Focaccia con tomates cherry e albahaca

Hoxe non podes ir á tenda para o pan, porque imos asar unha deliciosa focaccia para cear: exuberante, suave e perfumado pan italiano! Nunha tarde de outono, unha receita focaccia de Italia soleada e cálida será moi útil: a casa encherase de calor e de aroma de pastelería fresca.

Focaccia - focaccia - o predecesor da pizza, os italianos levan preparando hai máis de cen anos. O nome do prato vén das palabras latinas "panis focacius", que significa "pan cocido no fogar". Anteriormente, a focaccia cociñábase no forno, poñendo unha torta nunha pala. E a súa diferenza coa pizza é que na pizza sobre unha fina capa de masa hai unha porción xenerosa dos cubertos, mentres que a focaccia, pola contra, ten masa exuberante e hai moi poucos cubertos. A versión máis sinxela e clásica - focaccia xénese - prepárase con aceite de oliva, sal e cebola. En cada rexión de Italia, a focaccia é cocida en diferentes variacións: engade patacas á masa; preparar o recheo de queixo, salchicha, queixo. E na cidade de Bari, a focaccia é cocida con tomates frescos, como nesta receita. Pode enriquecer a receita con outras ideas saborosas: engade allo, espolvoree a tortilla sobre as herbas secas perfumadas.

Con toda a variedade de receitas, a focaccia é fácil de recoñecer pola súa característica: as súas superficies teñen bonitas "ondulacións" que se forman cando se forma o bolo ao presionar a masa cos dedos. É interesante saber que estes dimples son necesarios non só para a beleza: o aceite recóllese neles, protexendo a codia de secar e o pan é suave. O aceite de focaccia, por suposto, é mellor tomar aceite, o primeiro prensado en frío, que será útil, perfumado e auténtico, é dicir, en italiano! E os tomates poden tomarse frescos e secos. Con fresco, na miña opinión, máis jugoso e máis bonito. Basta escoller os máis pequenos, os tomates cherry son perfectos.

Focaccia con tomates cherry e albahaca

Ingredientes para a fabricación de focaccia:

Para preparar a masa:

Levadura prensada fresca - 15g;
Azucre - 0,5 culleres de sopa;
Sal - 1 cucharada;
Auga quente - 220 ml;
Aceite de oliva - 75 ml;
Manteiga - 25 g;
Fariña de trigo - 430-450 g.

Ingredientes para o recheo

Tomates cherry - 15-20 unidades;
Aceite de oliva - 1 colher de sopa;
Herbas secas italianas - 1-2 culleres de sopa .;
Albahaca fresca ou seca.

Ingredientes focaccia

Ingredientes para molde de 30 cm de diámetro.

Podes facer unha mestura de herbas aromáticas para focaccia mesturando as túas especias favoritas. Por exemplo, orégano seco, tomiño, albahaca, unha pizca de pimentón, cúrcuma, negro moído e pementa vermella van ben xuntos. Resulta unha combinación de sabor e aroma ricos e a cor dos condimentos parece moi elegante.

Facendo focaccia

Imos facer unha masa. Esmagamos a levadura nun bol e frotamos cunha culler con azucre ata líquido.

Moer a levadura co azucre

A continuación, engade auga (a metade do anterior) - aproximadamente 110 ml, mexa. Á levadura gústalle a auga morna. Non é adecuado o quente ou o frío: para que a masa suba ben, a temperatura óptima é de aproximadamente 37 ºС. Proba a auga co dedo: se non está quente, pero moi quente, isto é o que necesitas.

Engade auga morna á levadura

Engada un pouco de fariña á masa - uns 100 g, e mestura ata que estea suave e escasa. É aconsellable tamizar a fariña para saturala con osíxeno, o que é necesario para fermentar activamente a levadura. Con fariña aireada a masa resulta máis magnífica.

Pásase un pouco de fariña no fermento e amasamos a masa

Poña a masa nun lugar quente durante 20 minutos. Fago un baño de auga colocando un recipiente de masa enriba doutro recipiente, outro máis grande no que se verte auga morna.

Poña a masa nun lugar cálido para subir

Aquí a masa duplicouse e burbulla - é hora de amasar a masa focaccia!

Listo focaccia con tomate e albahaca

Pasar a fariña que queda na masa e remexer coa auga restante. Se a auga se arrefriaba (e arrefriarase en 20 minutos), quenta-la lixeiramente, engade o aceite - aceite e crema suavizada a temperatura ambiente.

Tamiza a fariña na masa, engade auga morna, vexetal e manteiga suavizada. Amasar a masa

Mestura e comeza a verter paulatinamente a fariña, primeiro amasando cunha culler, e logo, cando a masa non se volva tan pegajosa - coas mans. Non debes aumentar a cantidade de fariña, aínda que che pareza que a masa se pega ás mans: cando hai moita fariña, a focaccia pode resultar demasiado densa. E necesitamos exuberantes e tenros. Polo tanto, é mellor engrasar as mans e a táboa con aceite vexetal. E tamén - proba amasar a masa correctamente durante 10-15 minutos. Con amasado prolongado, o glute fórmase na masa, polo que notará que se pega cada vez menos e a cocción dunha masa ben amasada resulta aireada.

Amasar a masa para focaccia e deixala de lado

Despois de engrasar o bol con aceite vexetal, colocar a masa nel, tapala cunha toalla limpa e poñer de novo a focaccia. Se a túa casa está quente, a masa pode subir máis rápido - en aproximadamente 40 minutos e se non está quente, levará aproximadamente 1 hora.

Pasando Focaccia

Mentres aumenta a masa focaccia, imos preparar os tomates. Despois de enxugar a cereixa, cortámolos en metades e, se é grande, en cuartos.

Picar tomates cherry

Tamén preparamos o formulario - é conveniente cocer focaccia nunha forma redonda con lados baixos. Desmontable tamén é adecuado. Lubricar o fondo e as paredes con aceite vexetal, pode cubrir o formulario con pergamino aceitado.

Cando a masa aumenta 2-2,5 veces, directamente dende a cunca, sen esmagala, axítala suavemente para que quede forma. E distribuímolo por toda a área do formulario, presionando coidadosamente os dedos xuntos, que son os "deliciosos" deliciosos.

Repartimos a masa nun prato de cocción

Tome agora a metade dos tomates e esprema na masa.

Espolvoree focaccia con especias, albahaca picada, espolvoree con aceite de oliva.

Repartimos os tomates de masa e espolvoreamos con especias e albahaca picada

Acendemos o forno para quentar ata 200 graos C, colocamos unha tixola ou unha tixola con auga na parte inferior, para que a cortiza de pan inferior estea suave. Poña a focaccia no forno e leve ao forno a 200 ºС aproximadamente 25 minutos - ata que estea de cor rosada, cando a brocheta de madeira para a proba de preparación da masa estea seca e limpa.

Ás focaccia no forno a 200 º º durante uns 25 minutos

Despois de sacar a focaccia do forno, cóbrea cunha toalla lixeiramente húmida durante uns 10 minutos. Agora a cortiza superior será suave e tenra!

Focaccia con tomates cherry e albahaca

Para rematar, pode probar a cálida e exuberante focaccia con tomates e temperado, cuxo aroma hai tempo atraeu toda a casa á cociña! Unha rebanada de pan italiano perfumado e un bol de sopa é deliciosa ... E tamén é bo comer focaccia picante con té doce. Proba!