Sopa de verza fresca con polo e leituga

Sopa de verza fresca con polo e leituga - para un xantar de verán de verán. Cando se comía repolo do ano pasado, aínda non estaba madura unha nova colleita de repolo branco e xa chegara a tempada da ensalada de xardín, estou preparando esta deliciosa sopa. As follas de ensalada substitúen con éxito a repolo na sopa de repolo, resulta aínda máis saborosa. É importante non dixerir as verduras, debe engadirse ao final da cocción, cando os vexetais principais son suaves. Que variedades de ensalada podo usar para preparar primeiros cursos? Creo que hai, pero os experimentos na cociña só traen beneficio.

Primeiro cociñar o caldo de polo, cando estea case listo, picar as verduras. Queda recoller todo nunha tixola e cociñar sopa de verza fresca con polo e leituga. Deste xeito, tomarase menos dunha hora para preparar un primeiro curso abundante, pero lixeiro e saudable.

Tempo de cocción: 50 minutos
Porcións por envase: 6

Ingredientes para elaborar sopa de verza fresca con polo e leituga.

Para sopa de verza fresca:

300 g de leituga de follas;
200 g de pementa;
100 g zanahorias;
100 g de cebola;
150 g de patacas novas;
150 g de cabaza;
50 g de cebola verde;
15 ml de aceite de oliva;
loureiro, especias.

Para o stock de polo:

700 g de polo;
unha chea de perexil e apio;
loureiro;
allo, sal, especias.

Un método de preparar sopa de verza fresca con polo e leituga.

Cocer o caldo. Para que sexa saboroso, toma baquetas de polo, ás e outras partes do paxaro con ósos e pel. Engade un montón de perexil e apio con raíces, especias de polo, unha folla de loureiro e algúns dentes de allo. Cociña 35 minutos despois de ferver, elimina a escoria cunha culler rachada, ao gusto. Filtrar o caldo acabado por unha peneira ou a través dun colador para que sexa transparente.

Ferva e filtre o caldo

Verter aceite de oliva no fondo dunha tixola profunda, botar 2 follas de loureiro e cebolas finamente picadas.

Fritir as cebolas nunha tixola

A continuación, engadimos as zanahorias raladas, pasamos as verduras ata quedar suaves, a base aromática está lista. Se tes tempo, podes cortar as cenorias en tiras finas, será máis bonito.

Engadir as cenorias raladas

Os pementos de folla limpos limpados de particións e sementes, cortan a carne en cubos, lanzalos nunha tixola.

Engade o pemento doce ao asar

As patacas novas co meu lenzos cunha capa abrasiva, cortan as patacas en franxas grandes. Cortamos os calabacíns en círculos coa cáscara, xa que a casca é delicada, non precisa pelala.

Enviamos calabacíns con patacas á tixola.

Engade o calabacín e as patacas á tixola

A continuación, botar o caldo de polo quente, levar a ebullición, cociñar uns 15 minutos, ata que as patacas estean listas. Mentres as verduras están fervendo, prepare unha ensalada de follas. Mollar as follas nun recipiente de auga fría para eliminar os restos, e despois saciar a auga. Cortar as follas en raias estreitas.

Picar a cebola verde finamente.

5 minutos antes de cociñar, tira a cebola e ensalada na tixola.

Despeje o caldo na tixola, leve a ferver e engade verdes e ensalada

Traemos de novo a ebulición a sopa de repolo con herbas, cociñamos durante 3-4 minutos, retiramos da cociña, tapamos cunha tapa.

Ferva a sopa de repolo con polo e leituga

A sopa de verza fresca con leituga de polo e folla se serve ben quente. Sabemos crema agria ao gusto, espolvoreo con herbas frescas. Bo apetito!

Sopa de verza fresca con polo e leituga

Por certo, os cociñeiros profesionais filtran o caldo nin sequera a través de casca, senón a través dun denso tecido de algodón dobrado en varias capas. Así podes conseguir unha transparencia case perfecta.