Deliciosa, picante e aromática mostaza en salmoira é unha maravillosa salsa picante para unha variedade de pratos de carne, desde un sándwich regular con salchicha ata o almorzo, ata unha boa rica xelea na mesa festiva. Isto é só almacenar mostaza en frascos ou tubos de plástico que rara vez agrada coa súa punxencia e aroma.
Para obter un condimento realmente delicioso, é mellor cociñalo na casa, especialmente porque é moi doado. O beneficio de mercar po de mostaza na tenda non é nada difícil. É máis difícil determinar a receita, xa que hai tantas delas. E aquí depende moito de calidades particulares da salsa son máis importantes para a azafata. Para que resulte realmente nítido, a receita para facer mostaza a partir de po na salmoira é a máis adecuada. Aínda que tamén hai opcións para auga quente ou fría, zume de mazá. Pero todas estas son opcións máis suaves.
Mostaza en escabeche de picles ou tomates
Como facer a mostaza en po en salmoira? O xeito máis sinxelo de facelo é usar un escabeche de tomates ou pepinos, xa que ambos xa conteñen todas as especias necesarias, así como azucre, sal e vinagre. Especialmente bos para cociñar condimentos quentes son as escabechees de produtos en vinagre, son máis inclinados e tartas. Axeitado, incluídos encurtidos da verdura da tenda
O po de mostaza caseiro no escabeche de pepino non é moi diferente dun produto en salmoira de tomate. Cal elixir para a túa receita, todos deciden por si mesmo. Unha referencia pode ser a súa propia adicción. O regalo de tomate, normalmente, ten un sabor máis suave e máis doce. Por suposto, isto reflíctese no sabor do temperado rematado. E tamén a simple presenza dunha opción específica.
O máis importante é que o temperado é máis que doado. O proceso de preparación da mostaza en salmoira de tomates en escabeche ou pepinos requirirá literalmente uns minutos da azafata, isto, por suposto, se non contas o tempo para a maduración. Exactamente tanto levará directamente as tarefas cos ingredientes.
Primeiro cómpre cociñar os pratos nos que ten que remexer a salsa e nos que logo se almacenará. Non obstante, pode ser o mesmo prato - un bote de vidro pequeno. É certo, axitar a mestura nel non pode ser demasiado conveniente, pero cómpre facelo con moito coidado. Polo tanto, é máis adecuado un pequeno recipiente profundo.
É importante que o po de mostaza estea fresco, se non, será imposible acadar a nitidez necesaria. A calidade da salmoira tamén importa: neste caso non funcionarán os líquidos turbes e azedo.
As proporcións exactas dos ingredientes terán que atoparse na práctica, xa que cada un ten a súa propia densidade do produto final. Para comezar, pode tomar un po de preto de dous terzos dos pratos nos que se gardará a salsa acabada.
A continuación, a salmoira é vertida gradualmente no po e mestúrase ben para que non queden grumos. O ben que se mesturen os ingredientes dependerá do saboroso que estará a mostaza na salmoira.
Usando a temperatura da salmoira, pode axustar o sabor e a punxencia da futura salsa. Unha salmoira quente faralle máis suave, e unha fría faralle máis nítida, incluso vigorosa.
Segundo a receita, a mostaza caseira feita a base de po na salmoira debe ter consistencia aproximadamente como a crema agria de contido medio en graxa. Pode axustar a densidade engadindo máis salmoira ou mostaza en po. Non faga o temperado demasiado espeso, seca moito máis rápido, pero a mostaza non se espalla, por suposto.
Agora tes que meter a salsa nun frasco e pechar ben a tapa e deixala que estea a cocer. Débese infundir nun lugar cálido e escuro. Podes poñelo na batería se sucede no inverno, ou só no armario se no verán. Outra opción é un forno quente, non completamente arrefriado.
A mostaza debe infundirse durante 8-9 horas. Despois hai que abrir o tarro. Se o exceso de líquido sae sobre a mostaza, debe drenarse. Despois diso, mestura de novo e ponse na neveira.
Inmediatamente despois da cocción, pode quedar lixeiramente amargo. Este sabor pode persistir un día despois da preparación. Isto é normal.
Se ao cabo dun día a mostaza segue amargada e non só aguda, isto pode significar que se colleu po de mala calidade.
Se as sementes de mostaza se recollen baixo a chuvia, as sementes poden podrirse lixeiramente. Se despois se secan e se moen, entón un po parecerá e cheirá a un común, pero a salsa acabada será amarga. Por suposto, xa non existe un temperado. Si, e non saborosa. O po de mostaza correcto debe ser amarelo.
Como podes ver, a receita de mostaza de salmoira de tomate é realmente sinxela, aínda que teña os seus propios matices. O máis probable é que poida facelo a primeira vez. E nun día, a anfitriona poderá agradar á súa familia cun delicioso temperado.
Receita de mostaza para salmoira de repolo
A receita de mostaza en salmoira de repolo é un pouco máis complicada a medida que se engaden novos ingredientes. Pero en xeral, o proceso é o mesmo. Para un vaso de mostaza en po, necesitarás:
- unha culler de azucre;
- unha culler de aceite vexetal;
- unha cucharadita de sal;
- media cucharadita de vinagre;
- especias para degustar.
A cantidade de salmoira tamén é individual, como no caso anterior. Como facer mostaza en salmoira de repolo? Sinxelo.
O po de mostaza é vertido na cunca, na que a salmoira é vertida gradualmente e mesturada completamente. É importante moer todos os grumos secos resultantes.
Engade agora os ingredientes restantes á mestura resultante: azucre, sal, especias, vinagre e aceite. A continuación, cómpre mesturar a mestura con moito coidado e, como no caso anterior, trasladar a mestura a un frasco, pechar e deixar en infusión.
Pequenos trucos
A pesar de que a receita de mostaza na casa na salmoira é moi sinxela de executar e non precisa de ingredientes especiais, non obstante hai algúns pequenos trucos para a súa preparación. E tamén o precisan. Para obter o resultado perfecto, é o que desexas.
Máis arriba se discutiu a temperatura da salmoira e o sabor amargo, pero isto non é todo.
Se se escolleu unha salmoira insuficientemente empinada para a mostaza en escabeche de escabeche, entón ten sentido engadir azucre e vinagre ás mesmas proporcións que na receita de mostaza de salmoira de repolo. É dicir, é necesario probar materias primas antes de cociñar. Non obstante, se os pepinos eran en conserva coas súas propias mans, entón a anfitriona xa o sabe todo.
O azucre en calquera das receitas de temperado, se se desexa, pódese substituír por mel. Isto dará á mostaza un sabor máis rico e un aroma interesante. Ademais, o temperado neste caso non será tan forte. A mostaza orixinal na salmoira é moi ardente. Mesmo se simplemente o olla, unha bágoa dos meus ollos chuta. E tamén a mostaza no mel axudará a afrontar rapidamente os arrefriados debido á combinación de choque de antiinflamatorios e ingredientes.
Tamén pode suavizar o sabor da mostaza engadindo aceite vexetal. Por certo, se o eliminas da receita de salmoira de repolo, o resultado será máis nítido.
O aceite de mostaza pódese engadir non só durante a cocción, senón tamén despois de infundilo e madurar. Só é importante mesturar a salsa unha vez máis.
Cociñar mostaza caseira é mellor en racións pequenas. Mesmo se a familia come bastante e moitas veces. É mellor facer unha nova porción, fresca e perfumada, que ver como se seca a xa preparada.
Se queres diversificar dalgún xeito o sabor da túa salsa favorita, podes engadirlle varias especias durante a cocción:
- canela
- noz moscada;
- xenxibre
- cravos;
- cardamomo.
Son posibles outras opcións. Depende moito da imaxinación da anfitriona e das súas preferencias. E o mundo das especias é moi, moi diverso.
A po caseira de mostaza na salmoira de pepino non é a única opción. Incluso podes usar encurtidos vexetais en conserva, nos que non só había pepinos e tomates, senón tamén calabacín ou cabaza, pementos. Tamén pode dar ao produto acabado un sabor interesante e novo.
As sementes de mostaza enteiras son un bo condimento de mostaza. Neste caso, a salsa acabada será aínda máis aromática, olorosa. Tal mostaza non só se pode acompañar de carne, senón que se pode usar como base para aderezos de ensalada complexos. O aroma é especialmente importante para eles, pero non a agudeza da mostaza. Se o condimento está preparado específicamente para tal ensalada, é mellor facelo máis suave.
Se non era posible calcular correctamente a cantidade requerida de salsa e a mostaza comezou a secar, pode engadir un pouco de aceite vexetal e mesturar ben. Pero o recheo continuo da mostaza non funciona, máis cedo ou máis cedo se seca. É máis, neste caso, a súa gravidade diminuirá gradualmente.
Incluso a mostaza máis común deixa un espazo de azafata boa para a creatividade e a imaxinación. Experimentado un pouco, todos atoparán o mesmo, o sabor adecuado para el mesmo. Ou asegura unha variedade de salsas favoritas. Non obstante, non todos gustan os experimentos. Para moitos, o sabor habitual dunha salsa favorita é máis valioso.
Unha deliciosa salsa picante, tan querida polos rusos, é realmente fácil de cociñar na casa. Isto significa que non ten sentido mercar mostaza nas tendas, onde é cara, e o gusto non é ideal.
Moito máis fácil cociñar temperado na casa. E só o tipo que a unha determinada familia adora. E se é necesario, incluso con diferentes gustos e severidades diferentes para os membros da familia. O principal é adiviñar correctamente a cantidade.
