Unha boa ama de casa non desaparece. Incluso os residuos de mazá pódense usar con bo efecto. Ademais, para facer delas tan sorprendente xelea que fará as delicias dos gourmet máis estragados. E mermelada. E tamén un caramelo! E aínda ... Pero non nos apresuremos e volvamos ás nosas mazás.
Os beneficios da casca e do núcleo de mazá
É improbable que haxa unha persoa que non lle gusta as mazás ou que non as considere un almacén de vitaminas.
Sábese que o máis útil en verduras e froitas non está concentrado na polpa de froitas. A casca, que a miúdo cortamos e tiramos, é unha tenda de vitaminas e minerais extremadamente beneficiosas para o corpo humano. E as lendas que a xente é capaz de previr o cancro están moi estendidas entre as sementes de mazá. Entón, como podes descoidar o que a bruxa nos dá a natureza? Non, cómpre usalo todo ao máximo.
Ademais, sábese que a pela e o núcleo das mazás son moi ricas en pectina. Este non é só un elemento valioso. É a pectina que contribúe á conxelación de marmelada, marmelada e marmelada.
É por iso que se recomenda que todos os residuos de mazá despois do procesamento, así como os froitos desfeitos, se empreguen para elaborar xelatina, marshmallows, mermelada, marshmallows, confiture e outras deliciosas sobremesas.
Master Class "Natural Apple Jelly"
Pode, por suposto, facer marmelada das propias froitas. Pero para asegurar a súa densidade, o cociñeiro terá que engadirlle xelatina. A receita proposta depende do uso de produtos exclusivamente naturais cultivados no seu propio xardín, a excepción do azucre.
Os ingredientes
Entón, decidiuse: cociñamos marmelada a partir de residuos de mazá!
Aquí tes o que precisará a azafata para este prato:
- pelar mazás;
- núcleo de froita;
- pequenas mazás subdesenvolvidas;
- auga
- azucre
- aditivos aromatizantes naturais opcionais: dentes, xenxibre, cáscaras de limón ou laranxa, un pouco de amorodos ou framboesas, follas de bálsamo de limón, menta, menta.
O proceso de cociñar caldo de mazá para marmelada
Antes de cociñar, cómpre clasificar pequenas mazás, eliminar lugares podres, lavar, cortar. Tamén sortea os restos de mazás, eliminando as partes podres.
A continuación, todo isto ponse nunha tixola de aceiro inoxidable ou pratos esmaltados.
Agora debes encher o contido con auga simple. O seu nivel non debe superar a metade do produto orixinal.
A marmelada cociñase un par de horas a lume moi baixo. A mellor opción sería unha estufa rusa. Pero hoxe, para a maioría das amas de casa, este elemento é case unha rareza museística.
É moi importante non permitir a ebulición completa do líquido! Segundo sexa necesario, é mellor engadir un pouco de auga á tixola e remexer o contido para que a masa non ferva nun termo axustado e non se queime ao fondo dos pratos.
Separación do caldo do groso
A continuación, coloque un colador ou peneira nun recipiente limpo (preferiblemente unha tixola de aceiro inoxidable ou un recipiente esmaltado), cubra o fondo con gasa. Isto é necesario para obter un produto sen partículas pequenas de mazá, limpo e transparente.
A masa resultante déixase botar no queixo e déixase escorrer así. Del debes obter todo o útil que estea dispoñible. Algúns inclúen adicionalmente a masa a través do queixo.
Despois de instalarse, é necesario botar coidadosamente o líquido cor de mel nun recipiente limpo.
Os lodos pódense usar para elaborar mermelada, engadir á marmelada e marmelada, para elaborar kvass de viño ou de froita ou para rodar en frascos para usalo máis tarde a criterio.
Xelea fervendo con azucre
Débese medir a cantidade de caldo puro obtido para determinar a cantidade de azucre requirida. Normalmente ponse 2 kg de azucre en 3 litros de líquido.
Hai dúas opcións para ferver a marmelada. O primeiro é que o caldo é lento a lume lento durante media hora, logo engádese azucre xa medido de antelación. Despois de axitar, continúase a ebulición ata que a masa se espese e comece a caer dunha culler cunha gran pinga. A propia masa adquirirá un ton rosado.
A segunda opción consiste en poñer inmediatamente azucre. Ademais, o algoritmo non cambia.
Ao mesmo tempo, pode engadir fragrâncias e sabores, como se mencionou anteriormente. Durante a cocción, deberase eliminar a escuma resultante.
Preparamos con antelación os pratos para rodar xelea para o inverno. Lavan os bancos con refresco e quéntanse a vapor.
A masa quente é vertida en frascos estériles e cortada.
Convén recordar que a xelea se espese, polo que poñela nun prato alto, especialmente cun pescozo estreito, non resulta rendible.
Facendo mermelada
Se a xelatina diluída en xarope se lle engade ao caldo resultante, pode facer unha mermelada saborosa e sa. Despois do endurecemento, haberá que botarlle azucre e xa están listos doces marabillosos.
E algúns usan para moldear revestimentos de plástico a partir de caixas de doces. Entón as mermeladas son aínda máis bonitas. Tamén podes usar un coitelo rizado para o corte.
Apple Waste
A masa, que se espremeu despois da cocción, pódese usar para facer pastilla. Só precisa pasalo por unha peneira para separar as partículas sólidas, engadir azucre ao gusto e estendelo nunha fina capa sobre unha película de plástico. Colocan a costura a secar nun lugar onde non hai moscas, pero hai un fluxo de aire fresco, baixa humidade e o suficiente calor.
Algunhas colocan a pastilla nunha folla de cocción nunha folla de cocción e secámola ao forno a lume moi baixo. Pero esta opción está chea de que a pastilla ás veces se queima, adquira un sabor antinatural, faise fráxil. A contracción natural é a mellor forma de facer marshmallows.
