Grupos e variedades de uva

Parte 1. Viña nacida para dar a inmortalidade
Parte 2. Características do coidado do viñedo
Parte 3. A vide debe sufrir. Poda
Parte 4. Protección da uva contra enfermidades fúngicas
Parte 5. Protección da uva contra pragas
Parte 6. Propagación vexetativa da uva
Parte 7. Propagación de uva mediante enxerto
Parte 8. Grupos e variedades de uva

A área de distribución da vide crece cada ano. No territorio da Federación Rusa e da CEI non hai cabana, incluso en rexións bastante frías onde as uvas non se cultivarían na casa. O cultivo de uva industrial e o fogar para as súas familias son significativamente diferentes. A industria necesita rendementos elevados, que se obteñen, grazas a diversas prácticas agrícolas, incluíndo o uso de grandes doses de fertilizantes, herbicidas, produtos químicos de enfermidades e pragas e outros eventos.

Os principais requisitos para a viticultura do país redúcense á capacidade de cultivo de uva sen o uso de química. É dicir, deben ser variedades suficientemente resistentes ás enfermidades e pragas, produtivas, resistentes ás xeadas, caracterizadas por altas calidades gustativas das bagas. Na maioría das veces cultívase uva de mesa ou universal, que se pode usar fresco para preparar as reservas de inverno.

Grupos de uva

Segundo o campo de uso na industria alimentaria, a vide divídese en variedades sen sementes técnicas, de mesa, universais e de pasas (ou pasas).

Uvas cultivadas (Vitis vinifera). © H. Zell

Dende variedades técnicas de uva recibir materiais de viño que se usan para elaborar unha variedade de viños e zumes. Os principais requisitos para a calidade dos produtos de variedades técnicas e híbridos son un alto contido de zume en bagas e unha concentración de azucre, unha cantidade insignificante de pulpa e delgadeza da casca das bagas, resistente ao desgarro. Por regra xeral, deberían distinguirse pola alta palatabilidade e imponse moito menos requisitos para a súa aparencia. Polo tanto, a diferenza das cantinas, os racimos de variedades técnicas son menos en masa e as bagas son moito máis pequenas.

Variedades de uva de mesa xeralmente cultivado para consumo fresco. Para tales variedades, a aparencia, o sabor, a cor, o aroma das bagas, a consistencia da pulpa, a masa do ramo e as bagas son importantes. Algunhas variedades de mesa e híbridos forman racimos de 40-48 cm e pesan ata 2,5 kg. O seu esquema de cores serve como verdadeira decoración da mesa festiva.

Variedades universais de uva con igual éxito se usan frescos e en forma de bebidas (zumes, compotas, viño).

Destacar grupo variedades de colza uvas. As variedades de pasas empréganse tanto para o secado como para o seu secado e úsanse de xeito directo tanto na comida coma na cociña, repostería e outras áreas da industria alimentaria.

Influencia de factores na calidade da produción de vide

A duración da época de cultivo é importante para as uvas, o factor determinante da cal é a plena maduración das bagas. O factor de maduración está determinado polo número de días desde a aparición dos riles ata a maduración completa das bagas. Con esta base distínguense variedades precoz, media e tardía cun período de transición (maduración temperá, maduración media, media temprana, media tarde e outras).

Primeiros grados as uvas xa están dando a súa primeira colleita durante 90-125 días, medio durante 120-155 días e notas tardías O período de maduración da colleita leva máis de 150-165 días e cae a finais de setembro e despois. Para a cría doméstica, é mellor empregar variedades temperás e medias e só no sur pode ter 1-2 arbustos con froitos tardíos. Normalmente póñense en almacenamento no inverno, o que se debe ás características biolóxicas das bagas: carne carnosa, casca densa, cuberta cun revestimento ceroso que protexe contra infeccións fúngicas, mantendo unha boa calidade.

Uvas de Labrusca (Vitis labrusca). © Takkk

Para a viticultura doméstica, a calidade do produto é moi importante. E dependen dunha serie de factores naturais e agrícolas. Para garantir a continuidade de froitas deliciosas e moi saudables, debes escoller variedades con diferentes datas de maduración - desde mediados de xullo a outubro. Polo tanto, ten que ter moito coidado requisitos de vide para condicións de cultivo.

Non se pode plantar uva en lugares baixos con mala ventilación. As matogueiras serán danadas constantemente polas enfermidades e a colleita non terá tempo para madurar e acumular a cantidade necesaria de azucres. As bagas serán azedo, sen sabor específico.
A vide non é esixente en solos, pero só en soltas, transpirables, fértiles e ben quentadas pode revelar as súas mellores calidades: conservará as características da variedade (sabor, aroma), proporcionará alta acumulación de azucre (20-26%) e producirá froitas saudables. Solos pesados e compactos con baixa permeabilidade ao aire e á auga e alto contido en sal, reducen drasticamente o crecemento e desenvolvemento da vide. Fórmanse rendementos baixos, a miúdo cun ramo indefinido e excesivamente azedo.
Os viñedos envellecidos son máis efeminados que as raíces. As uvas refírense positivamente ao alto contido en calcio no chan. Non obstante, na maioría das variedades raíz e enxertadas, o aumento do contido de cal no chan causa clorose calcaria. É dicir, o mellor para os viñedos enxertados son solos neutros cun contido óptimo de sal. No laboratorio de solo máis próximo, pode analizar o chan para asegurarse de que a área seleccionada é adecuada para o viñedo.
Ao elixir variedades para un viñedo doméstico, é necesario centrarse en variedades zonificadas cunha resistencia pronunciada á xeadas, extremos de temperatura e outras manifestacións do solo e das condicións climáticas. Ao elixir as mudas enxertadas, definitivamente debes prestar atención ao stock e ao scion. Descubra a que grupo pertence o stock, a súa resistencia ás enfermidades. Resistencia da raión ante enfermidades e pragas, a duración da estación de crecemento e a maduración completa da vide.
Antes de mercar mudas, cómpre familiarizarse coas súas características económicas e tecnolóxicas, as características varietais, ver como se desenvolven diferentes variedades dos veciños. Cales son os indicadores de calidade das bagas (aparencia, cor, aroma, calidade e outras propiedades).

Tipos e características biolóxicas da vide

Os cultivadores principiantes adoitan mercar mudas listas para a plantación. Pero co paso do tempo, gañando experiencia no coidado da vide, obtendo resultados positivos dos métodos de propagación vexetativa, proceden ás vacinacións. Para obter o produto desexado dunha vacina, debes coñecer as características biolóxicas do caldo e da sción. Este coñecemento axudaralle a seleccionar os compoñentes necesarios e a obter mudas coas propiedades desexadas.

Uvas costeiras (Vitis riparia). © BotBln

A familia da uva inclúe 11 xéneros, incluído o xénero Vinograd (Vitke ou Vitis), máis famoso polos viticultores afeccionados, subdividido en 3 grandes grupos.

Grupo norteamericano de variedades de uva

Norteamericana, que se caracteriza por aumentar a resistencia ás xeadas. Representantes do grupo Uvas costeiras - Vitis Riparia (Vitis riparia), Uvas Labrusca - Vitis Labruska (Vititis labrusca) nas nosas rexións úsanse amplamente como produtores directos e como cultivo de stock, que ten unha serie de propiedades valiosas (resistencia ás xeadas e á filoxera) para producir novas variedades de uva adecuadas para o cultivo nas rexións do norte. Dos híbridos, os mellores son Clinton, Beta, Noé. Como resultado da hibridación con uvas culturais - Vitis Vinifera (Vititis vinifera) recibiu a Isabella, Concord, Lydia, Moore, Canadá e outros. Cómpre salientar que Isabella, Noah, Lydia son moi propagados polos recortes e forman rendementos elevados con cultivos de boa calidade, o que é moi conveniente para a cría doméstica.

Grupo de variedades de uva de Asia Oriental

O grupo de Asia Oriental está representado principalmente pola especie Uvas Amur - Vitis Amurenzis (Vititis amurensis) con alta resistencia ás xeadas. É un dos tipos máis norteños de uva. Comeza e remata a estación de crecemento na rexión costeira a + 6 ° C e soporta as xeadas do inverno ata os -40 ° C sen danar a vide perenne. Úsase de xeito independente e como material de partida para a hibridación con variedades norteamericanas co fin de obter variedades resistentes ás xeadas e híbridos cultivados en zonas con conxelación frecuente do sistema raíz e variedades resistentes á filoxera. Unha característica distintiva da uva Amur é a maduración temperá das viñas e a entrada nun período durmiente con froitos non maduros. Esta característica permítelle medrar e formar un cultivo nas rexións do norte. Pero as variedades baseadas nela non padecen unha falta de humidade e un alto contido de cal activa no chan. As variedades propagan facilmente e rapidamente mediante cortes, capas, enxertos. Ao cruzar a uva Amur con representantes do grupo norteamericano, obtivéronse variedades altamente resistentes ás xeadas: a Concordia Rusa, Buytur, a Norte negra e outras.

Grupo Euroasiático de Variedade de Uva

O grupo euroasiático, o máis común nas nosas rexións. A especie máis significativa en uso económico nacional Uvas Culturais - Vitis Vinifera (Vititis vinifera) As variedades desta especie vacunadas con representantes do grupo norteamericano dan un alto rendemento de material enxertado usado para a propagación. As variedades e híbridos son altamente resistentes á filoxera (os áfidos do chan nas raíces da uva), as enfermidades fúngicas, son bastante resistentes ás xeadas. Forma unha poderosa vide con bo rendemento. A súa desvantaxe é a clorose, debido á baixa resistencia ao aumento do contido de cal activa no chan. Deste grupo podemos distinguir variedades do grupo de Europa occidental, que crecen principalmente na zona sur: Aligot, Chardonnay, Pearl Szabo, Serafimovsky, Don Agate, Arcadia, Valiant, Augustine, Talismán e outros.

Viña de uva Amur (Vitis amurensis). © Dr. Viños francos

Variedades recomendadas de uva

A partir das características biolóxicas dos grupos de viña caracterizados, desenvolvéronse variedades e híbridos para diferentes rexións de Rusia e a CEI. Os viticultores de cada rexión poden seleccionarse para varias variedades con madurez diferente e crear unha liña continua para producir deliciosas bagas durante un longo período de tempo.

Para as zonas do norte Hoxe é posible recomendar variedades de uva cubertas obtidas a base do grupo Amur cun período de maduración temperá (110-125 días) e resistencia ás xeadas ata -25-35ºС: Riddle Sharova, Extremo Oriente-60, Timur, elegante moi cedo, cristal, temprano ruso, doce negro. Variedades menos resistentes ás xeadas (ata -25ºС) - Verónica, Pretty Woman, Souvenir e outros.

Para a rexión de Moscova e as rexións medias As variedades de uva Timur, Muscat Delight, Agate Donskoy, Isabella, Alpha, Lydia están ben establecidas. Debo dicir que Isabella e Lydia pódense cultivar como non cubertas, o resto de variedades e híbridos - só baixo amparo.

Na rexión central do solo negro e no sur de Rusia magnífica en viticultura doméstica en chan protexido e en viticultura superada en terreos abertos Pearls Saba, Muscat de Moscova, Cardeal, Madeleine Anzhevin e outros.

A maior variedade de viño, mesa e sultanas e híbridos desenvolvidos para o cultivo no hábitat sur. De variedades sen sementas e sultanas na viticultura doméstica, pódense recomendar variedades precoz e super tempranas: Korinka rusa, Korinka negra, híbridos de kishmish (negro, oval branco, Xúpiter, esperado e outros). Resistente ás xeadas curtas, a certas enfermidades, producen altos rendementos con variedades de mesa de produtos de excelente calidade e híbridos Aladdin, Cardinal, Kodryanka, Laura. Merece especial atención a variedade Orixinal Black: é resistente ás enfermidades das raíces e da vide, ás pragas, o que é importante ao comezar a coidar a uva para principiantes. As variedades universais son excelentes: branco Suruchensky, Violeta cedo, Augustovsky e Chardonnay, Pinot e outros.

O principal é que se decides iniciar un viñedo, entón debes estudar detidamente as variedades e híbridos cultivados específicamente para as condicións da túa zona. E elixe aqueles cos que podes proporcionar coidados e tecnoloxía agrícola adecuadas. Se non, as uvas non estarán á altura das túas expectativas.

Atención! Pedímosche que escriba nos comentarios sobre este material as variedades de uva que cultivas. Non esqueza describir brevemente as vantaxes e desvantaxes destas variedades ademais do nome e indicar en que rexión as cultivas. Grazas!