A salsa de aguacate é popular non só na cociña mexicana, senón en todo o mundo. É servido con pratos de peixe, carne e vexetais, espallados sobre croutóns ou pan. Considere as receitas para as salsas de pera de cocodrilo máis populares, que engadirán notas picantes aos seus pratos.
Guacamole clásico
Guacamole - salsa de aguacate - un prato de cociña mexicana, coñecido en todo o mundo. A receita ten a súa orixe na antigüidade. Inventouse en México para logo estenderse a Sudamérica e Europa, onde tivo o seu orgullo entre outras famosas salsas. En primeiro lugar, apelará aos amantes do picante. A receita clásica para a salsa de aguacate de guacamole inclúe puré de pulpa de aguacate, puré, limón ou zume de limón e sal. Ofrecémosche probar un delicioso lanche.
Ingredientes
- aguacate - 1 froita;
- tomates 1 peza. (pódese substituír por unha variedade de "Cereixa" por 3-4 unidades.);
- cebola - o chan da cabeza;
- limón (pódese substituír por cal) - a metade da froita;
- allo - 1 cravo;
- cilantro fresco - 2 ramas;
- sal a gusto;
- pementa recentemente moída - ao gusto;
A cebola para o guacamole de aguacate é mellor tomar tamaños pequenos para que non interrompa o sabor e o aroma doutros ingredientes.
Método de cociña:
- Lave a pera de cocodrilo e limpe con unha toalla.
- Divide o feto pola metade. Para iso, primeiro fai unha incisión ao longo da froita ao longo de toda a circunferencia, cortando a pulpa ata o óso.
- Ademais, as metades do aguacate vólvense en direccións opostas entre si, afastando a carne do núcleo.
- Para eliminar as sementes, colócase un aguacate nun taboleiro de corte. Tire as mans da mesa para non quedar ferido. Collendo un coitelo, golpeárono con moito coidado no óso, asegurándose de que a lámina estea un pouco mergullada no núcleo. Xire o coitelo arredor do seu eixe e saque o núcleo. Podes usar unha forma máis segura: cunha culler, corta a carne do aguacate arredor do óso e elimina.
- Verter aguacate con zume de limón ou limón. Isto evitará a oxidación e escurecemento da froita.
- Cunha culler, elimina toda a carne (pode simplemente cortar a pela) e moer nun liquidificador ata ter puré.
- Lavar ben os tomates, secar e cortar en cubos pequenos.
- Pelar a cebola e picar ben.
- Pelar o allo e pasar por unha prensa.
- Lavar as ramas de cilantro baixo auga corrente, secar cunha toalla e picar finamente.
- Transfire todos os ingredientes nun recipiente de ensalada, sal, pementa e mestura ben.
A salsa recoméndase servir inmediatamente despois da cocción.
Non se deixa máis tarde o guacamole. Debe comer inmediatamente, se non, será inadecuado por oxidación. A vida útil máxima da salsa é dun día.
Variacións na carne
Na cociña hai máis dunha ducia de receitas para salsas de diferentes gustos e complexidade da preparación. Tomándoos como base, pode probar a si mesmo e atopar a súa propia opción. Mentres tanto, ofrecemos cociñar salsa de aguacate (receitas con fotos) para aves ou carne.
Salsa quente picante
Ingredientes
- cebolas verdes - algunhas plumas;
- cal - 1 peza. (podes usar limón, só necesitará a metade);
- aguacate - 3 froitos;
- allo, cabezas - 2 unidades;
- sal - baseado nas túas propias preferencias.
Método de cociña:
- Lave os aguacates, sécaos cunha toalla e elimina a pedra (para máis detalles sobre como facelo, vexa a receita de Guacamole anterior). Cunha culler, elimina a polpa, bótase ben con limón ou zume de limón.
- Empregando unha tenedor (pódese liquidificar), pulpa a polpa dunha pera de cocodrilo e engade lixeiramente sal.
- Despois de quitar a cáscara do allo, picala ben cun coitelo (para a velocidade pode simplemente saltala pola prensa).
- Lave ben as cebolas verdes e picar.
- Engádense todos os ingredientes ao puré de aguacate e mestúranse ben.
Se o desexa, engade cilantro picado á salsa.
A salsa está lista e podes servila á mesa.
Salsa "mole"
Esta variación é particularmente piquante e aromática.
Ingredientes
- cal - 1 froita (por falta dela, substituír por limón, tomando só a metade);
- variedade de pementa quente ou chile - 1 vaina;
- aguacate - 3 froitos;
- pementa vermella - 1 peza.
Método de cociña:
Esta versión de salsa de aguacate para carne prepárase de xeito idéntico á anterior. A única diferenza é o uso de pementa vermella e "chile" en lugar de allo e cebola verde. Débense lavar a fondo, limpar de sementes e talos e picar moi fino, conseguindo un estado case puré. Engádese a masa resultante á polpa esmagada dunha pera de cocodrilo e mestúrase ben.
Estas dúas opcións son universais e perfectamente en harmonía coa ave, e varios tipos de carne, por exemplo, cordeiro, tenreira destacando o seu sabor.
Guacamole con Menta
A receita para a salsa de guacamole de aguacate con menta e cilantro inclúe unha versión clásica coa adición de pementón quente e patacas fritas de millo. O número de produtos proposto está deseñado para 4 porcións.
Ingredientes
- cilantro - 0,08 kg;
- cal - 1 froita;
- pementón - 1 vaina;
- aguacate - 2 unidades;
- allo - 4 dentes;
- sal a gusto;
- menta fresca - para servir;
- patacas fritas de millo - para servir.
Método de cociña:
- Pela a pel da froita lavada e elimina a pedra.
- Para que a froita non se escureza, rega con zume de limón.
- Fregar a carne cun ralador de tamaño medio.
- Lave o cilantro baixo auga corrente, rasgue as follas e pón nun licuador.
- Pelar o allo e envialo tamén á batidora.
- Verter o zume de medio limón e moer a masa ata quedar suave.
- Poña o aguacate rallado, sal nunha batidora e triturar ben en mousse
- Pementa cortada en franxas finas.
- Transfire a salsa acabada para as cuncas de ensalada, coloque un pouco de chile.
Servir con salsa de aguacate con patacas fritas de millo.
Entre as receitas anteriores pódese ver que as salsas sinxelas, pero moi saborosas e piquantes pódense facer con aguacates, axeitadas para calquera prato e dándolles un toque exótico da cociña mexicana.
