O pan de trigo representa a maioría de todos os produtos de panadaría. Para a súa fabricación utilízase fariña de trigo de diferentes variedades. Crese que o máis útil é o pan integral, pero nas estantes pódese atopar con menos frecuencia. Ademais dos principais compoñentes, ao produto acabado pódense engadir farelo, noces, pasas e saborizantes. Na casa paga a pena tentar facer pan con fariña de trigo, que só conterá ingredientes saudables.
A composición e contido calórico do pan de trigo
O principal compoñente para asar este pan é a fariña de trigo. Dependendo da súa calidade, este pan divídese en varias variedades: de fariña de primeira calidade ou de primeiro grao, de millo integral ou de salvado. Algúns fabricantes tamén usan froitos secos, sementes, sésamo, herbas, sabores e saborizantes. Pódense engadir ao pan caseiro.
A composición química do pan de trigo está representada principalmente por hidratos de carbono. 100 g de produto conteñen os seguintes compoñentes:
- carbohidratos - 49-50 g;
- proteína - 10,5 g;
- graxas - 3,5 g;
- porción fibrosa - 4,2 g;
- auga - 35 g.
O contido calórico do pan de trigo é de aproximadamente 235 kcal por cada 100 g.
Os indicadores poden variar en función de que ingredientes se preparou o pan e en que proporcións. A adición de pasas, noces e outros compoñentes aumenta o contido calórico do produto. O pan de trigo groso contén unha gran cantidade de fibra, polo que se considera máis útil para a dixestión.
Receitas caseiras de pan de trigo
O pan pódese cocer no forno, máquina de pan e cociña lenta. Existen varias receitas para o pan de trigo, que variará no sabor e na composición química. Podes cociñala con levadura, con ou sen levadura. Engádense especias e outros aditivos ao gusto.
Receita sen levadura de azucre
Para elaborar este pan necesitarás unha pasta de centeo especial. O proceso é longo, polo que os ingredientes deben prepararse con antelación. Para 100 g de cultivo de inicio, necesitas tomar 800 g de fariña de trigo, 400 ml de auga, 2 culleres de sopa de aceite vexetal e 1 xema. Engádese sal, azucre e mel líquido ao gusto.
Fases da cociña
- Primeiro cómpre engadir 100 g de fariña e 100 ml de auga á masa de centeo, mesturar e deixar quente un día. O mesmo procedemento debe repetirse tres veces, é dicir, para a preparación do pan de trigo con pasta de leite, levará máis de 3 días.
- Ao terceiro día, a levadura é vertida nun recipiente grande. Tamiza 500 g de fariña nel, engade aceite, sal, azucre, mel ou especias. Todos os compoñentes mestúranse completamente durante media hora ata obter unha coherencia homoxénea.
- A masa colócase nun recipiente profundo, enchendo ata a metade. Debe esperar 2 horas, despois está amasado de novo. Despois, debe permanecer polo menos 90 minutos.
- A masa rematada colócase nunha tixola. A súa superficie está manchada de xema, de xeito que o pan acabado tiña unha cortiza dourada crocante. O pan de trigo cocido no forno, precalentado a 200 graos. Despois dunha hora, pódese sacar, cortalo e servir.
Este pan, aínda que leva moito tempo para prepararse, consiste só en ingredientes coñecidos naturais. Esta é unha variante de pan de trigo sen levadura que non precisa equipamento de cociña especial. O produto acabado resultará fresco e crocante, débese cociñar e servilo na mesa festiva.
O pan caseiro sempre é diferente do pan comprado. Ten un sabor e un aroma máis ricos, pero por primeira vez pode non funcionar. É importante cumprir todas as proporcións e períodos de envellecemento dos produtos.
Receita de levadura
A masa para o pan branco habitual prepárase usando fariña de trigo e levadura. Un quilo de fariña requirirá outros 300 ml de auga, un pouco de sal e unha cullerada de levadura seca:
- O paso máis crucial é a preparación e amasado da masa de levadura. Toda a fariña é tamizada nun recipiente separado, engádese a levadura alí e mestúrase ben. Entón, no centro da mestura, cómpre facer unha muesca e verter a auga na que previamente se engadiu sal. Primeiro mestúrase a fariña e a auga cun garfo e logo coas mans. Ao principio a masa pegarase ás mans, pero logo a fariña absorberá a auga e volverase máis densa. Debe interferir durante moito tempo, polo menos, 15-20 minutos. A masa acabada é moi elástica. Se fai unha muesca co dedo, alisa rápidamente.
- O seguinte paso é a fermentación da masa de levadura. A levadura reacciona cos carbohidratos e a masa comeza a subir. Debido a esta propiedade, o pan é suave e aireado. A masa debe fermentar durante polo menos 1,5-2 horas nun recipiente selado herméticamente. Para iso, cubra o recipiente con película de aferramento e déixao a temperatura ambiente.
- Cando a masa suba, pódese colocar en formas e envialo ao forno. Pre-engrasar os moldes con manteiga fundida ou cubrir con papel pergamino para a cocción e quentar o forno a 200 graos. O pan é cocido durante aproximadamente 45 minutos, a súa preparación está determinada pola cor da codia.
Para determinar se o pan está preparado, podes aproveitar a súa cortiza. O son debe ser coma se estivese baleiro dentro.
Receita para multicooker
A receita de pan de trigo nunha cociña lenta é diferente do clásico. Para preparalo, non precisa manter os produtos durante varios días. É suficiente para mesturar todos os compoñentes á capacidade do multicooker, e ela preparará un pan saboroso e saudable. Para 1 bollo grande, cómpre tomar un quilo de fariña de trigo e sêmola, 50 g de manteiga, 5 g de levadura seca, azucre e sal ao gusto:
- Vertéronse 200 g de auga morna na capacidade do multicooker. A fariña e a sêmola engádense tamén, tamizándoas a través dunha fina peneira.
- Engádense por último sal, azucre, levadura, manteiga e outros aditivos (como a canela ou a vanilina). Para iso, na masa de fariña é necesario facer pequenas rañuras ao redor do perímetro e poñer neles os ingredientes e espolvorear con fariña. Se necesitas engadir noces, sementes, froitas confitadas ou pasas, colócanse encima da fariña.
- Resta só escoller o modo adecuado, e a vaixela comezará a cociñar o pan. Para esta opción, o modo "Sweet Baking" é adecuado. Despois da cocción, o pan está listo para comer. Ponse do recipiente, córtase e serve.
Tal pan pode servirse como un prato doce para o té ou o café. Nunha cociña lenta, é fácil cociñar asados de trigo con diversos aditivos. Non obstante, é mellor non usar froitas frescas, como para as tortas, porque o pan pode non subir. Para mellorar o sabor, son adecuadas as pasas e outros froitos secos, así como as noces con mel e canela.
Nunha cociña lenta, o pan pode non resultar tan crujiente como nun forno. Por outra banda, os riscos de non cocer nin cocer son moito menores.
O pan de fariña de trigo é un pan branco común que se serve diariamente. Calquera ama de casa quere que sexa o máis útil posible, saborosa e natural. Elaborar pan tradicional de pasta de leite é un proceso longo, pero tamén hai variedades simplificadas desta receita. Unha máquina de pan é unha boa opción para os amantes das tortas caseiras, pero non queren perder o tempo amasando e cocendo a masa. Tamén podes cociñar pan de trigo nunha cociña lenta. Ademais da receita habitual, paga a pena intentar asar un rolo de trigo doce con mel, canela, azucre de vainilla e calquera outro aditivo.
