A ensalada con cabaza e pementa doce nunha fragante adobada aderezada con canela, cilantro e allo é unha variedade crocante de verduras, que se colle mellor en setembro - outubro.
Ensalada con cabaza e pementa doce nunha adobada perfumada para o invernoA cabaza é un parente próximo da cabaza e o calabacín, polo que, segundo esta receita, tamén podes facer preparados con estes vexetais.
- Tempo de cocción: 50 minutos
- Os ingredientes están indicados para latas cunha capacidade de 1 litro.
Ingredientes para unha ensalada con cabaza e pementa doce nunha adobada para o inverno:
- 450 g de cabaza;
- 300 g de pementa vermella doce;
- 3 vainas de pementa verde amarga;
- cabeza de allo;
- 2 follas de loureiro;
- 4 ramos de cilantro ou perejil;
- 6 dentes;
- pau de canela;
- unha cucharadita de sementes de cilantro;
- 45 ml de vinagre 9%.
Para a salmoira:
- 35 g de azucre granulado;
- 30 g de sal sen aditivos;
- 1 litro de auga.
Un método de preparar unha ensalada con cabaza e pementa doce nunha adobada perfumada para o inverno
Primeiro, cortamos a cabaza pola metade, despois raspamos a cámara de sementes cunha culler de sopa. Para estes propósitos, teño unha culler especialmente adaptada cun borde afiado - unha adaptación moi necesaria para Halloween, coa súa axuda é conveniente fabricar lámpadas para as vacacións.
Pelar unha cabazaCando a cabaza está pelada, toma un coitelo afiado e corta coidadosamente unha fina capa de cáscara.
Cortar a polpa en cubos cun bordo de 1,5 centímetros. Preparamos dúas macetas: vertemos auga fervendo nunha e auga fría na outra. Poña as rodajas de verduras en auga fervendo durante 1-2 minutos, traslada a culler ranurada ao frío. Non tire todas as verduras á tixola á vez, branqueando por racións pequenas.
Cortar e brancar unha cabazaDescartar as verduras arrefriadas nunha peneira.
Limpamos o pemento vermello doce das sementes, enxágüe baixo a billa, cortámola en oito partes. As vainas de pementa verde están perforadas cun garfo en varios lugares. Blanque os pementos na mesma cazola durante aproximadamente 1 minuto, arrefriando, póñense nunha peneira.
Blanch pementos doces e quentesLixo o recipiente para pezas en auga morna coa adición de bicarbonato, aclarado con auga fervendo, esterilizo a vapor durante 3-4 minutos. Na parte inferior das latas colocamos follas de loureiro, ramitas de cilantro e dentes de allo, peladas e cortadas pola metade.
Poña verdes e allo en frascos esterilizadosEngade especias - unha cucharadita de sementes de cilantro, cravo. Tamén podes engadir especias ao teu gusto.
Engade especiasEncha o bote de verduras - coloque en capas franxas de cabaza, pementa picada e vainas de pementa quente. Enriba colocamos un rayo de cilantro e un pequeno pau de canela, duns 5 centímetros de longo. A continuación, verter o vinagre un 9%.
Poña as verduras nun frasco e engade vinagrePreparamos a salmoira para verter - vertemos a auga fervendo e o azucre granulado en auga fervendo, deixamos ferver durante varios minutos, filtremos a través dun pano limpo.
Enche o bote de verduras con salmoira quente para que cubra o contido por 1 centímetro.
Despeje un frasco de verduras con salmoiraPoñemos un pano de algodón na tixola, botamos auga quentada a 50 graos. Fixamos coidadosamente o frasco para que a auga chegue aos ombreiros, levámola gradualmente a unha temperatura de 85 graos, reducimos o lume. Pasteuriza 12 minutos.
Para que os vexetais estean cruzantes, necesitan ser arrefriados rapidamente - elimine os pratos da cociña, mételos no lavabo. Engade gradualmente auga fría ata que a comida enlatada estea completamente arrefriada.
Ensalada con cabaza e pementa doce nunha adobada perfumada para o invernoElimínanse os espazos refrixerados nunha sala fría. Pódense almacenar durante 6 meses a temperaturas de +2 a + 8 graos.
