Fricassee de guisantes - guisado de verduras francés

O nome deste prato sinxelo e barato vén do verbo francés "guiso" - fricasser, e a palabra "fricassee" (tendo en conta a receita) pódese traducir do francés como "todo tipo de cousas". Un prato pódese preparar en menos de media hora, só asegúrese de levar dúas tixolas para acelerar significativamente o proceso. "Todo tipo de cousas" que se usan para facer fricassee son varios vexetais: chícharos, grans de espárragos, apio, cenoria, nabos. O compoñente de carne do prato tamén é diverso: polo, cordeiro, tenreira e carne de porcino, nunha palabra, calquera carne ao seu gusto.

A carne e as verduras fríense secuencialmente e logo cociñadas nunha espesa salsa branca a base de crema ou crema agria. As receitas aromáticas provenzais, a deliciosa oliva e a manteiga serán útiles nesta receita.

Tempo de cociñar: 30 minutos
Porcións por envase: 2

Ingredientes para pollo e frixida de guisantes

400 g de polo (peito);
100 g de cebola;
120 g zanahorias;
80 g de apio tallo;
400 g de chícharos verdes conxelados;
200 ml de nata;
40 g de manteiga;
15 g de fariña de trigo;
romeu, tomillo;
30 ml de aceite de oliva;
o sal.

O método de preparación da fricassee de polo con chícharos

Comezamos coa carne. Cortar o peito de polo polo óso. Para unha receita rápida, cómpre cociñar carne sen pedras, pero nas receitas clásicas a carne fricassee debería estar no óso.

Para que o pollo se frita rapidamente, cortamos o filete da forma chinesa - en raias finas e estreitas. Importante: cortar a carne entre as fibras.

Quenta nunha tixola unha culler de sopa de oliva e manteiga, bote o polo picado, frite rapidamente a lume alto, espolvoree con herbas provenzales - tomiño e romeu. Fritir o polo durante 5-6 minutos, sen máis.

Separe a carne de polo do óso

Corte o filete en tiras estreitas

Fritir o polo nunha tixola

Ao mesmo tempo, quenta a oliva e a manteiga que quedan noutra tixola, bota as cebolas finamente picadas.

Ao mesmo tempo, frite as cebolas noutra tixola

Á cebola, engádelle cenoria cortada nas pallas máis finas (para que cociñe rapidamente).

Engade cenoria á cebola

A continuación, engade o apio e frite as verduras a lume medio, mexa constantemente para non queimar.

Preparamos a mestura vexetal para fricassee con chícharos durante 9-10 minutos, momento no que as cenorias se farán suaves.

Engade apio e frita as verduras nunha tixola durante 10 minutos

Agora cambiamos o pollo frito a verduras.

Cambiamos o polo frito a verduras

Mesturamos a nata e a fariña de trigo nunha cunca cun chisquiño para que non queden grumos de fariña. Despeje a mestura na tixola ao polo e ás verduras.

Cocer a lume lento durante 5 minutos, remexer, xa que a salsa pode queimar.

Poña os chícharos verdes conxelados nunha tixola, pecha ben a tapa e leve a lume lento durante 7-10 minutos a lume lento. Non tarda moito en cociñar para que os chícharos queden verdes.