Os grans de inverno resultan ser inusualmente tenros e saborosos, e hai moitas opcións para a súa preparación. Pódese salgar, en escabeche, secar, facer con el unha ensalada de verduras ou un lanche.
Feixón de inverno: vendima deliciosa
Para preparar os brancos, necesitas tomar vainas enteiras maduras, verdes e frescas con follas carnosas e sementes subdesenvolvidas. Para
Aclarar ben e secar ben.
Faixas de corda salgadas para o inverno
Ingredientes
- 1 kg de feixón verde
- 150 g de sal.
Cociñar:
- Lave as vainas de faba moza, corte das puntas e cociña durante 5-10 minutos.
- Refrixerar en auga fría e secar.
- Poña as fabas preparadas nun recipiente cun pescozo ancho, bote con sal, poña un círculo enriba e dobra.
- Un día despois, cando as fabas se asentan, informar os pratos con feixón fresco, engadir sal aos bordos dos pratos e selar.
Habas verdes enlatadas en búlgaro
Recheo:
- por 1 litro de auga - 20 g de sal.
Cociñar:
- Toma as vainas de faba verde, lave ben, corta dos extremos e corta en anacos pequenos.
- Blanque durante 2-4 minutos en auga fervendo e refrixerase inmediatamente en frío.
- As fabas preparadas correctamente fanse de cor verde escuro e elásticas.
- Coloque as fabas en latas sobre os seus ombreiros, bote salmoira quente e esterilize en auga fervendo (latas de litro - 70-80 minutos), e despois arrefríe ata unha temperatura de 40 ° C durante 25 minutos.
Habas enlatadas con ácido cítrico
Recheo:
- por 1 litro de auga - 200-225 g de sal,
- 1 colher de sopa de azucre
- 10 g de ácido cítrico.
Cociñar:
- Lave as vainas de feixón espárragos mozos, cortados polos extremos e cortados en franxas de 2-3 cm de longo.
- Sumerxa as fabas durante 3 minutos en auga salgada fervendo (20 g de sal por cada 1 litro de auga) e enfríe en auga fría.
- A continuación, coloque os feixóns nos bancos nos ombreiros e enche con vertedura en quente, sen cubrir 2 cm ata os bordos
- Pasteuriza a unha temperatura de 95 ° C (latas de litro - uns 100 minutos).
- A cortiza. Despois de 2 días, re-pasteurizar á mesma temperatura durante 30-35 minutos.
Faixas de corda en salsa de tomate
Produtos:
- 1 kg de grans de espárragos novos
- 750 g de tomates maduros
- 20 g de azucre
- 20 g de sal.
Cociñar:
- Lavar as vainas, cortar os extremos, cortar en franxas de 2-3 cm de lonxitude, mergullar en auga salgada fervendo durante 2-4 minutos e inmediatamente arrefriar en auga fría.
- A continuación, coloque ben en frascos.
- Lave os tomates, corte en franxas, vapor ao baixo da tapa e frota por unha peneira.
- Engade sal e azucre ao zume a gusto, deixe ferver e verte en frascos de feixón.
- Pasteuriza a unha temperatura de 90 ° C (latas de litro - 50-55 minutos).
Feixón quente
Ingredientes
- 1 kg de faba
- 250 g de allo pelado, 3 vainas de pementa quente fresca,
- tomates maduros
- o sal.
Cociñar:
- As vainas de faba metidas en auga fervendo. Saque logo que a auga comece a ferver, deita sobre unha toalla e seca.
- Pase o allo e a pementa por un picador de carne, sal (50 g de sal por 1 kg).
- Na parte inferior da tixola esmaltada poña unha capa de pementa con allo e sal, tomates frescos picados, unha capa de feixón, de novo a mestura, etc.
- Cubra os pratos de arriba cun trapo de liño limpo, pon opresión. Nunha semana, o prato estará listo.
- Para un almacenamento a longo prazo, transfira a mestura a tarros de vidro, esteriliza: frascos de litro - 20 minutos.
- Arrolar.
Cordes feixóns con verduras para o inverno
Ingredientes
- 5 kg de feixón verde
- 5 kg de tomate verde
- 1,3 kg de cebola e cenoria,
- 200 g de raíces e 100 g de perexil,
- 150 ml de vinagre de mesa,
- 150 g de azucre
- 80 g de sal
- 20 g de pementa negra
- aceite vexetal.
Cociñar:
- Cortar as fabas verdes en franxas de 3-4 cm de largo, lavarse, 3-4 minutos mergullo en auga fervendo e inmediatamente arrefriar en frío.
- Corte a cebola en aneis e frite ata que estea dourado.
- Pela as cenorias e as raíces de perexil, cortábanas en franxas de 3-4 mm de grosor e frítenas tamén en aceite vexetal. Moer perexil.
- Cortar os tomates en rodajas e cociñar nunha cunca durante 15 minutos.
- Despois diso, engade vinagre, sal, engade vexetais preparados, deixe ferver, tira o perejil na mestura e volve a ebullición.
- Poña pementa negra na parte inferior.
- Despeje quente. Vasos de litro esterilizados en auga fervendo durante 40 minutos.
Aperitivo
Produtos:
- 3 kg de feixón verde
- 1,4 kg de tomate
- 500 g de pementa doce
- 200 g de allo
- 100 g de azucre
- 60 g de sal
- 80 ml de vinagre do 9%,
- 200 g de perexil, pementa quente ao gusto,
- 300 g de aceite vexetal.
Cociñar:
- Enxágüe os grans, recorta os extremos, corta as vainas á metade, en longo, en 3 partes.
- Pasar os tomates con allo a través dunha picadora de carne.
- Picar ben o pemento e as herbas.
- Despeje os tomates con allo, aceite, vinagre na tixola, engade sal, azucre, mergullo pementa, herbas, mexa, deixe ferver.
- Pon feixóns preparados.
- Mestura ben, deixe ferver.
- Ferva os grans de cúrcuma durante 50 minutos, axitando a lume medio baixo unha tapa e espárragos durante 60 minutos.
- Empaque en quente, esterilize durante 10-15 minutos. Arrolar.
Haricot en conserva para o inverno
Produtos:
- 7 kg de feixón verde verde.
Recheo:
- 3 l de auga
- 500 g de azucre
- 500 g de sal
- 1 dl esencia de vinagre.
Pele as vainas de faba moza, córtalas en franxas, mergúllate en auga fervendo durante 3-5 minutos, fría en auga fría, colócaas en frascos e despeje a adobada.
A continuación, cubra as latas con tapas e esterilize: latas de medio litro - 25 minutos, litro - 30 minutos. Arrolar.
Feixóns Marinados con Cebola
Ingredientes
- 5 kg de feixón verde
- 1 kg de cebola.
Vertido (adobado):
- 3 l de auga
- 800 ml de vinagre do 9%,
- 400 g de azucre, 30 g de sal.
- 5-8 chícharos de pementa negra,
- 1 folla de loureiro
- 1 porción de raíz de raíz de raíz, sementes de mostaza,
- 70 g de aceite vexetal.
Cociñar:
- Levar a auga a ebulición, disolver o azucre, o sal, engadir vinagre e eliminar inmediatamente do lume.
- Enxágüe as vainas de feixón verde, cortadas polos extremos, cortadas en anacos, mergúllate en auga salgada fervendo e cociña durante 5 minutos a ebulición.
- A continuación, arrefríe as fabas en auga fría, mestúrase con cebola picada, métese en frascos e despeje a adobada.
- En cada xerro poñerse no fondo dun guisante de pementa negra, unha loureira, algunhas sementes de mostaza, raíz de raíz, verter aceite vexetal.
- Latas pasteurizadas de litro a unha temperatura de 90 ° C durante 30-45 minutos. Arrollar as tapas e poñer nun lugar fresco.
Aperitivo con berenxenas e feixón
Ingredientes
- 2 kg de berinjela
- 1,5 kg de tomate vermello,
- 1 kg de feixón verde
- 500 g zanahorias
- 500 g de pementa doce
- 500 g de aceite vexetal,
- 70 g de sal
- 150 g de azucre
- 100ml 6% de vinagre,
- 200 g de allo, perejil, eneldo, pementa amarga ao gusto.
Cociñar:
- Corte as berenxenas e a pementa.
- Saltar os tomates e os allos a través dunha picadora de carne, rallar as cenorias nun ralador groso.
- Faba cortada en franxas de 2 cm de longo.
- Moer a verdura, engadir pementa quente.
- A partir de vinagre, aceite vexetal, sal, azucre, prepare un recheo. Merga a mestura vexetal na vertedura, axitando, deixe ferver e deixe ferver durante 40-45 minutos nunha cazola coa tapa pechada.
- Empaque quente, cortiza, envolta nun pano denso, repousa varias horas, estea fresco.
Feixóns verdes secos
As secas deben ser vainas de feixón mozos e facilmente rotas cando as sementes aínda están acuosas.
Vasos cortados oblicuamente en franxas de 2-3 cm de longo. Blanquear en auga fervendo durante 3-5 minutos, deixar arrefriar, secar e estender unha fina capa nunha peneira
Secar nun forno aberto a 60-70 ºC. Evite secar: as vainas secas son marrón escuro.
As fabas verdes secas úsanse para cociñar sopas de verduras, cazola, etc.
Agardamos agora, sabendo como preparar fabas verdes para o inverno, cociñarao máis a miúdo.
Bo apetito !!!!
