Repostería

¿Aínda estás a mercar pastelería preparada na tenda? E imos tentar cociñar bolos na casa! En primeiro lugar, os golpes da masa caseira son moito máis saborosos que os da tenda. En segundo lugar, sabes con certeza que metes manteiga fresca de alta calidade e non margarina caducada, como sucede na produción. E non é difícil en absoluto: golpes caseiros, como moitos cociñeiros pensan. Si, cociñar bolos na casa leva varias horas, pero a maioría das veces a masa está no frigorífico, e a túa participación non require tanto.

Repostería

E canto delicioso podes asar coa túa propia masa cocida! ... Bolos, tortas, sopas ... Pero imos tomalo en orde: primeiro aprenderemos a facer a masa e logo descubriremos como empregala.

Vexa o que podes cociñar con pastel de puff neste material: "10 receitas de pastel de puff"

Repostería

Ingredientes de pastelería Puff

En 6 capas finas de torta de 35x25 cm:

5 cuncas de fariña + 0,5 culleres de sopa. para mesa e taboleiro para aspersión;
600 g de manteiga de alta calidade;
3 pequenos ovos;
1 vaso de auga;
0,5 cdas sales;
8-10 gotas de vinagre de mesa 9% ou 0,5 culleres de sopa. ácido cítrico

Produtos de pastelería Puff

Cociñar bolos na casa

Tamiza 4 cuncas de fariña nun recipiente ancho grande e deixa 1 cunca, máis tarde será preciso.

Na fariña facemos un afondamento, botamos os ovos alí, botamos a auga, engadimos sal e vinagre.

Na fariña facemos un afondamento, botamos os ovos alí, botamos a auga, engadimos sal e vinagre

Despois de mesturar os produtos cunha culler, despois amasar coas mans ata obter unha masa homogénea, suave e elástica. Se che parece que a masa se pega ás mans, podes engadir un pouco de fariña - só un pouco, non máis que 1 / 3-1 / 2 cuncas, para que a masa non resulte moi empinada. Se a masa pega un pouco, non ten medo, pódese arranxar facilmente espolvoreando fariña sobre a mesa durante o posterior rolamento.

Despois de ter formado unha bola da masa, cubra a cunca cunha toalla e déixase 10-15 minutos.

Despois de ter formado unha bola da masa, cubra a cunca cunha toalla e déixase 10-15 minutos

Mentres tanto, amasamos o vaso de fariña restante con manteiga suave. A margarina ou a propagación non son adecuadas para un saboroso saboroso de alta calidade. Tome só manteiga de verdade.

A manteiga, con puré de fariña, pódese arrefriar lixeiramente no frigorífico mentres a masa descansa.

Amasar a manteiga con fariña

É hora de pasar á etapa máis interesante - a formación de sopres! Sacamos a masa, botamos ben a fariña sobre a mesa e enrolamos a torta nunha capa rectangular de 1 cm de grosor.

Poña aceite no medio del, como se mostra na foto.

Poña a manteiga no centro da masa enrolada

Despois dobramos a masa: primeiro, dobramos os bordos dereito e esquerdo ao medio, pinchamos.

Despois dobramos ao centro os bordos superior e inferior da torta, tamén pinchamos.

Doble os bordos da masa

Encha agora o sobre con aceite (asegúrese de que a mesa permaneza suficientemente espolvoreada con fariña) e coidadosamente, para non rasgar a masa, enrolla nun rectángulo de 1 cm de grosor, aproximadamente 25 cm de ancho.

Desenrolle o sobre recibido

Engadimos esta tira: primeiro dobramos os bordos superior e inferior ao medio.

Dobramos o bordo superior e inferior da masa cara o medio

Despois dobrar a masa pola metade de novo. Resulta 4 capas.

Colocamos a masa enrolada sobre un taboleiro salpicado de fariña, tapamos con película aferrada e poñemos ao frío durante 30-40 minutos. Se é inverno, podes poñelo no balcón, se cociñas na estación quente - na neveira.

Dobre a masa de novo pola metade

Cubrimos a masa cun filme e retirámola a arrefriar

Pasado o tempo especificado, sacamos a masa e enrolámola de novo na mesma capa estreita e longa, de 1 cm de grosor e uns 25 cm de longo. De novo, dobre a masa catro veces, como se describe anteriormente, cubra cunha película e póñase en frío.