Entre as existencias de conservación, todas as amas de casa seguramente terán polo menos varias botes de zume. Que tipo de zume vai depender das preferencias culinarias. Todos os zumes son beneficiosos, xa que conteñen vitaminas naturais. E para pechar o zume de cenoria para o inverno na casa, todos poden facelo, porque non hai dificultades especiais nisto.
Métodos de conservación
O zume de cenoria consérvase das seguintes formas:
- Vertido en quente.
- Pasteurización (ou esterilización).
Cando se use o método de derrame en quente, quenta ben o zume, cola e volve poñelo ao lume. Despois de que o zume ferve, deixe ferver durante un par de minutos, vérteo en recipientes de vidro previamente esterilizados e enrolalo. As latas con zume envorcan e envólvense.
O método de pasteurización é diferente en que o zume de cenoria non debe deixarse ferver - só se quenta e dúas veces. Despois do primeiro quecemento, o zume dálle tempo a arrefriar. E despois do segundo - vertelo en bancos ata a parte superior para que non quede ningún baleiro baixo a tapa e esterilizar durante 20 minutos.
O delicioso zume de cenoria para o inverno na casa só resultará cando se usen verduras frescas, maduras (non maduras). As froitas non deben conter restos de danos por pragas e rachaduras. Lave ben as cenorias, pelase e elimina a parte dura.
Para facer zume de zanahoria use:
- picadora de carne (hai que facer esforzos físicos e levar un tempo);
- espremedor mecánico (o proceso de extracción de zume tamén é manual, pero non tanto tempo e é moito máis doado converter o exprimidor que un picador de carne);
- exprimidor eléctrico (o soño da amante, porque só pode poñer verduras, o resto farao o aparello).
Zume de cenoria esterilizada
Na maioría das veces, o zume de zanahoria obtense utilizando un exprimidor e, se non estivo na granxa, o zume tamén se pode "usar" cun picador de carne e prensado. Para rodar zume de cenoria para o inverno, obtido a partir dun exprimidor, necesitará cenoria e azucre (ao gusto).
Tecnoloxía de cociña:
- Pasa as cenorias peladas por un exprimidor e deixe que o zume resultante.
- Colar o zume de zanahoria defendido con gasa nunha cazola.
- Acenda un lume lento e quenta ben o zume filtrado, sen deixar que ferva. faino dúas veces.
- Engadir azucre, remexer e botar en frascos.
- Esterilize as latas de zume durante 30 minutos e logo enrolla.
Zume de zanahoria con polpa
Coa axuda dun mesturador pódese facer un delicioso zume con polpa. Esta receita para facer zume de cenoria para o inverno difire do método clásico de conservación en canto contén auga.
Ingredientes
- zanahorias - 2,5 kg;
- auga - 2 l;
- azucre - 200 g.
Tecnoloxía de cociña:
- Lavar, madurar, pelar e moer ben as verduras cunha batidora (pode usar un ralador groso en vez dunha licuadora).
- Engade auga (un pouco) ás cenorias picadas e cociña ata que as verduras se perforen facilmente cunha garfo. Retire a escuma formada durante a cocción.
- Arrefriar a pasta de cenoria acabada e bater cunha batedora.
- Prepare por separado o xarope de azucre e auga (100 g por 1 litro). Engádea á polpa de cenoria e cociña outros 5 minutos.
- Verter en recipientes (esterilizados), cortiza.
- Deixar arrefriar.
Non garde o zume de zanahoria nun lugar escuro durante non máis dun ano.
Zume de zanahoria cocida
Se necesitas cociñar zume de cenoria natural para o inverno, podes facelo nun exprimidor. Pero debemos ter en conta que dado que o zume preparado deste xeito ten unha alta concentración, é mellor dilucialo con auga antes de beber. Como se mencionou anteriormente, o zume será completamente natural, xa que só se toma zanahorias para a súa preparación.
Tecnoloxía de cociña:
- Antes do uso, lave a cociña con auga quente, ferva a mangueira.
- Despeje na base de auga e deixe ferver.
- A continuación, coloque a cenoria picada en franxas e pecha a cociña. Apague a mangueira.
- Leva de 30 a 70 minutos para facer o zume.
- Prepare o zume en latas e pecha.
Mestura de zumes
Para diluír o sabor do zume de cenoria e facelo non saturado, pódese mesturar con outras verduras ou froitas. Resulta moi saborosa cenoria e zume de mazá. E a mestura de cenoria e remolacha é só un cóctel de vitaminas para aumentar a hemoglobina. Ao beber zume, pódese diluír con auga para eliminar un sabor agudo.
Zume de cenoria e mazá
Ingredientes
- zanahorias - 1 kg;
- mazás - 3 kg;
- azucre - 1 colher de sopa.
Tecnoloxía de cociña:
- Pele as mazás e as cenorias, desprácese por un exprimidor.
- Despeje os dous zumes na tixola, engade o azucre.
- Trae o zume mesturado a ebulición e deixe cociñar 5 minutos.
- Apague o lume, despeje o zume en frascos esterilizados e enrole.
Zume de remolacha
Ingredientes
- zanahorias - 1 kg;
- remolacha - 1 kg (un pouco menos, pero non máis);
- azucre ao gusto.
Tecnoloxía de cociña:
- Pele e torce a remolacha e a cenoria a través dunha picadora de carne ou espremedor.
- Mestura os zumes e engade un pouco de azucre.
- Traia a mestura a ebullición e cociña "tranquilamente" durante 4 minutos.
- Despeje en recipientes de vidro, enrole.
Zume de cenoria, remolacha e mazá nunha mestura - vídeo
Dieta zume de cabaza e cabaza
A cenoria tamén contribúe á perda de peso. Con base no zume de cenoria, prepáranse mesturas coa axuda de que o exceso de peso se vai máis rápido. Tales zumes consúmense tanto en fresco como en conserva, preferiblemente pola mañá cun estómago baleiro en cursos de 10 días. Estes inclúen zume de cenoria e cabaza.
Ingredientes
- zanahorias - 1 kg;
- cabaza - 1 kg;
- azucre - 150 g;
- auga - 1 cda.;
- ácido cítrico - 10 g.
Tecnoloxía de cociña:
- Moer as verduras (cenorias - nun ralador, picar finamente a cabaza).
- Poña as cenorias e a cabaza nunha tixola, engade auga e cociña ata que estea suave.
- Moer as verduras preparadas usando unha peneira ata quedar suave.
- Verter a mestura resultante de novo na tixola, deixala ferver.
- Despeje azucre, ácido cítrico e cociña durante 5 minutos, reducindo o lume.
- Verter o zume acabado en recipientes de vidro previamente esterilizados e enrolar.
Paga a pena ter en conta que, a pesar dos beneficios que traen, hai restricións á inxestión de zume de cenoria. Así, non se pode beber zume constantemente, se non, pode producirse dor na cabeza, perturbacións nas feces ou incluso vómitos.
A inxestión ilimitada de zume de zanahoria provoca decoloración da pel (amarela).
Tomar zume de cenoria é mellor en forma de lanche entre o almorzo, o xantar e a cea. Beba en cursos pequenos con pausas e, inmediatamente antes do uso, engade unhas gotas de aceite de oliva ou vexetal ou un pouco de azedo a un vaso de zume. Isto axudará ao zume a dixerir mellor e a regalar as súas vitaminas.
