Os tomates case sempre se cultivan en calquera dacha. As verduras favoritas que non tiveron tempo de maduración morren a miúdo por fríos crecementos do outono, baixadas bruscas da temperatura e choivas do outono. É unha pena deixar as hortalizas cultivadas no xardín e os propietarios celosos de varias maneiras tratan de manter a colleita. Tomates: unha verdura agradecida, ten a capacidade de madurar en condicións artificiais, que se denominan maduración. Sobre as regras de maduración e almacenamento de tomates - o noso artigo.
Como madurar e almacenar os tomates?
Que fai necesaria a maduración do tomate?
Se varios tomates morren nos arbustos, non importa, pero se co inicio do clima frío boa metade da colleita colga nas ramas superiores dos arbustos a diferentes graos de crecemento, desenvolvemento e maduración, entón a tecnoloxía viuse.
As razóns para a violación poden ser:
- Sementeira tardía ou plantación de mudas (por varias razóns);
- Uso de variedades non zonificadas (normalmente media e tardía) sen ter en conta as condicións climáticas da rexión;
- Violación do cultivo agrícola. Nas condicións dun verán curto co inicio precoz do clima frío, só os 2-3 cepillos inferiores maduran completamente nas variedades de tomate medio e tardío. O enfoque óptimo para a formación do arbusto está pinchando a súa parte superior por encima do 3º pincel. Se non, permanece nos arbustos unha proporción significativa da colleita con froitos en diferentes graos de desenvolvemento e madurez;
- Longas ou frecuentes choivas de outono, a humidade elevada tamén contribúe ao desenvolvemento do tizón tardío. Esta enfermidade fúngica pode destruír toda a colleita. Cunha derrota masiva de tomates, as froitas retíranse e maduran en condicións óptimas creadas artificialmente.
Os tomates proceden do cinto tropical. Eles absolutamente non soportan o frío. Baixar a temperatura a + 5 ... + 6 ° C é a primeira campá en comer as froitas e poñelas para a maduración.
Ás veces, unha soa caída da temperatura a curto prazo co quecemento posterior non causa danos significativos aos tomates non maduros. Neste caso, utilízanse refuxios temporais en forma de alfombras de palla (en matogueiras baixas) ou casas protectoras de películas ou materiais de revestimento non tecidos (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex).
Pero se o frío chegou de súpeto e segundo a previsión durante moito tempo, quitan todas as froitas e póñenas a maduración. Nos invernadoiros non quentados, elimínanse tomates saudables para a maduración e o almacenamento a unha temperatura do aire de + 9 ºC. Se os froitos se ven afectados polo ardeo tardío, en todo caso elimínanse e o invernadoiro descontamínase.
Só se toman do arbusto tomates con talo, cortárono, pero non o tiras do arbusto.
Que froitos se poden madurar?
Elimínanse os tomates para a maduración despois do orballo, en tempo seco. As froitas húmidas durante o almacenamento están afectadas pola podremia.
Só se toman do arbusto tomates con talo. O pedúnculo está cortado, pero non se tira do arbusto. Non se almacenarán froitos danados.
Só se gardan froitas limpas absolutamente secas.
Non todos os tomates son adecuados para a maduración.
Os máis propensos cun longo período de almacenamento (ata o ano novo) son os froitos dos tomates cunha pel densa e polpa baixa suculenta. Os tomates eliminados divídense en 2 grupos (grandes e pequenos) e clasifícanse segundo as seguintes características, colocándose en recipientes separados:
- absolutamente sa, elástico cunha superficie brillante;
- saudable exteriormente, pero cunha superficie mate, pousa nun recipiente separado; poden verse afectados polo tizón tardío; úsanse a medida que maduran primeiro;
- tonalidades semi-maduras, rosadas;
- maduración de cera de leite;
- verde, marrón, tamaños normais característicos da variedade.
De tomates pequenos, só se deixan de lado os brancos, a cera leitosa e a media madura para a maduración. A trifle que queda durante o almacenamento está engurrada, momificada, amarga - non é apta para a comida.
Con maduración rápida, o tomate consúmase inmediatamente, non toleran o almacenamento a longo prazo.
Condicións para a rápida maduración das froitas do tomate
A velocidade de maduración dos tomates e a duración do seu almacenamento dependen das condicións creadas:
- Para a maduración rápida, necesítase unha temperatura alta de + 25 ... + 28 ° C e luz brillante. As froitas maduran entre 5-6 días. A maduración das froitas diminúe (ata 8-10 días) a temperatura do aire máis baixa, non máis que + 20 ... + 24 ° С.
- Pode acelerar a maduración de froitas verdes colocando 1-2 tomates ou mazás maduras nun recipiente. O etileno liberado por eles contribúe á maduración máis rápida das froitas verdes.
- A partir de métodos exóticos de maduración: pode inxectar 2-3 ml de alcol ou vodka no tallo de cada tomate. O etileno permanente acelerará a maduración de froitas.
- Algúns anfitrións, para acelerar a maduración das froitas tomadas para o seu almacenamento, cóbreas da luz cun pano vermello.
Con maduración rápida, os froitos comen inmediatamente. Non toleran o almacenamento a longo prazo. A zona amarelenta arredor do talo non interfire no uso do tomate nos alimentos.
Como gardar froitas de tomate saudables?
Regras para marcar o almacenamento de froitas saudables de tomate:
- Os tomates seleccionados colócanse en recipientes, preferentemente de madeira, como caixas, bandexas cunha altura non superior a 10-18 cm; as froitas distribúense en 2-3 capas; a fila inferior ten o talo cara abaixo, o lado lateral e a parte superior - o talo cara arriba; Con este tendido, os talos non poderán ferir as verduras veciñas;
- Cada fila está entrelazada con follas de xornal ou papel que absorbe a humidade (servilletas, toallas de papel);
- A sala debería ter unha boa ventilación; O aire húmido provoca a rápida propagación de enfermidades fúngicas;
- Os tomates gárdanse sen acceso á luz; cubrir con arpilleira, colchas vellas, alfombras de caña, etc.
Como evitar o golpe tardío ao almacenar tomates?
A elevada humidade na tempada de outono provoca un maior aumento da reprodución das enfermidades fúngicas, en maior medida, o tumulto tardío. Se os arbustos de tomate en terra aberta son afectados pola difuminación tardía, entón os tomados para a maduración ou o almacenamento tamén transportan esporas nocivas.
Para protexer os tomates da fitófora ao depositar, necesitan sumergir durante 1-3 minutos en auga quente (+ 60 ° C), eliminar rapidamente, suavemente, sen danar a pel, limpar ou secar. Algúns xardineiros poñen os tomates en recipientes ou tamices do buraco e verten auga quente sobre eles durante varios minutos. Morrerán esporas do fungo na superficie dos tomates. Estes tomates almacénanse nun recipiente separado e úsanse para a comida ou o procesamento en primeiro lugar.
Almacenamento de tomates nas ramas.
Condicións para o almacenamento a longo prazo de tomates
Para o almacenamento a longo prazo, a temperatura ambiente debe estar entre + 8 ... 10 ° С e a humidade do aire entre o 60 e o 75%. Os cuartos húmidos e máis fríos poden causar golpes tardíos e as froitas comezarán a podrirse no recipiente. Con almacenamento a longo prazo, é necesario un control sistemático dos produtos almacenados (1-2 veces por semana). O cumprimento dos requisitos para as condicións de almacenamento amplía o seu período ata 1-1,5 meses.
Outras formas de estender a vida útil dos tomates
Maduración nos arbustos. Recentemente practicouse o almacenamento de tomates nos locais con matogueiras enteiras. Están colgados ao revés. Esta técnica contribúe á saída de nutrientes dos órganos autónomos aos froitos. Continúan o seu desenvolvemento, gañando volume e masa. Duración prolongada.
Cavar matogueiras. Se hai cuartos auxiliares quentes adecuados, entón os arbustos escavados na raíz son cavados en recipientes con terra. Un arbusto escavado rega sistematicamente baixo a raíz, mantendo unha maior humidade (por suposto, con moderación). Seguen a desenvolverse os arbustos, os froitos de tomates maduran e os pequenos aumentan o peso.
Almacenamento en ramas. As variedades con racimos de froitas de tomate están conectadas por 2-3 ramas e colgadas en diferentes perchas para que non se toquen entre si. Pódense colgar nun invernadoiro, nunha veranda cálida. Con boa ventilación, a vida útil pode incrementarse ata 2 a 3 semanas.
