Os pratos vexetais non só son saborosos, pero tamén saudables. Débese prestar especial atención ao salteado das berenxenas. Non é difícil de preparar. A esencia completa da receita é que os ingredientes entrantes se fritan por separado nunha tixola. Pero no proceso de cociña hai algúns matices aos que definitivamente deberías prestar atención.
Para que durante a fritura das verduras non se queimen, cómpre axitalas periodicamente nunha tixola. Nunca mesturalos cunha espátula. Se non, os ingredientes perderán o seu aspecto e todo o zume das verduras se evaporará.
De feito, non é en balde que saltear na tradución do francés significa "saltar", é dicir, mentres axitan, as verduras parecen saltar. Desta acción xurdiu o nome do prato.
Sutilezas de facer salgado de berinjela
Pero antes de comezar a cociñar, debes descubrir todas as sutilezas dun prato. Despois, a cuestión de como cociñar berenxenas salteadas refírese adecuadamente a máis dunha azafata.
Para cociñar necesitamos unha tixola cun fondo groso para que as verduras nel non se queimen e unha tixola cos lados profundos para fritir os ingredientes. En principio, a pota pode ser substituída por un pequeno caldeiro de fundición. E a tixola debería ter un mango longo para que sexa conveniente axitar as verduras.
A receita clásica para berinjela salteada inclúe estes ingredientes:
- berinjela;
- pementa;
- Tomates
- cebolas.
Pero na actualidade, chefs expertos ofrecen unha gran cantidade de interesantes receitas salteadas, que se preparan con outras verduras e especias.
Receita paso a paso do salteado de berenxenas e calabacín
Resulta un salteado moi delicioso de berenxenas e calabacín. É fácil de cociñar. O principal é seguir todas as recomendacións e seguramente terás éxito.
Ingredientes
- 4 pezas de cenorias;
- 3 berenxenas grandes;
- 2 cabaza media;
- 1 cebola;
- 3 tomates medianos;
- 2 pementos grandes;
- 1 feixe grande de verdor;
- 1 dente de allo;
- 60 ml de aceite de xirasol;
- sal, azucre e especias ao gusto.
Fases da cociña
- Lave todas as verduras baixo auga corrente varias veces. A continuación, secalos nunha toalla de papel. Pele as cebolas e as cenorias e elimina o medio do pementón.
- O primeiro paso é cortar as cuncas do berenxena. Despois salgámolos e deixamos repousar 15-20 minutos. Isto é necesario para desfacerse da amargura. Pasado o tempo, aclaralos con auga.
- A continuación, cómpre picar as verduras restantes: cenoria en círculos, calabacín con pallas, cebola e pementa picar ben.
- Agora debes poñer a tixola ao lume, botarlle aceite vexetal e quentalo. A continuación, frite as cenorias durante 2 minutos. Despois traslada coidadosamente as cenorias a un prato para que o aceite vexetal quede na tixola.
- Do mesmo xeito, frite por separado o resto de ingredientes preparados. Ao final, frite os tomates picados con allo.
- A continuación, nunha tixola cun fondo groso, cómpre combinar todas as verduras fritas, sal, engadir azucre e especias, se o desexa.
- Coloque o recipiente con verduras no forno e fixe a temperatura en 160 graos. Cociñar durante 30 minutos.
- A continuación, espolvoree con herbas picadas enriba e leve ao horno por outros dous minutos.
Se durante a fritura das verduras se esgota aceite vexetal, podes engadir un pouco del, especialmente con cebola. Con aceite insuficiente, as cebolas poden queimar e arruinar o sabor do prato con amargura.
Antes de servir, o salteado de berenxena debe ser "infundido" durante 30 minutos. Durante este tempo, todos os ingredientes beben zume que se liberaba durante a cocción no forno. Sirva un prato como prato lateral para a carne.
Por certo, segundo esta receita, o salteado de berenxena pódese cociñar nunha cociña lenta. A única diferenza é que é preciso fritir verduras no modo "Frying" e asar no modo "Cociñar" durante 40 minutos.
Receita de berinjela para o inverno
O salgado de berenxenas tamén se pode preparar para o inverno. Se che gustan os pratos picantes, entón podes engadir a cantidade de especias ao teu gusto. O principal é seguir as regras xerais da cociña e xa están a súa petición ingredientes adicionais en forma de especias e especias.
Berenxela Ingredientes:
- 12 berenxenas medias;
- 12 tomates medianos;
- 12 cebolas grandes;
- 1,5 cabezas de allo;
- 1 feixe grande de perexil;
- 1,5 anacos de pementa quente vermella;
- 1,5 culleres de sopa de esencia de vinagre o 70%;
- sal, azucre e especias ao gusto;
- 1,2 cuncas de aceite de xirasol.
E así, para cociñar correctamente as berenxenas salteadas para o inverno, unha receita cunha foto nos axudará. Ben, baixemos á cociña.
Lave ben as berenxenas en varias augas, elimine os talos e córteos pola metade. Nun bol profundo poñelos en capas e sal. Deixar por 1 hora. Este procedemento axudará a aliviar as verduras da amargura. Se non tes tempo de agardar, a berinjela pódese ferver durante 3 minutos en auga salgada.
Pele as cebolas, enxágüe e picar en pequenas medias ou pallas.
Lave os tomates e corta cada un en 4 partes.
Para o salteado, é mellor tomar tomates lixeiramente maduros. As froitas jugosas e maduras caerán durante a cocción e o prato será máis probable.
Enxágüe a berinjela en poucos auga de sal e corta en 4 partes cada unha das metades da verdura. Despois traslada todos os ingredientes preparados a unha tixola grande e engade aceite vexetal. Incorporar todo con coidado e poñer unha estufa a gas. Cociña a berinjela salteada durante 40 minutos, ademais, de cando en vez, os legumes deben axitarse cunha espátula de madeira.
Despois de 40 minutos, engade as herbas picadas, o allo, o sal e o azucre, así como os pementóns e as especias picadas finamente á masa de ebulición. Incorporar todo ben e deixar cociñar outros 20-25 minutos.
Ao final, verter esencia de vinagre, organizar as verduras en latas previamente esterilizadas e tapar ben as tapas de estaño. Xire as latas e envólvaas nunha manta ou manta cálida ata que arrefríen completamente.
Aquí tes receitas de berenxenas salteadas tan sinxelas pero saborosas. Como podes ver, podes engadir as túas verduras favoritas a este prato. Ao final, as berenxenas combínanse perfectamente con case todas as verduras. Así podes experimentar con seguridade e facelo saltear ao teu gusto.
Goza da súa comida e bo humor !!!
