Kasundi de tomate - salsa de tomate india

Salsa de tomate segundo receitas indias - casundi de tomate. Este é un condimento picante tradicional con mostaza, apto para calquera comida fresca. Kasundi esténdese sobre o pan, engadido ao arroz ou aos espaguetis. Dependendo do grao de calor da pementa, prepare unha salsa afiada e "malvada" ou suave, doce. Kasundi está inmediatamente listo para o seu uso e, se se cumpren as condicións de esterilidade, pódese almacenar e envasar nun lugar escuro e fresco durante varios meses.

Escolla verduras maduras sen signos de estropeo, as especias tamén deben ser frescas e brillantes, ¡esta é a clave para o éxito!

Tempo de cociñar: 45 minutos
Cantidade: 0,6 L

Ingredientes para cociñar tomate Kasundi

700 g de tomates;
200 g de cebola branca;
cabeza de allo;
1 culler sementes de cilantro;
1 culler zirs;
3 cdas sementes de mostaza;
1 culler pementa vermella moída;
1 culler pimentón afumado;
10 g de sal;
10 g de azucre granulado;
25 ml de aceite de oliva.

O método de preparación do casundi de tomate

Comezamos con especias: esta é a etapa máis importante na preparación de calquera condimento indio. Quenta o cocido ou tixola cun fondo groso sen aceite. Despeje sementes de zira, mostaza e cilantro. Frite as especias a lume medio durante varios minutos, en canto apareza un aroma forte, sácalle do lume e vértea nun morteiro.

Fritir as especias

Moer ben as especias fritas ata quedar suaves. O cheiro liberado durante o proceso de fritura faralle entender a razón pola que se calcinan as sementes e os grans - este é o mesmo aroma máxico das especias.

Moer as especias fritas

Agora corta en franxas pequenas de cebola branca, no canto do que podes usar chalotes ou cebola doce. Pelar a cabeza de allo, picar os dentes finamente ou pasar por unha prensa, engadir á tixola con aceite de oliva quentado.

Fritir a cebola e o allo

Pasamos as verduras a lume medio ata que as cebolas sexan case transparentes. Para reducir o tempo, espolvoree cunha pequena pizca de sal, como resultado da que se libera a humidade e cociñarase máis rápido.

Fritir a cebola ata que estea transparente

Os tomates vermellos maduros póñense en auga fervendo durante 20-30 segundos, tras os que se trasladan ao frío. Retire a pel, corta o tallo e corte en franxas de tamaño medio. Engadir os tomates á cebola.

Engade os tomates pelados á cebola

Despeje sal e azucre granulado, mestura. Despois poñemos todas as especias: pimentón afumado, pementa vermella moída e sementes golpeadas nun morteiro. Mestura, aumenta o lume para que a masa ferve.

Engade sal, azucre e especias. Traer a ebullición

Cocer uns 30-40 minutos a lume medio ata que a humidade se evapore case por completo e o puré de verduras se espese.

Ferva ata engrosar

Latas da bicarbonato de sodio, enxágüe ben, seque no forno durante 10-15 minutos.

Ferva as tapas. Empaquetamos puré de patacas quentes, enchendo latas ata os ombreiros. Cubrimos con tapas, para unha conservación adicional, podes botar unha cucharada de aceite vexetal ou de oliva quentado encima.

Poñemos a salsa de tomate casundi en frascos

Para un almacenamento fiable, podes esterilizar a salsa a unha temperatura de 85 graos durante 7-8 minutos (para pratos cunha capacidade de 500 g), pero nun lugar fresco, esta conserva conservarase ben sen esterilizar.

Temperatura de almacenamento de +2 a +5 graos centígrados.