Ensalada de repolo para o inverno con pepinos e tomates

A ensalada de repolo para o inverno con pepinos e tomates é unha boa forma de manter as verduras de tempada case frescas. Imaxina como, polos invernos nevados e fríos, un tarro de ensalada de verduras crocante resulta útil para cear. Para manter os vexetais case frescos, precisa un pouco de tratamento térmico: a pasteurización a unha temperatura duns 85 graos centígrados, é imposible gardar alimentos enlatados sen ela. Ademais da pasteurización, debería observarse a limpeza e, na medida do posible, a esterilidade. As vexetais deben enxágüelas con auga fervendo, latas e tapas esterilizadas e o traballo realizado en luvas de goma delgadas. O vinagre de viño, o sal e o aceite de oliva axudarán a preservar a súa colleita de inverno.

Tempo de preparación: 3 horas
Tempo de cocción: 30 minutos
Cantidade: varias latas cunha capacidade de 0,5 l

Ingredientes para elaborar ensalada de repolo con pepinos e tomates para o inverno:

1 kg de repolo branco;
1 kg de pepino;
1 kg de tomate;
1 kg de pementa doce;
600 g de zanahorias;
600 g de cebola;
120 g de eneldo fresco;
75 g de sal de mesa;
40 g de azucre granulado;
150 ml de vinagre de viño;
200 ml de aceite de oliva.
10 g de pimentón moído.

O método de preparar ensalada de repolo con pepinos e tomates para o inverno.

Triturar a repolo en tiras finas, poñer nun bol, engadir a metade da norma de sal de mesa especificada na receita. Poñemos luvas médicas finas e trituramos as verduras con sal para que a repolo quede suave e dea zume.

Moer a repolo branco con sal

Raspamos as cenorias, botamos sobre a auga fervendo, frotamos un ralador groso, engadimos o repolo á tixela. Se rallas as cenorias nun ralador coreano, a ensalada parecerá máis exótica.

Engadir as cenorias raladas á repolo

Limpamos as cebolas, picamos os pepinos, cortamos as nádegas. Despeje as cebolas peladas e os pepinos procesados con auga fervendo. Engádelle á cunca cortada en aneis finos cebola e pepinos picantes verdes, cortados en franxas finas.

Engádelle á tixola a cebola procesada e as cebolas e os pepinos

Poñemos uns tomates vermellos en auga fervendo uns segundos, cortamos a metade, cortamos o selo preto do talo. Despois corta os tomates en catro partes.

Lave o pemento vermello doce, bote tamén auga fervendo, pele as sementes e os tabiques, cortados en tiras.

Engade tomates e pementos ao bol.

Engade os pementos e os tomates fervidos

Un montón de eneldo verde mergúllase en auga fervendo durante uns segundos, picar ben, engádese ao resto de ingredientes.

Engadir o eneldo escaldado e picado.

A continuación, condimente as verduras - verter azucre granulado, o sal de mesa restante, así como o pimentón moído doce, botar vinagre de viño e aceite de oliva. Cubra o recipiente con película de aferramento e deixe 3 horas para que as verduras dean zume.

Poñemos a cunca na estufa, levamos a masa a ebulición, retirámola do lume despois de 2-3 minutos.

Tempero a ensalada con azucre, pimentón e vinagre, deixe que o zume estea preparado e logo leve a ebulición

Esterilizamos as latas limpas de chan limpas por encima do vapor, fervemos as tapas. Embalamos a masa quente ben nos frascos, asegurámonos de que non haxa bolsas de aire.

Colocamos os frascos nunha tixola chea de auga quente, entre eles deixamos 1-1,5 centímetros. Pechamos a comida enlatada con tapas, levamos gradualmente a temperatura da auga a 80-85 graos centígrados, pasteurizámola durante 15 minutos.

Trasladamos a ensalada de repolo con pepinos e tomates en frascos esterilizados e retorcemos

Cortamos as tapas, envorcamos a conserva, envasámola cunha manta, deixámola durante a noite.

Ensalada de repolo para o inverno con pepinos e tomates

Xa está lista a ensalada de repolo para o inverno con pepinos e tomates. Almacenamos enlatados preparados nunha bodega fresca a unha temperatura non superior a +7 graos centígrados.

Bo apetito!