Peitos de galiña caseiros

Os peitos de galiña caseiros cocidos nun apartamento común da cidade son tenros, saborosos e, o máis importante, sen conservantes de fábrica. Non se necesitan condicións especiais: a temperatura ambiente normal é duns 20-22 graos e, ás veces, unha xanela aberta; e, por suposto, debes escoller un lugar inaccesible para as mascotas, xa que o cheiro se espalla moi sedutor.

Os filetes pequenos son máis convenientes para cociñar en seos de polo secos na casa. Tal carne é cocida rapidamente nas condicións habituais de cociña dun apartamento da cidade.

Tempo de cocción: 6 días
Porcións por envase: 8

Ingredientes para preparar peitos de polo secos:

1 kg filete de peito de polo;
50 g de sal mariña grosa;
5 dentes de allo;
1 culler pementa vermella moída;
3 cdas cúrcuma chan;
2 culleres de sopa de pimentón doce;
2 cdas pementa verde (cereais);
1 cda apio secado;
10 g de sementes de calabaza;
10 g de sementes de cilantro;
gasa, fío culinario.

Un método para preparar peitos de polo caseros e secos caseiros.

Filete de polo de tamaño medio coa miña auga fría, cortou todo o exceso.

O meu filete de polo

A continuación, necesitamos "extraer" o exceso de líquido da carne, o sal mariño nos axudará nisto. Entón, espolvoree con moito sal os peitos de polo, tratando os anacos por todos os lados, coloque un recipiente profundo ou unha pequena cazola, pecha a tapa, retíraa ao andel inferior do compartimento frigorífico. Deixar os seos en sal durante 24 horas.

Verter a carne con sal grosa e deixar un día

Despois de 24 horas, eliminamos os peitos de polo da tixela. O sal atrae humidade. Como resultado, hai moito líquido na cunca, os peitos flotan literalmente nel. Escurrir o líquido e enxugar ben os peitos de polo con auga fría baixo a billa.

Os peitos ben salgados vólvense firmes ao tacto.

Lave a carne salgada con auga fría

Preparamos espolvoreo para peitos secos. Limpamos os dentes de allo, pasamos por unha prensa. Engade antisépticos naturais: azafrán moído e pementa vermella. A continuación, botamos especias perfumadas - sementes esmagadas de cilantro e sementes de calabaza, pimentón vermello doce e flocos de chile verde.

Especias de cociña

Engadir apio seco. Seco as follas de apio no verán, despois trátase nunha moedor de café, o po verde fragante resultante é adecuado tanto para a conserva como para as salsas, os caldos.

Engade as herbas secas

Mestura ben as especias, pon os peitos de polo na súa mestura á súa vez, refúxaas abundantes con especias por todos os lados. Para que a cúrcuma non pinte as mans de amarelo, aconséllolle que teña luvas médicas delgadas.

Peito óseo en especias

Coloque os peitos de polo en especias nun prato consecutivo e volva colocar no frigorífico no andel inferior durante 24 horas.

Retiramos a carne en especias na neveira

Despois dun día, envolve os anacos de polo por separado en bolsas de gasa, amarre con fío culinario. Colgamos os peitos en ganchos nalgún lugar preto da estufa ou da batería, pero non sobre o forno. A carne pódese secar en calquera época do ano. Non obstante, no verán hai que poñer redes de protección nas fiestras. Moscas, xa sabes, tamén che gustan os deliciosos!

Suspenda os peitos de polo durante 4 días, verifique periodicamente, xire con distintos lados cara á fonte de calor.

Envolve os anacos en bolsas de gasa. Colga nun lugar cálido

Despois de 4 días, a carne secaz secada dos peitos de polo se seca, cóbrese cunha deliciosa codia, faise bastante difícil de tocar, logo elimina a gasa.