Pasta vexetal con pementa e berinjela

A pasta vexetal con pementa e berenxena é un lanche de verduras groso e aromático para o inverno. Pódese estender nun anaco de pan branco fresco, resultará tan delicioso que xa non fai falta nada para o almorzo.

Tempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
Cantidade: 3 latas cunha capacidade de 450 ml.

Ingredientes para pasta vexetal con pementa e berenxena:

1 kg de pementa vermella;
500 g de tomate;
Berinjela 500 g;
300 g de cebola;
cabeza de allo;
2-3 vainas de chile;
15 g de sal fina;
25 g de azucre granulado;
150 ml de aceite de oliva de calidade.

O método de preparación de pasta vexetal con pementa e berinjela.

Dado que todos os ingredientes para a pasta vexetal van ferir moito tempo a lume lento, podes aforrar o tempo e non cortar moi fino as verduras, de todas formas converteranse en puré de patacas.

Limpamos as cebolas, cortamos as cebolas pequenas en catro partes, as cabezas grandes con crecentes.

Nunha tixola ou tixola profunda, quentar todo o aceite de oliva, botar as cebolas.

Fritir as cebolas picadas

Mentres tanto, mentres a cebola está frita, pelamos a cabeza de allo da casca, cortamos os dentes en dúas ou tres partes. Das vainas de chile vermello quitamos as sementes coa membrana, cortadas finamente. Envía o pementón con allo á tixola.

Pelar e picar o allo e o chile. Engádese á fritura

Tomates maduros (adecuados e maduros, se só sen danos visibles e signos de estragos), cortados en cubos grandes. Neste caso, engadimos os tomates xunto coas sementes e a pel, xa que despois limpamos a pasta acabada por unha peneira, na que quedarán compoñentes innecesarios.

Estender os tomates picados nunha tixola

O pemento doce primeiro cortado pola metade, cortar as sementes co talo. Cortar a pementa groseramente, engadir ao resto de ingredientes.

Eliximos a pementa vermella para a pasta para que o produto acabado resulte brillante, coa pementa verde a cor quedará marrón e inapetente.

Engadir o pemento en rodajas ao asar

Pelan as berenxenas maduras con casca elástica e sementes sen desenvolver. Cortar a carne en círculos grosos, engadir á tixola.

Engade berinjela, sal e azucre. Cocer baixo a tapa durante 50 minutos

Despeje sal e azucre granulado. Peche ben a tapa. Cocer a lume lento durante 45-50 minutos, ata que a pementa e o tomate se tornen completamente suaves e as cebolas transparentes. Se se formou moito líquido durante o proceso de extinción, entón 7-10 minutos antes de estar listo, elimine a tapa e evapore a humidade.

Os vexetais listos transfírense a un procesador de alimentos, picados a velocidade media ata obter un batido suave.

Moer as verduras cociñadas cunha batidora

Limpamos a pasta vexetal por unha peneira rara. Conterá anacos de cáscara, sementes de tomate, en xeral, o que se chama pastel de aceite.

As verduras fregadas de novo poñemos nunha tixola ou cocido cun fondo groso, quentamos a ebulición.

Limpar o puré de verduras a través dunha peneira

Lávanse as latas para a súa conservación nunha solución de bicarbonato, despois enxáguenas con auga limpa. Poñemos no forno precalentado a 110 graos durante 10 minutos. Ferva as tapas.

Estendemos a pasta vexetal quente con pementa e berinjela en frascos quentes, enchendoos nos ombreiros. Arrollar as tapas primeiro.

Trasladamos a pasta vexetal con pementa e berinjela en frascos e esterilizamos

Nunha tixola preparada para a esterilización, coloque unha toalla de folla de algodón. Poñemos os frascos nunha toalla, botamos a auga quentada a 50 graos. Acender o lume, levar a ebullición, esterilizar durante 12 minutos frascos cunha capacidade de 450 ml.