Borsso ucraíno

O borsch ucraíno, rico e saboroso saboroso pódese comer para almorzo, xantar e cea. Un prato de borsch substituirá o primeiro, o segundo e o terceiro xuntos. E se as sopas son apetitosas só recén cociñadas, e ao día seguinte o sabor non é o mesmo - entón o borsch ucraíno pode cociñarse durante unha semana enteira, e todos os días, insistindo, se fará máis saboroso!

Borsso ucraíno

O borscht real ucraíno é o primeiro prato principal, e calquera que saiba cociñalo é digno do título honorífico dunha auténtica anfitriona (ou chef). Non é tan difícil cociñar o borsch como os cociñeiros novatos. Só unha hora de tempo e a túa casa ofrécese un delicioso xantar durante varios días.

Pero, para que o seu borso ucraíno resulte saboroso e fermoso, apetitoso e brillante, cómpre coñecer os pequenos pero importantes matices da súa preparación. Estes pequenos segredos "borscht" que poden ser útiles tanto para principiantes como para expertos culinarios expertos, agora vou compartir contigo.

Borsso ucraíno

O borsch ten unha interesante peculiaridade: cada ama de casa ten a súa, cun sabor único. Mesmo se dúas persoas cociñan o borso segundo a mesma receita co mesmo conxunto de ingredientes, cada un terá un sabor diferente. Hai moitas receitas para o borso ucraíno.

Podes cociñar borsch rico con carne - ou magra, pero igual de abundante - con feixón; Podes cociñar borsch en graxa ou caldo de polo; moi saboroso e doado - un bohrchik de verán "novo" feito de verduras temperás ... Pero agora suxiro que aprendas a receita clásica do borste ucraíno.

Ingredientes para o Borsch ucraniano

Para 3-3,5 litros de auga:

300 g de tenreira, porco ou 2-3 patas de polo;
Medio vaso de faba seca;
5-7 patacas medias;
1-2 zanahorias medias;
1 cebola;
¼ unha cabeza pequena de repolo branco ou media pequena;
1 remolacha (remolacha) - certamente brillante, fermosa!
Ao elixir no bazar, raspade a pel: non se cadra unha cor rosa pálida, necesitas unha borgoña profunda. A continuación, o borscht será de cor saturada.
Pasta de tomate - 1-2 culleres de sopa.
Podes substituír 2-3 con tomates frescos ou enlatados, despexándoos, frotando un ralador groso e logo frotándolle unha peneira. Ben, hai zume de tomate caseiro: o borscht cocido nel é máis sa e natural, para nenos, a opción máis axeitada.
1 cda con sal enriba;
1 cda 9% vinagre;
1-2 dentes de allo;
Algunhas pólas de perexil, eneldo ou plumas de cebola verde.

Produtos para o borso ucraíno

O método de preparación do borsso ucraíno

Comezamos a cociñar con feixón e carne, xa que ferven máis tempo que outros produtos. É mellor ferver as fabas por separado e engadir ao borsch case rematado. Isto é especialmente certo para as variedades escuras: as fabas pardas dan ao caldo unha cor escura.

Entón, empapar as fabas en auga fría limpa durante media hora e logo botar na mesma auga a ferver a lume medio ata quedar suave. As fabas estarán listas en 40-45 minutos. Periódicamente miramos baixo a tapa e engadimos auga segundo sexa necesario.

Bebe Beans

Cortar a carne en anacos pequenos, poñer unha pequena cantidade de auga fría e deixar ferver ata que ferva. Despeje a primeira auga xunto coa escuma, despeje auga pura e déixaa ferver aínda máis levemente durante 30-35 minutos. Mentres tanto, pelar e lavar as verduras.

Cortamos a carne e puxémonos a cocer

Normalmente cociño o borsch ucraniano con cenoria e cebola, dándolle un fermoso matiz dourado. Pero tamén hai unha opción máis dietética - borsch sen fritir no caldo. Se colocas nun borsch un bo anaco de carne cun pouco de graxa ou unha perna gorda de polo, podes engadir cenorias e cebolas en anacos sen fritir. Pero o borsch ucraíno ao fritir e sen carne resulta ser saboroso.

Para facer a fritura, quenta o aceite de xirasol nunha tixola. Cortar a cebola en anacos pequenos, vertela na tixola e, axitando, pasar por 2-3 minutos. A cebola non debe fritir, senón converterse nun pouco transparente e suave.

Triturar a cebola e fritila

Zanahorias picadas con cebolas

Fritir a fritura resultante con tomate ou pasta de tomate

Fregar as cenorias nun ralador groso e engadir á cebola, mesturar. Fritir un par de minutos máis e engadir o tomate.

Se tomaches pasta de tomate, entón podes mesturalo e desactivalo, e se o zume de tomate ou o puré de tomate necesitas manter a fritura a lume lento durante un tempo, para que o exceso de líquido se evapore.

Engadir patacas ao caldo

Cando a carne estea cocida durante 30-40 minutos, engádelle auga á tixola, enchéndoa de ¾, bótase as patacas, cortadas en dados, mestúrase, cubra cunha tapa.

Engadir repolo ao caldo

Agora engadiremos todos os ingredientes á súa vez. Poña as patacas - picar ben a repolo. Cando a auga comece a ferver de novo, engade o repolo á tixola, mestúrao de novo e cubra.

Engadir a fritura

Cando a repolo ferve durante 2-3 minutos, engade a tixola, mestura de novo. Así de fermoso, vermello e dourado converteuse no noso ucraíno ucraíno. E será aínda máis bonito!

Ferva o borsch durante 5-7 minutos máis, sen esquecer o sal

É hora de salgar o borste: poño unha cucharada de sal chea por encima de 3-3,5 litros de auga e mestúralo.

Despois ferva o borsch cun pequeno ferver durante 5-7 minutos e, mentres tanto, frote a goma nun ralador groso - debe engadirse ao final da cocción para manter o borsch brillante.

Tamén hai un segredo culinario: poñer unha remolacha ralada nunha tixola, engadir inmediatamente unha cucharada de vinagre do 9% e mesturar. Probablemente coñeces que o vinagre se usa como fixador de pintura (ao enxugar roupa nova, pintar ovos de Pascua) e tamén no borscht. Agora o borso ucraíno non medra, pero queda rubí.

Engade as fabas

Engade remolacha

Deixa o borsch cociñar por uns minutos máis.

Reducir a luz para que a sopa leve a lume lentamente e deixar ferver durante 2-3 minutos. Resta engadir allo e herbas. Pódense poñer especias adicionais - grans de pementa, loureiro, pero o borso ucraíno é bo sen elas. Pero un dente ou dous allos, ralados nun ralador fino e engadidos ao borsch, darán un aroma, sabor e apetito especialmente apetitosos e no tempo de inverno protexerán os resfriados.

Se a alguén da familia (especialmente aos nenos) non lle gusta comer allo á picadura, pode "enmascarar" un complemento útil nun prato.

Ao final, engade herbas frescas

Engade verduras picadas e allo relado ao borsso ucraniano, deixe ferver durante 1-2 minutos, para que as vitaminas se conserven e o borsch non quede agridoce, como sucede se colocas verduras cruas e non o ferves e apagas. O borsch ucraíno está listo!