O prato clásico da cociña española é a tortilla de pataca, o prato é sinxelo e sen pretensións. Trátase dunha tortilla regular cocida en aceite de oliva con diversas verduras. A receita máis sinxela inclúe só ovos, patacas e cebola, pero nas rexións españolas hai unha incrible variedade de variacións sobre este tema. Os ovos con verduras serven para o almorzo non só en España: o shakshuka israelí, o fritata italiano ou o "uevos rancheros" mexicano, de feito, estes son nomes de cores de ovos fritos simples con diferentes viandas. Debes admitir que é bo servir o almorzo non unha tortilla banal con tomates, senón algo exótico, e está ben que o exótico só estea no nome.
Tortilla de patacaNormalmente, as tortillas cózanse nunha tixola plana de ferro fundido e, cando estea lixeiramente fritida dende abaixo, vólvese cun prato e fríase polo outro lado. A apertada tapa elimina a manipulación do golpe, pero tes que poñer en conta o feito de que a codia só estará dun lado. Para que o sabor estea saturado e o prato pareza apetecible, tómate o tempo e douren as patacas, resulta tanto bonito como saboroso.
- Tempo de cocción: 45 minutos
- Porcións: 2
Ingredientes para a tortilla de pataca:
- 200 g de patacas novas;
- 200 g zanahorias;
- 100 g de cebola;
- 150 g de pementa doce;
- 100 g de tomate;
- 4 ovos de polo;
- 30 g de manteiga;
- 30 g de aceite de oliva;
- pimentón moído, pementa negra, perejil.
Un método de cociñar tortilla de pataca.
Cocer ata que estean cocidas as patacas novas peladas, escorrer a auga e secar lixeiramente os tubérculos. Quenta unha culler de sopa de aceite de oliva nunha tixola, engade manteiga. Fritir as patacas ata que estean douradas, estender sobre toallas de papel que absorban o exceso de aceite.
Fritir as patacas fervidasDespois bote o aceite de oliva restante, frita unhas cebolas picadas durante varios minutos na mesma tixola. Se tes cebola ou porro verde, podes engadir un pouco desta verdura de cebola.
Fritir a cebolaRaspamos as cenorias, tres nun ralador groso, enviamos á cebola. Facer un lume máis grande, fritir as verduras durante 5-6 minutos.
Fritir as cenorias con cebolaLimpamos o pemento vermello doce das sementes, cortámolas en cubos pequenos, engadímoslle as cenorias e as cebolas, deixamos ferver 5 minutos para que a pementa estea suave.
Engadir pementa doce. Cocer durante 5 minutosTomate carnoso maduro cortado en franxas finas e redondas, poñer por riba das verduras. Sal, pementa verduras ao gusto, cociña a lume lento durante 5 minutos.
Engadir tomates, sal, pementa e deixar cociñar outros 5 minutosAgora devolvemos as patacas fritas á tixola, organizamos as franxas uniformemente, espremámolas un pouco para que non se peguen sobre o guiso vexetal.
Estender as patacas fritasRompemos os ovos de polo frescos nun recipiente, é mellor usar polo orgánico e de gama libre. Engade un chisco de sal, mestura os ovos cun garfo. Non é necesaria a masa de ovo de bater, é suficiente para destruír a estrutura da proteína e a xema. Despeje a mestura de ovos sobre as verduras, cerra a tapa en canto os ovos "collan", pode eliminar a tortilla do lume.
Despeje as verduras co ovo e pecha a tapaEspolvoree a tortilla de pataca con perexil ou cilantro, pementa con pimentón vermello, sirva quente.
Espolvoree a tortilla de pataca acabada con herbas frescasUn ketchup caseiro ou calquera salsa picante e, por suposto, unha porción de pan fresco con codia crocante son adecuados para a tortilla de pataca.
Bo apetito!
