Os aguacates son froitos de American Perseus, unha planta perenne da familia do loureiro. Esta é unha froita exótica e é importante saber escoller un aguacate, como comelo e con que alimentos se combina. A pesar de que o seu segundo nome é "pera de caimán", non ten nada que ver coas froitas tradicionais, agás a semellanza externa. Os pratos con aguacate son lanches fríos, ensaladas, bocadillos para todos os días ou para a mesa festiva.
Como escoller un aguacate
O sabor da froita depende do grao de madurez da froita. Para aqueles que queiran cociñar un prato pouco común a base dunha pera de caimán, é importante non só saber comer o aguacate correctamente, senón tamén poder escollelo na tenda.
Os froitos maduros de alta calidade pódense distinguir por varios signos:
- A cor é verde escuro. Demasiada luz prepárase unha sombra para a inmadureza do aguacate. As froitas negras non son adecuadas para o consumo, están maduras ou estropeadas. Unha excepción é a variedade de aguacate (Haas) de California, cuxa casca é negra.
- A consistencia é suave, cando se preme sobre a froita, aparece unha mella que se suaviza rapidamente.
- A pedra é facilmente separada na polpa. Antes de mercar, pode axitar o aguacate: se a froita está madura, escoitará un golpe.
Se elixes entre froitas insuficientemente maduras e non maduras, é mellor deterse na primeira opción. Os aguacates deben almacenarse a temperatura ambiente e aos poucos días a súa pel escurecerase e a textura quedará suave.
Se vai cociñar un aguacate non inmediatamente despois da compra, pero despois duns días, é mellor escoller unha froita lixeira e madura. Estes froitos maduran rapidamente na casa, pero tamén se deterioran rapidamente.
Como parece o sabor da froita de aguacate?
Paga a pena probar con antelación con que tipo de aguacate se pode entender con que produtos se combinan mellor. Diferentes variedades poden ter un sabor diferente. As froitas maduras semellan a manteiga cun sabor a base de plantas e sabor picante. A froita ten un sabor fresco, polo que poucos usan na súa forma pura sen condimentos e salsas.
É imposible determinar sen ambigüedade o aspecto do sabor do aguacate. A súa coherencia permite o uso da polpa como varias pastas, franxas e como un compoñente dos pratos principais. Como parte de diferentes pratos, estas froitas poden ter un sabor diferente, que depende do sabor do ingrediente principal. En combinación con queixos afiados, touciño ou salgado, o aguacate non destaca, pero dá ao prato acabado unha textura suave, agradable e orixinalidade.
Que necesitas saber antes de cociñar?
Antes de cociñar, debes preparar adecuadamente a froita. É importante saber como limpar un aguacate para manter a súa forma e non danar a carne. A partir dunha froita madura, a pel se desprende sen esforzo, basta poñela cun coitelo e pelar a froita manualmente. Se se mantén axustado, significa que o aguacate non está maduro e hai que aprazalo un tempo. Despois da limpeza, hai que desfacerse do óso, tamén debe separarse facilmente da pulpa.
Este método de limpeza é adecuado para cortar ou elaborar ensaladas. Os afeccionados comen aguacates crus ou úsano como pasta para bocadillos, non é necesario pelar a casca. A froita córtase á metade, sácase un óso e recóllese a carne cun coitelo ou unha culler.
Receitas de aguacate
Para cociñar un platillo inusual, cómpre saber con que se combina o aguacate e que alimentos se serven mellor por separado. Esta froita úsase na dieta diaria, engadida ao menú festivo tanto en pratos fríos coma quentes.
O xeito máis doado de servir é para aqueles que saben comer aguacates en forma crúa, sen temperado nin aditivos, nin con eles. Existen varias receitas de froitas crúas axeitadas para un almorzo ou cea na casa, ten un aspecto orixinal e teñen un sabor agradable:
- A froita sen pel divídese en dúas metades iguais, condimentada con sal, zume de limón ou salsa ao gusto. A polpa sepárase cunha culler da cáscara e come.
- Os froitos están pelados, tócase unha pedra, córtase en franxas.
Os bocadillos con aguacate son adecuados tanto para un almorzo lixeiro como para un lanche frío na mesa festiva. A pulpa esténdese sobre as tostadas cun coitelo. É mellor engadir produtos que teñen un sabor pronunciado, mentres que o aguacate neutralizará e suavizará o sabor. Na maioría das veces, a froita combínase con touciña, peixe vermello (salmón ou salmón), tortilla, varios tipos de queixo e verduras frescas. Como base, podes usar pan fresco ou tostado ou facer pan de pita.
Hai moitos consellos sobre como facer un aguacate e como comelo. As froitas maduras pódense usar como prato secundario para varios tipos de carne ou aves: carne, tenreira, polo ou pato. Débese lembrar que o aguacate é unha froita rica en calor e satisfactoria, polo que as porcións non deben ser voluminosas:
- Os pratos de carne con aguacate pódense aderezar con salsas picantes ou de froitas, engadir grans de granada.
- A polpa de aguacate vai ben con peixes vermellos (salmón ou salmón). Recoméndase asar peixe no forno, dividilo en porcións e condimentalo con salsa. Os aguacates son servidos por separado en forma de franxas.
Hai un gran número de ensaladas abundantes a base de polpa de aguacate. Os ingredientes principais son herbas frescas, varios tipos de carne e peixe vermello, queixos afiados (feta, queixo feta) ou tortilla. Os produtos pódense combinar con seguridade, engadindo condimentos, salsas e herbas ás ensaladas ao gusto.
Como prato principal, podes elaborar puré de sopa de aguacate. Este prato definitivamente non deixará aos hóspedes indiferentes e ao final da noite solicitaráselles que compartan a receita. Para os que estean interesados onde é mellor engadir aguacate e como comelo - receitas para primeiros cursos pouco comúns:
- A polpa é batida cun batidora, combinada con caldo de polo, previamente levada a ebulición, e despois batida de novo. Engádense franxas de allo asado á sopa acabada. Este prato vértese en pequenos pratos e serve en quente, decorado con ramas de verdor. A sopa a base de caldo e aguacate é moi satisfactoria, polo que é mellor cociñar carne magra, peixe ou verduras cocidas para o segundo prato.
- A sopa será de menos calor se se coce sen engadir caldo de carne. A polpa de aguacate vai ben coa espinaca: estes dous ingredientes trituranse nunha licuadora, dilúense con auga e déixanse ferver. Para mellorar o sabor, recoméndase engadir galletas, marisco, franxas de touciño ou peixe salgado.
Os que queiran entender o que é un aguacate e como se come deben comprar unha froita e probala. O sabor das froitas maduras é bastante específico, aínda que discreto, e poucas persoas quedan indiferentes ao respecto. O aguacate é unha froita inusual, e a súa presenza pode converter un prato cotián nunha delicadeza exótica. O único aviso é que necesitas escoller un froito suficiente, pero non maduro.
Cantos aguacates se poden consumir ao día?
Os fans de froitas exóticas maduras están interesados en cantos aguacates podes comer ao día. O contido calórico de 100 g deste produto é de 245 kcal, o que equivale a unha cantidade igual de carne magra. Aqueles que son propensos a un aumento rápido de peso deberán absterse do uso excesivo de aguacates. É mellor limitarse a unha froita media por día, combinándoa con pan integral ou engadido a ensaladas con herbas frescas. A froita satisfai rapidamente a fame, pero despois dunhas cantas froitas comidas, aparece unha sensación de pesadez.
Os aguacates son líderes entre as froitas en canto a contido en graxa, pero as graxas son facilmente absorbidas e saturan o corpo con vitaminas e aminoácidos esenciais. Está aprobado para pacientes con diabetes, porque contén azucre en cantidades moi pequenas.
