Raviolis con queixo, cottage e cebola verde - unha receita tradicional da cociña italiana. Na nosa opinión, trátase de boliñas sen carne ou boliñas. A masa de ravioli prepárase do mesmo xeito que para pasta italiana ou fideos de ovo. Todo o que necesitas é un ovo fresco fresco grande, un pouco de auga e fariña de alta calidade. A masa debe ser axustada e non pegajosa, a súa consistencia depende do tamaño do ovo. Se o ovo é pequeno, engade un pouco de auga fría. Os raviolis preparados pódense conxelar nunha placa con po de fariña, poñela nunha bolsa de plástico e gardala no conxelador durante varios meses.
Ravioli - boliñas sen carne italianas- Tempo de cociñar: 45 minutos
- Porcións por envase: 3
Ingredientes para os raviolos sen carne
Masa para raviolis:
- 1 ovo de polo (+ 1 ovo para a lubricación);
- 110 g de fariña de trigo, s;
- auga fría (se é necesario).
Relleno de raviolis:
- 150 g de queixo gordo;
- 80 g de queixo duro;
- 55 g de cebola verde;
- sal, pementa.
Para enviar:
- crema azedo, herbas frescas.
O método de cociñar "boliñas" italianas sen carne - raviolos
Para o recheo de raviolos, limpamos o queixo cottage gordo a través dunha peneira. Se a consistencia do queixo cottage é tenra e non hai grans, non tes que limpala, simplemente amasala cun garfo.
Limpar a través da peneira o queixo cottage gordo para o recheoTriturar o queixo duro nun ralador fino, engádelo á cuajada. Para o recheo de raviolis, podes escoller parmesano ou queixo azul piquante, polo que será máis saboroso.
Engade o queixo duro reladoCebollas verdes picadas finas, quenta nunha tixola en manteiga derretida, sal ao gusto.
Cando a cebola salteada se arrefríe lixeiramente, engádea á cunca con queixo cottage e queixo.
Incorporar a cebola, engadila a un bol con queixo cottage e queixoPara probar, saltear e pementar o recheo de ravioli, mesturar ben os ingredientes, poñer na neveira.
Mesturamos ben o recheo, sal e pementaFacemos masa para os raviolos. Despeje nunha cunca fariña de trigo de alta calidade do trigo duro, rompe un ovo de polo fresco, se o ovo é pequeno, engade unha cucharada de auga fría.
Amasar a masa dos raviolos coas mans nun recipiente, logo poñela sobre a mesa, amasar ata que quede elástica e lisa. Tapamos o bollo cunha tapa de plástico, deixamos a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Amasar a masa coas mans nun recipiente, deixar 30 minutos a temperatura ambienteDivide a masa pola metade. Espolvoreo fariña sobre a mesa, enrole unha folla rectangular delgada.
Obtemos o recheo de ravioles da neveira, estendémolo cunha culler de té nunha folla, deixando un lugar baleiro entre as porcións do recheo.
Engrasar o espazo baleiro entre as cubertas cun ovo cru.
Desfacemos a segunda folla tamén de forma fina, cubrimos o recheo coa folla enrolada. Prema a masa cos dedos, corta os raviolos cun coitelo ou un vaso de vidro fino.
Podes esculpir raviolos do xeito tradicional, como boliñas comúns. Para iso, corta círculos cun diámetro de 8-9 centímetros da masa, coloca unha culler de recheo no centro e fixa os bordos.
Divide a masa pola metade, enrola unha lámina rectangular delgada 
Estendemos o recheo nunha folla cunha culler de té 
Cubra o recheo cunha segunda folla enroladaLubricar o enreixado de dobre caldeira con aceite vexetal, estender raviolos sen carne. Vapar durante 5-6 minutos.
Cocemos os raviolis durante un par de 5-6 minutosNa mesa servimos ravioles con queixo cottage, queixo e cebola verde con crema de leite e herbas frescas. Bo apetito!
Sirva raviolos con herbas na mesaSe a masa está enrolada moi delgada, entón é mellor facer boliñas ao vapor, manti ou raviolos. Se queres ferver os produtos, entón tes que rolar a folla un pouco máis espesa, se non, cando cociña os raviolos poden estourar, o recheo de queixo se disolverá en auga.
