriar, escorrer o zume. Despeje un vaso de zume ao resto de azucre, engade o ácido cítrico e cociña ata disolver o azucre. Vertemos este xarope á cabaza, poñemos a lume lento e cociñamos ata que a cabaza se faga transparente e o xarope sexa espeso.
• Conseguimos que a cabaza se seque, espolvoree con canela, azucre en po ou zesto. Poña nunha caixa e gárdao a temperatura ambiente.

Dade a cabaza Espolvorear con azucre Cabaza confitada

Vexa tamén unha receita detallada de cabaza confitada.

Como gardar a cabaza correctamente

Coseches e agora tes a tarefa: manter a cabaza segura e boa para que non podre e non seque, e tamén conserva todas as propiedades beneficiosas o maior tempo posible. De feito, os segredos do seu almacenamento son moi sinxelos, porque esta froita, grazas á súa grosa pela, ten a capacidade de manter calidades saudables e gustativas durante moito tempo. Unha característica distintiva da cabaza doutras calabazas é que a cantidade máxima de nutrientes se acumula na cabaza despois de que a trouxeron do xardín e permanecerá durante outros 35-40 días. Despois da recolección, a cabaza contén unha gran cantidade de almidón, que se hidroliza despois do almacenamento, o que leva a un aumento da cantidade de azucre e as froitas fanse máis doces. Polo tanto, ten paciencia durante un par de meses, esquecéndose da cabaza. Déixate máis saboroso!

Cinco regras importantes para gardar a cabaza

1. A cabaza pode madurar perfectamente no apartamento, a diferenza das sandías. Por exemplo, baixo a cama, onde se almacenan factores importantes para gardar cabazas - a escuridade e a sequedad, e tamén un balcón cálido é adecuado. Non obstante, teña coidado: para evitar que se lle leve luz á cabaza, cubra con calquera pano.

2. A cabaza pódese gardar no interior a unha temperatura de +8 +12 graos, o que pode ampliar significativamente a súa vida útil ata un ano e medio.

3. Asegúrese de que o tallo da cabaza non estea danado, respectivamente, antes de gardar a cola - non cortes o talo para evitar a descomposición do froito.

4. Colocar a cabaza cos talos cara arriba e tratar de evitar que as froitas se toquen entre si.

5. Se atopas pegadas podres na cabaza, elimine a carne neste lugar o antes posible. Despois diso, trata o corte coa chama dunha candea ou un encendedor: isto desinfectará e secará a zona danada. Pero lembre que despois deste procedemento, a cabaza non estará máis de dúas semanas.

Cando se almacena correctamente, a cabaza pode estar durante máis dun ano

Halloween, que chegou a nós dende Occidente e namorouse das brillantes vacacións, deulle á cabaza outro propósito, converténdoo nun tema para a creatividade nas tardes de outono. Non obstante, non esquezas o valor orixinal e básico da cabaza, venerada pola nosa xente desde a antigüidade. A cabaza, en primeiro lugar, é un símbolo de lonxevidade, felicidade familiar e prosperidade. Non foi por nada que se cría que se hai unha colleita de cabaza na casa, a fame de quen vive nela non é terrible. Lea as tradicións dos nosos antepasados, usa os agasallos da nosa terra co debido respecto e non ocupará boa saúde.

Fonte - Blog de GreenMarket