Nas páxinas culinarias dos sitios, estamos cada vez máis con receitas para alcaparras de sementes de nasturtio. Alguén atravesa esta curiosidade e os que estean interesados e tratados de preparar alcaparres volverán a eles cada ano. Os alcaparres reais son bastante caros, pero podes aforralos facendo que estés na túa casa desde o nasturtio.
Un pouco sobre o nasturtium
Nasturtium non só é bonito en aparencia, senón que tamén é útil. Contén vitaminas A, B1, B2, C, así como iodo, potasio, fósforo e aceite esencial. As tinturas e decoccións baseadas nela utilizáronse desde hai tempo na medicina popular para tratar a gripe e fortalecer a inmunidade.
Tamén se fixo famosa na cociña como aditiva. Para traer á vida un prato inusual, pode tomar brotes, sementes, froitos non maduros, incluso follas. Prepáranse de dúas formas: en conserva ou salgadas. O nasturtium en conserva é un condimento para outros pratos. As sementes están en vinagre en varios tipos de vinagre ou simplemente salgadas. Como resultado, o seu inusual gusto encaixa perfectamente en sopas, salsas, ensaladas e bocadillos. A caixa de sementes de nasturtium é axeitada para alcaparras, polo que inclúense a continuación algunhas receitas para facelas a partir de sementes de nasturtio.
Receita 1 - Sementes de Nasturtium con sal longa
Cociñar:
- Secados colócanse 100 gramos de sementes nun frasco.
- Facer un escabeche para a salgadura. Para iso, tome 15 gramos de sal, bote 200 gramos de vinagre de viño, engade 5 anacos de pementa negra aquí. Ferva a mestura.
- Despeje nasturtium no adobo e enrole a tapa. A prestación estará lista en tres meses. O tope de Nasturtium está listo.
Para mellorar o sabor, podes engadir unha folla de loureiro, unha rama de tomiño, dentes de allo, sementes de apio.
Receita 2 - Sementes rápidas de salturado
Cociñar:
- Facer salmoira salgada (botar 2 culleres de sopa de sal a aproximadamente 1 litro de auga) para saturar as sementes con ela. Despeje salmoira arrefriada nun frasco con sementes colocadas alí durante un día.
- Escurrir o líquido ao día seguinte e deixar secar completamente.
- Prepare o adobo (4 culleres de sopa de vinagre de viño branco para 2 culleres de sopa de azucre). Para o sabor engade 2 follas de loureiro e unha rama de tomiño. Ferva-lo.
- Despeje as sementes con marinado e agarde o arrefriamento. Aprete o nasturtio arrefriado no banco con unha tapa e envíe ao frigorífico. Despois de 3 días, a droga estará lista.
Se desexa obter unha salsa a base de alcaparras de sementes, a composición en conserva debe diluír con maionesa, picar a cebola e botar un pouco de zume de limón.
Receita 3 - Sementes de vinagre en vinagre
Para recolleren alcaparras de sementes de nasturtio, necesitas ingredientes inmaduros. As sementes de nasturtium en vinagre son excelentes como compoñentes de hodgepodge, peixes e pratos de carne. Teñen un sabor pemento, polo que son tan populares como as especias.
Cociñar:
- Aclarar e secar as sementes verdes. Coloque nun frasco.
- Fai un adobo: en 3 culleres de sopa. culleres de sopa de vinagre de viño (branco) Despeje 1 colher de sopa. unha culler de sopa de sal, a mesma cantidade de azucre, tira en 2 pementos pequenos, a mesma cantidade de dentes, unha pequena loureira e dilúese con medio litro de auga. Ferva-lo.
- Despeje o adobo sobre un frasco de sementes sen escribir, cortar cunha tapa e deixalo de lado para o seu almacenamento.
Receita 4: alcaparras de froitas nasturtias non maduras
Para esta receita tómanse froitas non maduras estrictamente verdes. Na receita non se usa xa un claro ton de amarelo ou branco.
Cociñar:
- Verter a froita con auga fervendo salgada.
- Ferva unha adobada, que consta de medio litro de auga, 1 cda. culleradas de sal e tanto azucre, 25 gramos de vinagre de viño.
- Despeje os ingredientes sen madurar co adobo e seléralo cunha tapa de nylon. Manter fóra do frigorífico.
Ao conservar froitas non maduras, en vez de vinagre de viño, podes usar o 9 por cento ou a uva.
Como escoller as materias primas?
Para preparar alcaparras a partir de sementes de nasturtium, debes estudar a planta Capparis en detalle. Pertence á familia Caper e divídese en dous tipos: herbáceo e picoso. As flores do arbusto son de cor rosa ou branca. Se temos en conta a froita madura, que se usa como alcaparras en escabeche, entón é un pequeno proceso oval verde, cuxo interior, despois de madurar, adquire un matiz escarlata con sementes marróns. Considéranse moi valiosos os brotes do centímetro de alta densidade. Tales brotes poden obterse só de madrugada, sacados do arbusto, ata que floreceron, ordenaron e puxeron en acción. Unha característica distintiva do capo herbáceo é que as súas pólas non son tan fortes coma as pinchos. Ademais, o nome do caperros espiñente fala por si só, porque os seus arbustos pican, debido á correspondente estrutura das follas. Con base en todo, as sementes de nasturtium son en gran medida similares ás xemas, polo que poden intercambiarse facilmente e preparar alcaparras das sementes de nasturtio.
