Case todos os que teñen a súa propia terra están cultivando allo. Esta é unha verdura moi sa e indispensable. Úsase non só na cociña, senón tamén na medicina popular. Polo tanto, despois de ter cultivado unha boa colleita de allo, aínda debes intentar gardalo. Moitas veces, se se almacena de forma inadecuada, o allo comeza a xerminar ou, pola contra, se seca case por completo. E gustaríame aprender a gardalo nun piso ordinario para que sempre estea a man.
Debe comezar coa vendima. O allo debe collerse puntualmente, deixalo un tempo para secar e logo preparar para o seu almacenamento.
Cosecha de allo
O allo que se plantou no inverno (inverno) debe collerse nos primeiros días de agosto ou a finais de xullo. Se o allo se plantou en primavera (primavera), entón o mellor momento para a súa colleita é o final do verán.
Escolla un día seco e soleado para este proceso, e o pitillo será o máis adecuado para ferramentas de xardinería. Escavan os allos, sachan as cabezas con talos do chan e déixanse na parcela para secalas. Debe secar nun lugar soleado ou nunha zona ben ventilada durante cinco días.
O proceso de secado complétase cortando o exceso de talo e raíces cunha secadora ou tesoiras grandes. O talo debe deixarse non máis de dez centímetros, e as raíces - aproximadamente tres milímetros.
Preparación do allo para o almacenamento a longo prazo
Hai moitas formas de almacenar o allo. O principal é preparar adecuadamente a verdura. Pódese procesar máis, ou pódese realizar sen procesar. Pero as cabezas de allo tratadas consérvanse máis tempo.
O procesamento do allo é obrigatorio se non foi posible secalo durante o tempo requirido ou o allo estivo exposto ao sol durante o secado. E tamén se foi escavado en tempo chuvioso e frío. Se seguiu todas as etapas de limpeza e secado correctamente, pode pasar á seguinte fase sen procesar.
O procesamento do allo consta de tres partes:
- As raíces restantes nas cabezas de allo deben ser arrasadas nun lume - isto evitará a súa xerminación no futuro.
- Sumerja cada cabeza de allo nunha solución especialmente preparada (catrocentos cincocentos gramos de aceite vexetal, calcinado nun lume durante dúas horas, mesturado con dez gotas de iodo), isto axudará a evitar diversas enfermidades e converterase nunha medida preventiva contra o moho.
- Secar ben as cabezas de allo (ao sol ou por aire).
Como gardar o allo: formas contrastadas
O allo plantado na primavera conservarase ben nunha habitación cálida (ata vinte graos centígrados). O allo de inverno plantado no outono debe almacenarse nun cuarto frío (non máis que un a tres graos de calor).
Moitas veces os residentes e xardineiros de verán escollen un lugar de almacenamento, centrado na cantidade de colleita. Pódese almacenar un pequeno cultivo nun apartamento. Normalmente non fai falta moito, só como aditivo aos pratos ou como temperado. Se tes unha familia numerosa e todo o mundo adora o allo e a colleita supera a caixa, terás que empregar a bodega ou o balcón.
O lugar de almacenamento é importante para o allo. A sala debe ser fresca (de tres graos de calor a tres graos de xeadas) e húmida (ata o oitenta por cento). Organiza unha gran colleita de allo en cartón, de madeira, que pode estar en recipientes de vimbio.
Se a súa familia ten cantidades pequenas de allo, use un dos varios xeitos de almacenar o allo no seu apartamento. Para o seu almacenamento usa elementos e materiais da nosa vida diaria.
Almacenamento de allo en cunetas e acios
Os talos secos de allo xunto coas cabezas están tecidos nunha cola axustada e colgados do teito na despensa (ou noutro cuarto seco, escuro e fresco). Este método de almacenamento permítelle empregar economicamente un lugar no fogar, pero leva moito tempo para crear un tecido de alta calidade.
Almacenamento do allo nunha grella
Nas redes de nylon con grandes células, vértese o allo e, como no método anterior, suspéndese máis preto do teito.
O lado negativo destes dous métodos é a posibilidade de crecer e secar o allo. Polo tanto, ocasionalmente necesitarás clasificalo e eliminar o danado.
Almacenando o allo en sal
Como recipiente, pode tomar un frasco esterilizado de vidro (3 litros) ou unha pequena caixa de madeira con pequenos buratos para o intercambio de aire.
Na parte inferior da lata, debes botar unha capa de dous centímetros de sal, despois enchela de allo case ata a parte superior, e todos os baleiros entre as cabezas de allo deben estar cubertos de sal. Na parte superior tamén precisa unha capa de sal, a mesma que hai na parte inferior da lata.
Poña o allo nunha caixa que necesites capas - unha capa de allo e, a continuación, unha capa de sal e así ata o recheo. Tal allo almacenarase perfectamente todo o inverno.
Almacenando o allo en fariña
Este método implica o uso dun recipiente con tapa. Na parte inferior, hai que botar unha pequena capa de fariña, despois colocar as cabezas de allo o máis firmemente posible, despois de soltalas en fariña. A continuación, de novo, cubra cunha capa de fariña e cubra. A fariña ben recolle o exceso de humidade, polo que o allo permanecerá fresco ata o verán.
Almacenar o allo en frascos estériles
Prepare uns frascos de vidro de litro ou dous litros, estérilos e secar ben. Din que en envases preparados, o allo tamén se pode almacenar durante moito tempo sen recheos adicionais.
Almacenar o allo nas cinzas
Almacenar o allo en cinzas é similar ao método de sal e fariña. Tome unha caixa de cartón e coloque unha capa alternativa de cinza e unha capa de allo. A capa superior e inferior é necesariamente cinza. A caixa pódese gardar incluso na cociña.
Almacenamento do allo na casca de cebola
O allo almacénase perfectamente na cáscara de cebola. Como recipiente de almacenamento, pode levar calquera caixas, caixas e incluso pequenas bolsas. E é mellor gardar todo nalgún sitio máis alto.
Almacenamento de allo en película de aferramento
Tal película evitará que as cabezas de allo se secan. Necesitan estar ben envoltos con película de aferramento cada un mellor, cunha dobre capa.
Almacenamento de allo en parafina
Tome velas regulares de parafina e derredeas nun baño de auga. Na parafina quente, debes mergullar cada cabeza de allo e permitir que se escorra o exceso de fluído. Cando a parafina se endurece, podes poñer todo o allo en pequenas caixas de cartón ou cestas.
Este método de almacenamento non permite que se evapore a humidade, xa que está impedido por unha película protectora que cobre toda a superficie do allo. Ademais, a película non permitirá que microbios patóxenos penetren no vexetal.
Almacenar o allo nunha bolsa de folla
A bolsa debe estar feita de calquera material natural. Remóveo durante un par de minutos nunha solución de sal moi saturada. Secalo ben. Recheo con allo e non amarre para o seu almacenamento.
Deste xeito, a bolsa procesada protexerá o allo contra o moho e varias enfermidades.
