Solyanka con patacas e cebada de perlas

O Solyanka con patacas e cebada de perlas é o prato principal da cociña rusa, que combina os ingredientes da escabeche e a sopa de repolo. O nome antigo desta sopa é guiso rural ou "aldea". Co paso do tempo, o aldeán converteuse nun hodgepodge, que corresponde ao contido, o prato é realmente picante e salgado, como o escabeche.

Non é preciso ser un chef cualificado para preparar unha deliciosa sopa para esta receita para cear. Necesitarás un anaco de carne de porco desossada, verduras e cebada de perlas. A sopa está a prepararse durante un tempo relativamente curto, resulta moi nutritiva, como, en xeral, case todos os pratos da cociña rural. Despois, os traballadores tiveron que alimentarse nutritivamente!

Tempo de cociñar: 1 hora 30 minutos
Porcións por envase: 8

Ingredientes para Solyanka con pataca e cebada perla

500 g de carne de porco;
150 g de cebola;
150 g de zanahorias frescas;
35 g de zanahorias secas;
Pemento vermello en conserva de 120 g;
130 g de cebada de perlas;
200 g de patacas;
80 g de escabeche;
30 ml de aceite de xirasol;
loureiro, pementa negra e vermella, auga, sal, herbas para servir.

O método de preparación de solyanka con patacas e cebada

Comezamos fritindo a carne. Cortar o porco en anacos pequenos. Para quedar delicioso, tome a carne con finas capas de graxa, por exemplo, un brisket.

Nunha maceta cun fondo groso, verte o aceite de xirasol. Bota a carne picada no aceite quentado e frite as franxas ata que estean douradas.

Fritir a carne nunha tixola ata que estea dourada

Nin un hodgepodge pode prescindir de cebolas. Cortar a cebola, engadir á tixola ao porco dourado.

A lume moi alto, frite a cebola con carne, é necesario que primeiro se faga transparente, despois levemente caramelizada.

A continuación, engade as cenorias frescas picadas. Haberá moito aceite e graxa na tixola, que se fundiu da carne durante o proceso de asar, a cenoria absorberá, gradualmente quedará suave, levemente dourada.

Engade a cebola picada á carne.

A lume moi alto, frite a cebola con carne

Engadir as cenorias frescas picadas

Para o aroma, colocamos un hodgepodge con patacas e cebada de perlas, conservas en salsa de tomate, pementa vermella xunto coa salsa na que se gardou. Se non tes tales preparacións, entón podes tomar puré de tomate e pementón fresco.

Engadir pementos frescos e puré de tomate

Pre-empapar a cebada en auga fría. Cambiamos a auga varias veces, despois trasladamos as ranas a un colador e enxágüe baixo a billa. Poña cebada lavada e cenorias secas nunha tixola. As cenorias secas engaden dozura ao prato.

Engade cebada lavada e cenorias secas

Despeje 2,5 litros de auga fervendo na tixola e bota condimentos - algunhas follas de loureiro, chícharos de pementa negra, pementa vermella moída. Traer a ebullición. Peche a tixola cunha tapa e cociña a lume lento durante aproximadamente 1 hora.

Encha con auga, engade especias e cociña a lume lento durante aproximadamente 1 hora

Cortar en tiras as patacas frescas peladas. Unha hora despois do inicio da cocción, coloque as patacas nunha pota con sopa fervendo, cociña durante 15 minutos.