Gelatina de framboesa para o inverno

A marmelada de framboesa para o inverno prepárase a partir de framboesas vermellas maduras. Case todas as bagas son adecuadas para cociñar. O que é agradable na receita é que non necesitas gastar moitos cartos en ordenar e clasificar framboesas. Pero este, como todos sabemos, é un dos procesos con máis forza de traballo despois da colleita. A excepción, se cadra, son uns xardineiros moi agradables que, ao coller framboesas, se desfacen do lixo, dos talos e das follas. A mosca de framboesa e o escaravello de framboesa fan máis dano ás bagas frescas e, polo tanto, non hai sorpresas desagradables nesta marmelada, xa que o puré de baga é filtrado con coidado a través dunha capa de gasa.

Normalmente recibo framboesas con "inclusións estranxeiras", así que me encanta esta receita: en menos dunha hora, sen moito tonto, obterás varios frascos de grosa e apetitosa marmelada de framboesa.

Tempo de cocción: 45 minutos
Cantidade: 3 latas cunha capacidade de 350 g

Ingredientes para a elaboración da xelea de framboesa:

2 kg framboesas;
2 kg de azucre granulado;
un anaco de gasa médica.

Un método para facer xelea de framboesa para o inverno.

Así, recóllese framboesa. Estas bagas tan delicadas non se poden gardar durante moito tempo no frigorífico, non máis dun día, se quedan máis tempo, hai que cociñar viño de framboesa.

Recollendo framboesas

As bagas deben lavarse: colocar nun colador, aclarar con auga corrente, deixar o vaso para regar. Eliminamos o lixo visible: exemplares, ramas, follas, talos danados.

Limpamos e lavamos as framboesas en auga corrente

Cambiamos a framboesa nunha tixola ou estofada profunda cun fondo ancho e paredes altas, colocadas na cociña.

Esprememos a baga cun separador para as patacas para que comece o zume, acendemos o lume grande, levamos o puré de baga a ferver, cociñalo durante 15 minutos.

Transferir as framboesas á tixola e amasar. Traer a ebullición

Collemos un colador ou unha peneira do tamaño axeitado, colocamos un anaco de gasa médica nunha soa capa, se engades varias capas, será difícil colar.

Limpar as puré de patacas lixeiramente arrefriadas cunha culler de sopa e, a continuación, converter o casco nun nó, espremer as sobras. Dentro do feixe, case todos os grans de framboesa, lixo e "eses" quedarán se estivesen nas framboesas e caeron desapercibidos. Espero que entendes quen!

Filtrar o puré de framboesa a través do queixo

Verter azucre granulado no puré de framboesa e poñer de novo a tixola ao lume, levar a ebulición a lume moderado, deixar ferver 8-10 minutos. Este tempo é bastante, se ferve durante máis tempo, entón o puré de patacas quedará pardo.

Despeje o azucre no puré de framboesa e deixe ferver durante 8-10 minutos

Primeiro, durante o proceso de ebulición, fórmase unha abundante escuma, aos poucos chega a nada. É recomendable eliminar a escuma restante cunha culler rachada.

Ao ferver o puré de baga acabado, unha escuma practicamente non se forma na superficie.

Elimina as espumas co puré de framboesa

Preparamos envases para conservar a marmelada. Bancos e tapas co meu deterxente ou refrixerante para lavar louza. Lavar con auga limpa. Secamos os pratos no forno a unha temperatura duns 150 graos centígrados.

Vertemos a marmelada de framboesa en frascos, retorcémolo ben, dámoslle a volta á tapa, envolvemos nunha manta quente.

Cando os frascos con marmelada de framboesa se arrefriaron completamente, almacenámolos nun lugar fresco - unha adega, un sótano ou na estantería inferior do compartimento frigorífico. A marmelada de framboesa está preparada para o inverno.

Despeje a marmelada de framboesa acabada en frascos esterilizados

Por certo, a marmelada de framboesa preparada segundo esta receita pódese engrosar con xelatina, agar ou fervela con azucre gelificante. Cando se usa calquera destes ingredientes, a cantidade de azucre pódese reducir á metade con seguridade.