Pasta caseira con espinaca e salsa de guisantes verdes

A pasta caseira é tan sinxela. Intenta cociñalo unha vez, e a pasta da tenda, incluso a máis cara, non soportará a competición. O voo da imaxinación na elección da forma da pasta e a súa cor non é limitado. Nesta receita facemos verde. Para colorear, empregamos espinaca verde. Non te molestes se non puideses mercar ou cultivar espinacas frescas; substituirase con éxito por espinacas conxeladas.

Pasta de espinaca caseira con salsa de guisante verde

A pasta lista pódese almacenar nun frasco herméticamente selado, como a pasta normal, pero asegúrese de secala ben ao aire.

Tempo: 60 minutos
Cantidade: 4 porcións

Pasta de espinaca caseira

Ingredientes para a pasta de espinaca caseira con salsa de guisante verde

Para pasta:

200 g de fariña de trigo (e un pouco de fariña para espolvorear sobre a mesa);
1 ovo grande de polo;
200 g de espinaca fresca;

Para a salsa:

100 g de chícharos verdes;
2 dentes de allo;
70 g de manteiga;

Elaboración de pasta caseira con espinaca e salsa de guisantes verdes

Enxágüe as follas de espinaca

Facendo pasta. Primeiro, separamos as follas de espinaca fresca do talo, lavámolas e branquialas en auga fervendo durante 3 minutos.

Espinacas Blanch

Botamos as espinacas brancas nun colador, espremémolo ben, non necesitamos exceso de humidade. A partir de 200 g de espinaca fresca obtívose un terrón denso, que pesaba aproximadamente 80 g, aproximadamente o mesmo peso que un ovo de polo cru.

Mestura as espinacas brancas e o ovo nunha licuadora

Mestura as espinacas brancas e o ovo cru nunha batidora ata que a masa estea lisa. Acontecerá unha morea de verde brillante, que se asemella a un lago de verán durante o período de floración das algas.

Amasar a masa con espinacas

Vertemos a fariña sobre a mesa de corte, polo medio rachamos o cráter, no centro do que botamos a masa verde. O cálculo de ingredientes é sempre o mesmo: por 100 g de fariña, un ovo. Dado que a pasta prepárase coa adición de espinaca, o segundo ovo substitúese por unha porción de peso igual de verdes.

Damos unha masa de descanso para tallarines caseiros con espinaca

Mestura a masa ata que deixe de pegarse á mesa. Despois envolvemos en película e fixémolo repousar 30 minutos na neveira.

Pasar a masa descansada

Espolvoree fariña na mesa. Divide a masa pola metade. Rodea cada parte nun rectángulo longo e delgado, o ancho dun pasador e unha lonxitude duns 80 centímetros. É moi conveniente tirar a masa empregando unha máquina especial para facer pasta, pero aínda non a teño.

Cortamos a pasta no tamaño adecuado

Voltamos o rolo da masa, cortado en anacos de 1,5 cm de ancho.

Deixar secar a pasta

Espolvoreo a superficie con sêmola, dispón a pasta, sécaa durante 15 minutos.

Métodos de secado da pasta:

Nunha bandexa salpicada de millo ou sêmola. As cintas de pasta deben atoparse libremente, non unirse.

Secar a pasta caseira nunha bandexa

Método de secado nº 2. Colgamos a cinta nun colgador habitual e colocámola nun lugar cálido nunha sala ventilada.

Pastas caseiras colgadas

Tamén podes facer unha lasaña moi fermosa con esta masa verde, pero contarei sobre isto algún outro tempo.

Para cociñar adecuadamente a pasta caseira con espinaca por 100 gramos de pasta acabada, tome 1 litro de auga fervendo. Ao mesmo tempo, coloque unha tixola e chícharos verdes frescos. Cocer durante 6 minutos, reclinar nun colador.

Fai a salsa

Despeje a pasta con salsa

Nun morteiro ou batidora, moer 2 dentes de allo con sal ata o puré. Quenta a manteiga, mestúraa con puré de allo. Despeje a pasta preparada con salsa de espinacas.