Chuletas de polo con cogomelos e calabacín

Chuletas de polo con cogomelos e calabacín: unha receita para os días de verán e outono, cando as verduras maduran no xardín, tira espírito de cogomelos do bosque e para cear no país quero cociñar algo sinxelo, pero saboroso. Para que as cubertas non se desmorone, manteña a forma correcta, asegúrese de espremer coidadosamente o zume do calabacín rallado e engadir tamén un ingrediente que absorba a humidade. Isto pode ser flocos de avea instantáneos, salvado de avea ou trigo, migas de pan, unha pata branca regular. No caso de que non teña ningún destes ingredientes, fará a sêmola ou a fariña de trigo.

Ferva cogomelos silvestres ata que estean cocidos, pero os cogomelos da tenda pódense fritir con cebola, non precisan un tratamento térmico a longo prazo.

Tempo de cociñar: 1 hora
Cantidade: 10 pezas

Ingredientes para cociñar chuletas de polo con cogomelos e calabacín:

500 g de peito de polo;
250 g de calabacín;
60 g de cebola vermella;
150 g de cogomelos bosques fervidos;
un ovo;
50 g de fariña de avea;
unha chea de perexil;
unha cucharadita de pimentón moído;
15 g de manteiga;
aceite de cociña para fritir.

Un método de preparar cóctas de polo con cogomelos e calabacín.

Cáscara de calabacín novo, tres nun ralador groso. Engade media cucharadita de sal, frota coas mans. Deixar durante 5-7 minutos, de xeito que o sal extraia a humidade e logo espreme. Podes envolver vexetais relados en casca e espremer ben coas mans.

Freamos a cabaza e engadimos

Eliminamos a carne de polo dos ósos, eliminamos a pel. Pasar por un picador de carne ou picar a carne cun coitelo afiado directamente nunha mesa de corte. Mestura a carne picada con verduras ralladas.

Mestura de polo picada con calabacín rallado

Rompemos o ovo de polo nun bol, que servirá como unha especie de cemento - unirán todos os ingredientes.

Introducir o polo cara á carne picada

Temperado con pimentón doce moído e podes proceder ao compoñente de cogomelos do noso prato.

Engadir o pimentón moído

Cebola vermella ou chalotas picadas finamente. Fritir ata transparentar nunha tixola nunha mestura de vexetais e manteiga.

Fritir a cebola vermella picada ou a chalota

Ferva finamente o boletus e o boletus, picado finamente, engádese á tixola á cebola, frite a lume medio durante 5-7 minutos, ata que a humidade se evapore.

Fritir os cogomelos fervidos e picados con cebola

2-3 minutos antes de estar listo, botamos o perejil picado finamente na tixola, a xulgar polo teu gusto, pódese substituír por cilantro ou eneldo.

2-3 minutos antes de cociñar engadir verduras picadas

Engada asado de cogomelos nunha cunca, despeje a fariña de avea ou calquera outro recheo que absorba humidade, sal ao gusto, amasase o recheo. Poñémolo na neveira durante 20 minutos.

Non é necesario deixar a carne picada no frigorífico, pódela fritir inmediatamente, pero despois de estar un pouco no frío, os ingredientes son máis fáciles de cegar, xa que a fariña de avena está empapada en zumes e inchada.

Mestura o asado de cogomelos e o pollo picado co calabacín

Facemos pequenas cúpulas. Quentamos a tixola cun fondo groso, untámola con aceite vexetal. Fritir 3-4 minutos a cada lado ata que estea dourado. A continuación, xuntamos todo, pechamos a tapa, levamos a cabo a lume de lume durante 10 minutos.