Os beneficios e prexuízos dos rabanetes de xardín

Entre os vexetais tempranos, o rábano é un dos primeiros lugares en popularidade. E isto non é de estrañar, porque só as cebolas verdes e algúns outros cultivos verdes, pero non os cultivos de raíz, poden presumir de tanta precocidade e unha colleita amable dos veciños do xardín.

En todo tipo de lanches, ensaladas, sopas frías e outros pratos hai un rábano redondo e alongado. Os xardineiros teñen a súa disposición variedades de rábano con cultivos de raíz branca, rosa, vermella e incluso saturada de púrpura e amarelo. Pero non só a variedade de especies e o curto período de maduración chaman a atención sobre este cultivo, senón as propiedades do rábano útiles para o corpo.

A suculenta polpa de cultivos de raíz, que ten un sabor doce refrescante cunha agudeza agradable, está saturada de substancias benéficas activas, cuxa deficiencia experimenta o corpo humano despois do inverno.

Que vitaminas hai no rábano? Esta verdura é útil para todos e cal é a mellor forma de escoller rábano e comela?

Composición de vitaminas de rabanete e o seu contido calórico

O rábano tamén contén vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, ata 25 mg de vitamina C, sales minerais e fitoncidas antimicrobianos.

O contido calórico dos rabanetes é moi pequeno, 100 gramos de cultivos de raíces conteñen de 15 a 20 kcal. Neste caso, o valor nutricional inclúese en 100 gramos do produto:

1, 2 gramos de proteína;
0,1 gramos de graxa;
3,4 gramos de carbohidratos;
3,1 gramos de azucres;
1,6 gramos de fibra dietética;
93 gramos de auga;

Tamén na polpa e verdes do rábano hai cantidades insignificantes de ácidos orgánicos, substancias amidónicas e cinzas.

A composición macronutriente dos cultivos de raíz de rábano está determinada polo alto contido en potasio, calcio e magnesio, fósforo e sodio. Os oligoelementos son ferro, cinc, cobre e iodo, boro e manganeso. Un sabor recoñecible dos rábanos vén dado polo aceite de mostaza, que ten propiedades antisépticas.

Como escoller o rábano máis útil para o corpo?

Para maximizar os beneficios para a saúde dos rabanetes nunha ensalada ou okroshka, é importante escoller cultivos de raíces elásticos e saudables cunha pel lisa. O rábano perde rapidamente a súa suculidez, o cultivo raíz faise letárico, suave e a cantidade de substancias útiles diminúe nel. Se se detectan manchas negras na pel de incluso un cultivo de raíz sólido, este é o primeiro signo do desenvolvemento de fungos do molde. Non agarde o pracer cando se usa un prato de tan rábano ou bo, pero é posible facer dano. Polo tanto, a frescura do rábano é un factor decisivo na súa utilidade.

Non esquezas que os topes desta cultura non están menos saturados de substancias valiosas para o corpo que os cultivos de raíz. É mellor usalo nos alimentos inmediatamente despois da recolección, xa que a follaxe se esvaerá en cuestión de horas.

Propiedades útiles do rábano

Os cultivos radicais de rábano e as súas tapas conteñen extremadamente poucas calorías, pero son ricos en substancias activas e fibra dietética, o que dá razóns para falar da utilidade deste vexetal para moitos problemas asociados coa dixestión e a asimilación dos alimentos. Os cultivos radicais, incluídos na composición dos pratos, activan a motilidade intestinal, contribuíndo á liberación puntual do sistema dixestivo e producindo un leve efecto laxante. Non menos útiles para o estreñimiento son as verdes de rábano dende as que se fai a infusión.

Os rábanos, cuxo contido calórico é moi baixo, foron respectados por persoas que queren desfacerse de quilos adicionais con beneficios para a saúde. A fibra dietética pode axudar. Ao pasar polos intestinos, a fibra limpaa, eliminando as toxinas acumuladas. Os glicósidos contidos no rábano teñen un efecto irritante, contribúen á produción de zume gástrico e á rápida dixestión dos alimentos.

O rábano é útil para pacientes que padecen enfermidades cardíacas e vasculares. O colesterol que se acumula nas paredes dos vasos sanguíneos prexudica a súa patencia e elasticidade, o que afecta negativamente a subministración de sangue de tecidos e órganos e leva a graves problemas de saúde. Os rabanetes con calorías inferiores a moitos outros vexetais, como os seus parentes máis próximos: o rábano, o raíz, a mostaza e o nabo, evitan non só a obesidade, senón tamén a acumulación de colesterol e o desenvolvemento de aterosclerose.

No rábano hai substancias que afectan positivamente os niveis de azucre no sangue. Polo tanto, este vexetal pode e incluso debe incluírse no menú de persoas con tendencia á diabetes ou que xa padecen esta enfermidade grave.

A pel dos cultivos de raíz de rábano de cores brillantes contén antocianinas naturais, segundo estudos recentes, opoñéndose activamente ao desenvolvemento de células cancerosas. Coa chegada de variedades de cores púrpura escuro, as propiedades útiles dos rabanetes en termos de loita contra o cancro só aumentan.

Grazas aos fitoncidas, os rábanos pódense usar como un remedio natural e moi saboroso para loitar contra as infeccións, incluíndo o arrefriado estacional e a bronquite, rinitis e laringite que o acompañan. O zume de rábano, como o zume de rábano, axudará a tose, conxestión nasal e outros síntomas desagradables. A vitamina C energizarase e dará forza para combater o malestar.

Curiosamente, as propiedades beneficiosas dos rabanos tamén se poden usar con fins cosméticos. O gruel dos cultivos de raíz nutre a pel con humidade, ten un efecto tónico e branqueador e tamén axuda a afrontar os procesos inflamatorios. E a vitamina E presente no rábano activa a rexeneración e rexuvenecemento da pel.

É sabido que as verduras de raíz de rábano son indispensables nas sopas e lanches fríos do verán. É un excelente compoñente para as ensaladas, un complemento vitamínico e parte do prato lateral para pratos de carne e patacas. Principalmente, os rábanos son crues, xa que durante o tratamento térmico, as raíces perden a maior parte das propiedades útiles dos rabanetes, tanto polo seu aspecto como pola súa suculenta textura.

Poucas persoas saben que os rábanos poden ser encurtidos e que estes lanches se converterán nunha auténtica decoración de mesa no inverno. Incluso con menos frecuencia prestar atención aos verdes e, despois de todo, as propiedades útiles das cubetas do rábano non son menos que as dos cultivos radicais. Esta parte da planta nunha forma nova e fresca diríxese a okroshka e ensaladas. Pode gardar os tops para o inverno en forma de salsa, onde xunto con herbas picadas engadir aceite de oliva, sal, especias e noces trituradas ou piñóns.

O rábano é útil para todos?

A pesar da singularidade da composición e do conxunto de propiedades útiles, os rábanos non se poden considerar unha cultura de uso xeral. En varios casos, en lugar dos beneficios para a saúde esperados, os rábanos poden causar mala saúde.

Isto débese á presenza de glicósidos vexetais nos cultivos de raíz e, en parte, na follaxe, que irritan a mucosa gástrica e provocan unha produción de ácido activo. Con maior acidez, pancreatite e colecistite, así como con gastrite e úlcera gástrica, os pratos de rábano frescos poden provocar unha exacerbación indesexada.

Todo o mundo pode avaliar os beneficios ou prexuízos dos rabanetes para a súa propia saúde, pero se hai contraindicacións, non debería pensar que debes abandonar incondicionalmente a verdura precoz. As variedades de rabanete de cor branca e branca teñen un sabor e un efecto máis suaves e, por exemplo, en Daikon non hai practicamente glicósidos.