Cabaza en vinagre con cenoria e pementa quente

A familia da cabaza ten unha gran cultura de maduración temperá: a cabaza. Froitos novos e frescos de cabaza, cando aínda teñen unha pel moi delgada, e as sementes non tiveron tempo para desenvolver, escabeche, sal e cociñar con eles unha variedade de ensaladas variadas. A cabaza en vinagre con cenoria e pemento picante é un excelente surtido para o inverno, que se pode cociñar bastante rápido na casa, incluso sen habilidades culinarias.

Estes froitos útiles para a saúde humana deben incluírse na súa dieta o máis a miúdo posible.

Tempo de cociñar: 1 hora
Cantidade: 3 latas cunha capacidade de 1 litro.

Ingredientes para a calabaza en conserva con cenoria e pementón

1,8 kg de cabaza;
0,6 kg de zanahorias;
6 vainas de pementón;
4 talos de apio;
2 cabezas de allo;
cenorias.

Para decapado

1 litro de auga;
10 g de esencia de vinagre;
30 g de azucre granulado;
12 g de sal;
6 follas de loureiro;
12 chícharos de pementa negra.

O método de preparación da cabaza en vinagre con cenoria e pementa quente

Para aqueles que collan verduras cultivadas no seu propio xardín, aconsello que escollas algunhas ramas de cenoria directamente do xardín, bastarán dúas ramas por bote de litro. Se non pertencen á categoría de xardineiros, entón nos mercados estacionais sempre podes atopar comerciantes que venden cenoria con tapas.

Preparamos latas para a súa conservación. Con auga quente, esterilize a vapor ou seca no forno baixando o pescozo.

Poña tapas verdes de cenorias nos frascos

Colocamos as tapas lavadas (frescas, verdes, sen follas amarelas e secas) nos frascos.

Corte as cenorias en círculos

Das cenorias eliminamos unha fina capa de pela cun coitelo para pelar as verduras. Corte as cenorias en círculos, de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. Engade uns 200 g de cenorias picadas en cada tarro.

Limpamos o allo

Dividimos os allos en franxas, pelámolos. Engade 5-6 dentes a un frasco.

Cortar os talos de apio sen verduras en medio raio de medio centímetro.

Picar os talos de apio

Despeje un puñado de apio.

A cabaza moza tenra con sementes subdesenvolvidas de ata 6 centímetros de tamaño, cortar os restos do ovario, cortar os talos. Se as verduras son máis grandes, entón córtalas en franxas ou cortalas pola metade.

Cabaza cortada

Poñémolo en frascos, axitámolo para que se mesturen as verduras picadas.

Engadir pementa picante picada

Podas de pementón quente son picadas cun garfo ou perforadas cun coitelo afiado en varios lugares. Engade o chile ao resto de ingredientes, para a beleza das pezas aconséllolle que use pementos vermellos e verdes.

Preparando o adobo para verter

Facemos un recheo de adobado: en auga fervendo botamos sal, azucre granulado, follas de perexil e grans de pementa. Fervemos todo xuntos durante 4 minutos, despois retiralo do lume e botamos a esencia de vinagre.

Despeje frascos con marinado de verduras e prepárate para esterilizar

Despeje o recheo de adobado nos frascos para que cubra completamente os ingredientes. Pechar tapas lacadas fervidas. Poñemos unha toalla na tixola, montamos os frascos, botamos auga quente e esterilizamos durante 12 minutos (capacidade 1 litro).

Cabaza en vinagre con cenoria e pementa quente

Parafusar as tapas, girar o pescozo cara abaixo. Despois de arrefriar, limpar nun lugar fresco para o seu almacenamento. A temperatura na que se poden conservar os alimentos enlatados durante varios meses de +2 a + 8 graos centígrados.