Relleno de queixo cottage

As crepes saborosas cunha especialidade, dobradas dun xeito especial, chámanse filloas. Se simplemente as panquecas esténdense cun recheo e enrólanse cun tubo, a envoltura queda envolta dun xeito máis complexo.

Panquecas ao forno con cortiza caramelizada crocante

Para as filloas son apropiadas as filloas delgadas, non demasiado furadas - polo que é conveniente envolver os recheos, moi diversos: marmelada ou bagas; cogomelos ou carne con cebola; hai receitas con recheo de peixe ou caviar; con queixo cottage, pasas, albaricoques secos ... Unha auténtica extensión de fantasías culinarias en Shrovetide!

Cocido en ameixas ameixas con queixo cottage

Hoxe suxíroche cociñar cazoletas con queixo cottage - fermosas e deliciosas mini filloas. Tanto nenos coma adultos adóranos!

Tempo de cociñar: 2,5 horas
Porcións: 4-4,5 docenas de amorodos

Os ingredientes

Para filloas:

Ovos: 3 unidades;
Azucre - 2 culleres de sopa .;
Leite - 3 culleres de sopa .;
Fariña - 2 culleres de sopa .;
Sal - ¼ cullerada;
Bicarbonato de sodio - 1 cucharada;
Zume de limón - 1 colher de sopa;
Aceite vexetal refinado - 2-3 culleres de sopa.

Para o recheo de cuajada:

Queixo cottage - 500 g;
Ovos - 2 unidades;
Azucre - 3-4 culleres de sopa ou para degustar;
Azucre á vainilla - 1 bolsiña ou vanilina na punta dun coitelo;
Pasas - 100 g.

Para o recheo e alimentación:

Manteiga - 50 g;
Nata agre - 100 ml;
Azucre

Ingredientes para a preparación de yuca con queixo

Cociñar fresas con queixo cottage

Imos facer masa de filloas

Rompemos os ovos nun recipiente grande, engadimos o azucre, o sal e batemos ata que esponxemos cunha batedora durante 1-1,5 minutos.

Introducir un ovo nun recipiente, engadir azucre e sal

Bata os ovos

Peneira a fariña nos ovos batidos por partes e verte un pouco de leite morno: despois de peneirar un cuarto ou un terzo da fariña, mestura lixeiramente e engade parte do leite; mesturando de novo, engade a fariña, etcétera.

Engadir a fariña e o refresco por partes

Despeje o leite morno e mestura

A última porción de fariña mestúrase con refrixerante e pásase xuntos na masa - deste xeito a gaseosa distribúese uniformemente na masa e estará mellor sacada que nunha culler - o que significa que non haberá grumos e postres.

Para extinguir o refrixerante, verter zume de limón na masa e mesturar. Tamén podes usar vinagre de mesa 9% ou mazá 6%.

Amasar a masa

Ao axitar a masa cunha culler, vemos que hai grumos. Non ten medo: collemos un batedor e batemos a masa durante 20-30 segundos: non hai grumos. Podes usar un whisk, só hai que bater un pouco máis.

Despeje na masa 2 culleres de sopa. aceite de xirasol e mestura

Despeje na masa 2 culleres de sopa. aceite de xirasol e mestura ben: grazas ao aceite, as filloas non se pegan á tixola e volveranse facilmente.

Proceda á cocción das filloas

Nunha tixola seca e limpa, aplique unha fina capa uniforme de aceite vexetal e configúrao a queimar máis que a media nun lume. Lubricar a tixola só antes da primeira panqueca.

Despeje a masa nunha tixola quente e engrasada.

Despeje a masa de filloas nunha tixola quente vermella cun cucharado e distribúea nunha capa fina, inclinando a tixola aos lados.

Frite as filloas polos dous lados

É hora de rodar a panqueca cando a súa cor cambie - quedará claro que a masa xa non está crúa; e a parte inferior quedará dourada. Sacando suavemente cunha espátula ancha e delgada, dálle a volta e leve ao lume ata que estea dourada no segundo lado. Non frite fortemente - as filloas poranse en condicións cando asado; e se o excedes nunha tixola, entón podes secar os bordos, converteranse en crocantes e en barras, e será difícil rodar os revestimentos.

Filloas listas apiladas

Poñemos as filloas nunha pila nun prato. Pode engrasar cada peza de manteiga, o que lle dará ás filloas máis tenrura e suavidade. Ao mesmo tempo, os bordos secos suavízanse na calor.

Recheo de cociña para recheos

Cando estean listas todas as filloas, imos preparar o recheo para as peregrinas. Non debes facer o recheo con antelación. Despois de estar parado, pode quedar moi mollado. Pero as pasas poden vaporizar con antelación para que, tendo insistido, suaviza. Despois de lavar as pasas, despeje auga fervida morna - non auga fervendo, entón quedarán máis vitaminas nos froitos secos. Despois de 10-15 minutos, cando as pasas estean suaves, podes escorrer ou beber algo de auga e espremer ben as froitas para que o exceso de líquido non entre no recheo.

Mestura o queixo cottage, ovo, azucre e vainilla

Engade as pasas previamente empapadas.

Mesturamos ben o recheo

É mellor tomar queixo cottage non granuloso, pero cunha estrutura delicada; non moi mollado, pero tampouco moi seco. O queixo caseiro é ideal: ten un bo sabor que con un só de tenda. Non recomendo usar a masa de cuajada. Para que o queixo cottage sexa aínda máis tenro, limpadeo por un colador ou golpea coa licuadora.

Engade os ovos, o azucre e a vanilina á mestura. Verter pasas, amasar de novo e o recheo está listo.

Formamos as placas

As crepes arrefriaron un pouco - podes formar cilios! Hai moitos xeitos diferentes de colapsar a carcasa: cun sobre, cun triángulo - dunha panqueca enteira, e faremos mini-calendarios moi fermosos.

Cortar a panqueca en 4 partes iguais. Estendemos o recheo sobre a queira

Cortamos a panqueca en catro segmentos iguais, colocamos unha cucharadita do recheo en cada un, partindo do bordo por 2-3 cm.

Doblamos o bordo dereito do segmento cara ao medio, e despois o esquerdo.

A continuación, envolve o gran ancho cara arriba e xira o rolo de filloas. Aquí está o que resultou ser unha boa banda en miniatura.

Como envolver unha placa: Dobra o bordo da panqueca

Como envolver unha placa: dobrar o segundo bordo da panqueca

Como envolver unha placa: dobrar o ancho bordo da panqueca e rodar a placa

Do mesmo xeito, enrolamos o resto da peza. Para acelerar o proceso, pode cortar en cuartos non unha panqueca, senón 3-4 de inmediato, poñéndoos uns sobre outros. Deixaremos unha ou dúas filloas enteiras: as necesitaremos.

Debería conseguir unha pequena cazola con queixo cottage

Polo de agora, colocamos as pilas nun prato ou prato.

Repita o procedemento co resto das filloas

Hai dúas opcións para asar panquecas con queixo cottage: rápido e lento. Ambos son saborosos ao seu xeito, así que vou contarlles uns e outros, e vostede mesmo elixirá cal é o que máis lle gusta.

Panquecas rápidas cocidas con queixo cottage e codia de azucre

Estas filloas cociñan en só 10 minutos a unha temperatura de cocción elevada e están máis secos que na segunda versión, pero cunha cortiza dourada crocante.

Opción 1: Coloque as placas en forma, graxa con manteiga e espolvoree xenerosamente azucre, preparado para asar

Entón, para panquecas de alta velocidade, colócaas de forma engrasada nunha soa capa. Engrasar as filloas xenerosamente con manteiga e espolvorear azucre. Poñemos no forno, quentado a 220 ºC, e enfornamos ata que estean dourados, que se obtén por caramelización de azucre e manteiga.

Panquecas ao forno con cortiza caramelizada crocante

Servir morna, con crema de leite e mel.

Cocido en ameixas ameixas con queixo cottage

Para cociñar tales filloas esixirase máis tempo: se lampan no forno, como nun forno, a temperatura baixa. E resulta incrible suave, suculento, derretido na boca!

Necesitamos unha forma máis grande con lados altos: o vidro ou a cerámica é adecuado. Prepare un prato de cocción, engrasándoo con manteiga derretida.

Poñemos unha panqueca enteira no fondo do molde, aceite

Estendemos a primeira capa de placas. Lubricar con manteiga e espolvorear azucre

Estender ben a segunda capa de filloas co queixo cottage entre si

Na parte inferior do molde colocamos unha panqueca enteira, cortándoa ao tamaño, e tamén o lubricamos con aceite.

E sobre ela colocamos unha capa de placas. Engrasalas con manteiga derretida cun pincel, espolvorear azucre.

Enriba colocamos a segunda capa de placas, unha preto da outra.

Despeje con crema de leite e espolvoree azucre

Despeje as filloas con crema azedo, azucre.

Despois dispón a terceira capa e así sucesivamente, ata que a altura da forma sexa suficiente. Lubricar a capa superior con aceite, espolvorear azucre e cubrir. Se a forma non ten tapa, pode xogar o seu papel unha panqueca ou folla enteira. Se hai unha tapa - excelente, cubra o formulario e mételo no forno. Ás a 150ºС durante 1-1,5 horas.

Lubricar a terceira capa con aceite, espolvorear azucre, cubrir e fixela a lume lento

As crepes, languidecidas na crema azedo e a manteiga, tórnanse tan tenras que cómpre eliminar coidadosamente as placas acabadas do molde, incrustando cunha culler. Servir con marmelada, mel, crema de leite.