Escabeche de albóndiga

Que cociñar na primeira? Esta pregunta case todas as preguntas que fai toda a amas de casa que intenta alimentar a súa casa tanto saborosa coma sa. Proba unha deliciosa e fácil de cociñar sopa - picles con albóndegas. Os pepinos conservados en conserva dan un sabor especialmente apetecible a esta sopa, polo que tanto os adobíos son encantados por adultos e incluso por nenos que normalmente non queren mirar o primeiro prato. Podes cociñar escabeche en caldo de verduras, carne ou polo, ou podes cociñar con albóndegas, como na nosa receita de hoxe.

Ingredientes para o escabeche por 2-3 litros de auga

2-3 patacas medianas;
1 cenoria pequena;
1 cebola media;
2-3 escabechees;
medio vaso de arroz;
200 g de carne picada (carne de vaca, porco ou polo adecuado);
unhas poucas plumas de cebola verde, ramos de eneldo e perejil;
sal a gusto;
aceite de girasol para fritir.

De especias, podes poñer chícharos e un par de follas de loureiro, pero o escabeche sen especias será saboroso.

O método de preparación do escabeche con albóndegas

Limpamos e lavamos todas as verduras, lavamos o arroz 1-2 veces en auga fría. Cortar as patacas en cubos, picar a cebola, a zanahoria e tres pepinos nun ralador groso.

Pelar e picar as verduras, enxágüe o arroz

Primeiro de todo, botamos as patacas e o arroz na auga fervendo, deixámolas cocer baixo a tapa a lume medio. Basta colocar a tapa lixeiramente cara a un lado: o arroz tende a escapar dunha tixola pechada. E mexa a sopa de cando en vez.

Cociñar asado. Nunha tixola con aceite de xirasol quentado, pasa as cebolas (frite lixeiramente ata translúcido). Engadir as cenorias e continuar, axitando de cando en vez, saltear ata quedar suave.

Poña a fritura nunha tixola con patacas e arroz. A sopa obterá ao instante unha cor dourada e apetecible.

Pasa as cebolas

Engadir cenorias ás cebolas e fritilas xuntas

Engade as verduras fritas ao caldo.

Nota: se queres unha versión dietética da sopa, podes cociñar sen fritir e só tes que engadir círculos de cenoria e cebola (picados ou, se non che gustan as cebolas fervidas, á tixola - un todo, que logo se pode coller). E para que a sopa sexa deliciosa sen cociñar, cociña non en auga, senón en caldo.

Cando a sopa ferve de novo, coas mans humedecidas en auga, formamos pequenas bólas (do tamaño dunha nogueira) de carne picada salgada e baixámolas para a sopa.

Rodar as albóndegas e engadilas ao caldo

Despois das albóndegas, engade os escabeches rallados, mestura a sopa e proba o sal. E logo engadimos ao gusto.

Engade verdes ao escabeche con albóndegas e deixe que se coca.

Deixar que a sopa ferva durante 5-7 minutos a lume pequeno para que as albóndegas non deixen ferver. A continuación, engade as verduras picadas. Outros 2 minutos e xa está listo o conserva con albóndegas.