Pementos en vinagre variados para o inverno

Extremadamente saboroso pementos en vinagre quentes en aceite de oliva. O máis destacado desta receita é que, despois de comer todos os pementos, pódese usar aceite de oliva como aderezo para ensalada. Se tes unha rama de romeu, póñao en aceite antes de quentarse, aínda que se fará aínda máis fragante.

A pementa piri-piri ten unha nitidez e un aroma brillante, úsase a miúdo para cociñar aves de parrilla na grella. Aconséllolle que probe definitivamente tanto pementón picante coma pemento piri-piri antes de engadilos aos brancos. Ás veces, unha única vaina de pementa pode causar moitos problemas se, polas súas propiedades, está na parte superior da escala de queima de Scovilla. Para que a capsaicina, que está en pementa quente, non te prexudique durante a preparación de subministracións para o inverno, é mellor usar luvas médicas ao procesala.

Assortimento de pementos en conserva

Os pementos en vinagre clasificados consérvanse nun lugar fresco, sen perder o sabor, durante 3 meses. Este aperitivo, espero que entenda o que quero dicir, os homes agradecerán.

Tempo: 40 minutos
Cantidade: 1 litro

Ingredientes para pementos en vinagre variados:

500 g de pementa verde doce;
100 g porro;
150 g zanahorias;
150 g de tomate;
50 g de verduras de apio;
2-3 dentes de allo;
3-4 vainas de chile vermello;
20 pementos de piri-piri;
30 g de vinagre de viño 6%;
15 g de azucre;
10 g de sal;
70 g de aceite de oliva;

Ingredientes para a elaboración de pementos en vinagre variados

O método de preparación de pementos en vinagre variados para o inverno.

Esfreguemos as cenorias doce sobre un ralador groso, engadimos o porro, cortamos en aneis finos, fritimos as verduras en aceite de oliva ata que estean suaves.

Triturar as zanahorias e picar o porro

Limpamos os pementóns verdes das sementes, cortamos os talos e deixamos ferver en auga fervendo salgada durante 8 minutos. Despois deixe escorrer a auga, secar os pementos. É necesario que as vainas queden suaves, salgadas, pero non dixeridas, polo que convén poñelas en frascos.

Pelar o pemento doce e ferver

As cuncas de pementa piri-piri e o pementón vermello quente son picadas cun coitelo, branqueadas en auga fervendo salgada durante 3 minutos, retiradas do lume, engádense unha cucharada de vinagre de viño e deixan durante 1 hora arrefriar completamente. Despois sacamos os pementos secos.

Blanque as vainas de piri-piri e pementa quente

Engade as verduras de apio finamente picadas, o allo picado, o tomate á cenoria frita con porro. Cocemos as verduras outros 15 minutos, poñemos azucre, sal, ao final botamos 15 g de vinagre de viño. Enche os pementos preparados con vainas de pementa verde. Os tomates desta receita pódense substituír por salsa de tomate espesa.

Cociñar aderezos de pementa

Enchemos os frascos esterilizados limpos cunha mestura de pementos. En cada xerro poñemos varios pementos recheos doces, 1-2 vainas de chile quente e 5-6 anacos de piri-piri.

Enche os frascos con pementos recheos e quentes

Quenta o aceite de oliva lentamente a lume lento ata ferver, calcínalo durante 5 minutos. A continuación, retire os pratos do lume e deixe que o aceite se arrefríe a unha temperatura de 45 graos centígrados. Despeje os frascos de pementa con aceite arrefriado, axita os frascos para encher os baleiros.

Enche as latas con aceite quente

Pechamos ben os frascos, colocámolos nun pano denso nunha tixola profunda, botamos auga quente (45 graos centígrados) ata os ombreiros. Esterilizamos pratos cunha capacidade de 0,5-0,7 l durante uns 15-20 minutos a unha temperatura de 90 graos.