Como aforrar verdes para sopa e ensalada para o inverno?

Temperado para sopas e ensaladas: verdes para o inverno, que sempre quere manter frescos e perfumados, como no verán. Por suposto, no noso tempo, as tendas durante todo o ano seducen aos clientes con herbas de luxo, temperado, pero a miúdo estes produtos só se atraen polo seu aspecto, e o sabor e o cheiro están practicamente ausentes e os prezos ás veces pican.

Temperado para sopa e ensalada - verdes para o inverno

Eu, creo, entenderao aqueles xardineiros cuxas amadas camas dotadas inesperadamente dun disparo tormentoso e luxoso de verdor fresco. Non podes engadir tantas ensiladas ás ensaladas, aínda que sexamos mamíferos, pero aínda non vacas. Queda por pensar como preservar adecuadamente a colleita - de xeito que os invernos fríos e as sopas de ensaladas de principios de primavera cheiraban a verán.

O que máis, na miña opinión, os métodos asequibles son o secado, a conxelación e a salgadura en frío. Permiten manter o beneficio, o cheiro, o sabor e o produto acabado non ocupa moito espazo. O eneldo enlatado non me impresionou: moita sal, un cheiro estraño, ben especias ou herba de trigo.

En xeral, decidín conxelar, salgar e secar e, hai moitos anos, non teño arrepentimento!

Tempo de cocción: 15 minutos
Cantidade: varias latas de 150 g cada unha

Ingredientes para cociñar verduras para sopa e ensalada de inverno:

500 g de eneldo con talos;
500 g de perexil con raíces e tallos;
2-3 vainas de chile fresco;
250 g de sal mariño.

Un método de preparar condimentos para ensalada de sopas e verdes para o inverno.

Recollemos o eneldo pola mañá para gozar dos cheiros máis deliciosos do xardín do mundo! Collemos pólas tenras dos talos, colocámolas nun colador, enxágüeas con auga corrente e asecámolas. Non lanzamos os talos, deixámolos de lado.

Recollemos e lavamos o eneldo

Quitamos o perejil con raíces, enxágüe, e despois colocámolo nunha cunca con auga fría durante 10 minutos, para que a terra se lave ben. Despois corta os tallos coas raíces, as tapas, así como o eneldo, coa miña auga corrente.

Lavar e secar o perexil

Método 1. Secar os verdes

Collemos un coitelo afiado, cortamos finamente os talos de eneldo e perejil - a lonxitude das pezas non supera o medio centímetro. Estendemos os verdes nunha capa uniforme sobre unha placa ou bandexa. Pode secar ao aire ou no forno. Seco nun ameneiro soleado para que non falen da perda de vitaminas e nutrientes, o resultado é moi bo.

Agite a bandexa periódicamente para que a herba se seque uniformemente. Leva de varias horas a varios días en secar.

Despois metemos todo nun frasco - a parte seca está lista.

Cortamos e secamos pólas, talos e raíces de verdor

Método 2. Conxelar as verdes

Picar ben a parte verde da herba - eneldo e perejil. Aconsélloche que use un coitelo ancho ou un coitelo especial para os verdes para estes fins. Poña herba picada nun recipiente profundo.

Picar ben o eneldo e o perejil

Tome o pementón quente - tiña vermello e amarelo, picou ben coas sementes e a membrana, engádelle á tixela.

Embalamos a masa verde acabada en bolsas pequenas e enviamos ao conxelador. Cando a masa se conxela, basta con romper ou cortar un pequeno anaco e meter directamente nun recipiente de ensalada con verduras picadas. Este método de almacenamento está a conxelar.

Engadir pementón quente para verdes e conxelar

Método 3. Almacenamento de verdes no frigorífico

Para gardar o condimento na neveira, bote sal mariña, preferiblemente grande.

Engade o sal picado ás herbas picadas e a pementa quente

Poñemos luvas médicas, moemos para obter unha masa grosa, polo que se levará a metade do espazo.

Moer as verduras con sal

Repartimos o condimento en frascos limpos, metémolo na neveira. Alí gardaranse verdes para sopa e ensalada para o inverno durante varios meses.

Poñemos as verduras salgadas en frascos e metémolas na neveira

Sosa sabor de verdes para sopas e ensaladas: tome 150 g de crema agria común, engade 2 culleres de té de condimento de sal, mestura e xa remataches.