Receitas de pizza real italiana con cogomelos

Os legionarios romanos, así como os campesiños comúns, foron os primeiros en celebrarse neste prato. Hoxe, a pizza con cogomelos é o prato máis popular do mundo. É servido tanto en restaurantes italianos de elite como en reunións amigables. Pero hai só 2.000 anos, os romanos comeron este prato dun xeito completamente diferente. Queixo, carne e cogomelos estaban ben dispostos nunha porción de pan e asados.

Cando os chefs de talento botaron man neste negocio, a pizza converteuse nun convite favorito de millóns. Agora incluso un adolescente pode cociñalo, porque hai preto de 2.000 interpretacións desta delicia.

Receitas paso a paso

Na Idade Media, a masa amasouse coa axuda das pernas, o que permitiu crear unha estrutura elástica e elástica do bolo. Sempre houbo moitos recheos, polo que agora é bastante diverso. Neste sentido, o círculo rodouse a tamaños incribles para que se axusten a todos os ingredientes.

Segundo a tecnoloxía, a base cos produtos foi cocida no forno durante non máis de 2 minutos. A temperatura alí foi duns 500 ºC. Hoxe, podes cociñar pizza con cogomelos (a receita é moi sinxela) en só un par de horas. Este proceso único divídese nas tres etapas seguintes.

Recheo de recheo

Primeiro de todo, cómpre preparar os compoñentes principais. Os vexetais considéranse compoñentes dietéticos de calquera prato. A contratación inclúe:

Fritir as cebolas. O mellor é cortar a cebola (1-2 unidades) en cubos. Pero para os amantes desta suculenta froita pódese facer unha excepción. Os aneis quedarán perfectos na torta. Ao freír, a cebola debe adquirir un matiz dourado.
Procesamento de Champignon. Lavar e secar ben 0,5 kg de cogomelos. Cortalos, preferiblemente con placas finas. Outros cociñeiros prefiren picar a froita en cubos ou en rodajas. Non obstante, o resultado pode ser mingau.
Picar os pementos. Lave verduras (eneldo, perejil) e tomates, pero non picar para que o zume non se escape.
Agora paga a pena rallar o queixo. Para a pizza con cogomelos, os italianos usan só parmesano ou mazarella. Para a piquería, podes estrangular 2-3 dentes de allo no recheo. A anfitriona debería ter a man ketchup, maionesa ou salsa preparada previamente.

Fritir os cogomelos nunha tixola ben quentada. Non se debe engrasar ao principio. Isto debe facerse cando o líquido se evapora.

Bechamel

Como base hidratante, pode empregar con seguridade a salsa bechamel francesa. Para preparalo necesitarás:

fundir 3 culleres de sopa l manteiga;
frite nel dúas culleres de sopa de fariña;
verter gradualmente 2 cuncas de leite fervido;
engadir pementa e sal.

Para evitar grumos, a mestura debe axitarse intensamente ata que se espese. Regan as cogomelos enriba, e despois salpican con parmesano. Cando se realizan eses baleiros, pode continuar co proceso principal. Vai ter un pouco de paciencia e poder tétánico.

O máis destacado da salsa é a noz moscada. É este condimento o que lle confire un sabor brillante e rico.

Traballa coa proba

Algúns cociñeiros experimentan con diferentes tipos de amasado. Moitos engaden levadura, o que é necesario para a suavidade, volume e sabor delicioso da base. Non obstante, a masa estándar faise deste xeito:

débese peneirar un vaso de fariña;
entón os grans osixenados deben ser sal, pementa e azucre;
mesturar fariña xunto con vexetais (3 culleres de sopa. l) e manteiga (50 g) de manteiga;
Despeje suavemente leite. Aproximadamente 125-150 ml, dependendo de canto tomará o lote;
amasar, axustando esforzos especiais. Sinal de preparación: a bóla formada deixará de "flotar";
rolo panqueca ata 7 mm de grosor;
colócao nunha tixola / folla de forno, engrasada con bastante graxa e enrolla ben dentro do bordo.

Comezar a traballar coa proba, inmediatamente debe acender o forno a 200 ºC. Como resultado, antes do inicio da cocción, quentarase ben. Nesta fase, unha receita paso a paso cunha foto de pizza con cogomelos achégase ao seu cenit. Quedan poucos toques.

Á cocción

A calidade da presentación do prato depende en boa medida da habilidade que a azafata pon todos os ingredientes. A pizza "collendo" ten lugar segundo este principio:

engrasar a masa cun ketchup;
poñer champignons fritos uniformemente mesturados con cebola;
engade pementón e tomate en rodajas:
Verten tres plantas de vexetais con maionesa. O fluxo debe ser fino e a eclosión debe ser espesa;
encher o recheo con mozarella / queixo parmesano, pero non moi ben;
engadir perexil e eneldo;
carga nun forno precalentado, baixando o lume a 180 ° C;
cocer durante 30 a 45 minutos.

Cada pizza debería estar con cogomelos e queixo, se non, será só unha torta regular. Os chefs italianos usan albahaca como verdes. O seu aroma contrastante e un sabor inusual mestúranse perfectamente con tomates, cogomelos e, o máis importante, con queixo. Se engades orégano ou tomiño ao recheo, entón ao cocelo darán un cheiro impresionante. Por suposto, que tipo de comida é difícil de imaxinar sen carne. Aquí tes algunhas receitas europeas deste prato italiano.

Para que o produto de panadería cocido non estea seco, non se debe escatimar en vexetais. Facerán máis suculento e suave.

Con salchicha

Esta vez podes usar masa de levadura. Para o recheo, debes escoller dous tipos de salchicha (afumada, así como salami) e cogomelos (frescos / en conserva). As salsas e condimentos son elixidos para degustar. O proceso de cociña pode considerarse aberto:

mestura a fariña tamizada (225 g) con sal, azucre e levadura seca (6 g);
Despeje auga morna e engade 2 culleres de sopa. l aceite de oliva, mesturando suavemente o contido;
amasado realízase ata que a masa deixe de pegarse;
colócao nun lugar quente durante media hora;
cortar salami en círculos finos e salchicha afumada cocida coma as patacas fritas;
triturar os cogomelos (100-200 g) en rodajas e fritilo con cebola (medio anel);
cogomelos en conserva picados ou cogomelos en forma de varas;
engrasar o prato de cocción con aceite vexetal. Esténdese un bolo redondo ou cadrado. Primeiro cómpre rolarlo fino, despois a pizza con cogomelos e salchicha resultará aireada;
Aplícase aceite de oliva, ketchup ou outra salsa na base de proba;
os ingredientes establécense de xeito caótico;
Espolvoree a cuberta con albahaca seca e frote con queixo;
engade verdes ao gusto.

A temperatura do forno debe ser de 250 ºC. A duración da cocción varía entre 8-12 minutos. Todo depende de que tipo de codia queira a azafata.

A superficie dunha masa adecuada pode facerse rugosa, polo que debe ser espolvoreada con fariña. Unha cunca con ela tamén debe ser cuberta cunha toalla ou película de aferrar.

Polo

Saltando o paso amasante da masa, debes centrarte na preparación do recheo. A carne de polo é unha excelente opción para este prato. Entón, a preparación do recheo:

ferver con cebola e loureiro ou coxas dun paxaro;
o corte prodúcese de varias maneiras: franxas, trozos ou cubos;
ademais de pizza con cogomelos e polo, as aceitunas están en harmonía, aneis picados e piñas (cubos pequenos);
frite os cogomelos con cebola;
os tomates córtanse en aneis;
ungue a base con salsa de tomate caseira e coloque o recheo en capas;
rallar o queixo duro de mozzarella.

A salsa caseira pódese preparar en dous contos. Para iso, frite o allo esmagado en aceite de xirasol. Espolvoree orégano e albahaca. Despeje o contido de salsa de tomate. Pola contra, podes poñer 2 culleres de sopa. l pasta concentrada e diluír con auga. Pero primeiro, é importante engadir un pouco de fariña. A salsa debe engrosarse, fervendo a lume lento.

Moitas veces a capa superior da salsa está cortada. Para evitar que isto suceda, coloque un pouco de manteiga.

Apenas 2-3 horas e unha deliciosa pizza con cogomelos estarán na mesa familiar. O zume recentemente espremido ou a Coca-Cola farán un bo lote desta delicadeza.